Паста с летним вкусом (конкурс "Паста против лапши")

Question

Я больше преверженец европейской кухни, поэтому на конкурс готовлю пасту. Это паста с курицей и сливочно-апельсиновым соусом. В ней раскрываются сразу несколько вкусов - нежный сливочно-сырный, приятно дополняющий луковый и яркий апельсиновый!
Итак, требуется:

На 2 порции (отмерено на глаз):
Паста (какую предпочитаете. я выбрала веселую - бантиками) - около 200 грамм;
Куриное филе - 100-150 грамм;
Лук - 1 маленькая луковица;
Сыр - 100 грамм;
Сливки  10 % - 150 мл;
Сливочное масло - столовая ложка;
Апельсин - 1 шт.
Ставим воду для пасты, тем временем нарезаем достаточно мелоко лук, затем куриное филе:

Слегка обжариваем лук. Если сильно обжарится, у пасты будет вкус только жаренного лука(( Затем добавляем куриное филе. Энергично помешиваем, чтобы и лук не пригорел, и курица со всех сторон обжарилась.
В ходе приготовления я еще решила добавить немного базилика. Немного потому что не очень люблю его аромат. Если Вы любите, можете добавить побольше.

Поджариваем до готовности и отставляем на время.

К этому времени закипает вода. Кладем туда пасту, помешиваем пока снова не закипит. Советуют добавлять оливковое масло, чтобы паста не слиплась. Но я просто варю в большом количестве воды.
Солить нужно ближе к окончанию варки. Варить нужно на 1 минуту меньше, чем указано на упаковке. Чтобы получилось al dente;)

Пока варится паста, выливаем сливки в кастрюльку\ковшичек\мисочку. Перед закипанием добавляем сыр.

Когда он растает, добавляем ложку сливочного масла. Когда растворится масло, выдавливаем из апельсина сок и перемешиваем. Только начинает кипеть, снимаем с огня.

Подогреваем куриное филе с луком, добавляем пасту, заливаем соусом. Смешиваем:

Украшаем и едим!

Bon Appetit!:)

Фото не очень. Да и дата повылазила ((( Извиняюсь

несмейяна · Accepted Answer

мне кажется, на последнем фото прослеживается, что они таки свернулись  :-( вероятно, от апельсинового сока

Bkmz · Answer

только ИМХО не стоит доводить до кипения - сливки свернуться ((((

Jenya_Smith · Answer

Если заменить щебекенские более дорогими, будет вкуснее
Все-таки щебекенские для пасты не годятся

Апельсинка · Answer

Не нужно раньше с огня снимать. Нужно изначально температуру не выставлять на максимум и постепенно прогревать на небольшом огне. Под действием цитрусового сока в таком количестве сливки неминуемо свернутся в той или иной степени, от этого не уйти в данном случае.

Опоссум Хайди · Answer

Да они никуда не годятся, прямо скажем.

Katrin_Denev · Answer

к понятию паста относятся любые макаронные изделия - хоть барилла, хоть макфа, так что чего снобствовать - рецепт хороший, а уж каждый, кто захочет его повторить, выберет себе макароны по душе/кошельку/доступности

Модератор · Answer

Принято на конкурс :-).

Ягарма · Answer

Быстро, не сложно, вкусно. Попробую. Спасибо.

Ирина А.. · Answer

собственно потому и спросила.... как раз ракушки на ужин собралась делать... стою гипнотизирую пачку сливок в холодильнике...

хм... пошла делать :-)

Medianoche · Answer

значит нужно попробовать;)

на удивление, они разделяются. сначала чувствуется сливочно-сырная нота, затем лук, затем апельсин

Medianoche · Answer

поздно у Вас ужин)

я снимаю, когда по краям начинают пузырики появляться

Medianoche · Answer

ну вот, теперь научусь сливки правильно греть)

Ирина А.. · Answer

а какую нотку сыр+апельсин добавляют?  ни разу не пробовала с пастой... :-)

Bkmz · Answer

именно потому что ждете пузырьков, при приготовлении соусов с сливками и молоком нужно подогревать только только, чтобы сыр разошелся чуть перегрели и сливки сворачиваются, увы...

Medianoche · Answer

Ну на окраине химмаша не особо классно с выбором пасты))

Ирина А.. · Answer

конечно! нагреть, чтоб сыр мог расплавиться ;-)

так уж получается :-)

Глвный Нчльнк По Упрвлню Сглсв... · Answer

8(

Doctor(Kol'tsovo) · Answer

а помоему сливки свернулись от апельсина...(
вроде именно в цитрусовых сливки прекрасно сворачиваются)
а рецепт отличный)
часто так делаю, но без апельсина) паста бантиками вроде фарфалле, если память не изменяет ;-)

Редиска )) · Answer

ни разу сама пасту не готовила :-) 
Ваша выглядит аппетитно, попробую приготовить :-)

Medianoche · Answer

ну это не мое гениальное изобретение - добавлять апельсин в сливки) и если я правильно понимаю, сливочное масло добавляют именно для того, чтоб сливки от апельсина не сворачивались.

Medianoche · Answer

нет, они такими и без сока становятся. возможно, все таки нужно чуть раньше с огня снимать..... или это сухие вещества сыра от того, что я его очень щедро сыплю