Яблочный пирог с прослойкой из безе.

Question

Пришел черед утилизации скопившихся яблок, и такой пирог показался неплохм вариантом утилизации, готовится не очень быстро, но все просто.

На тесто:
2 желтка
100 г. сахара
100 г. сметаны.
150 гр подтопленного сливочного масла.
разрыхлитель ( 1 ч.л.) я забыла положить, можно и без него.
мука 350-400 гр.
щепотка соли.

Для начинки:

яблоки 3 шт.

Безе:
2 белка
ваниль
сахар ( положила 150 гр, было сладко, можно чуть поменьше, главное чтобы взбилось хорошо)

Желтки перетираем с сахаром, добавляем сметану, потом масло, все перемешать, просеять муку с разрыхлителем, добавить к общей массе. Замесить мягкое тесто.

1/4 теста отделить и убрать в морозилку.



Остальным тестом выстелить дно и бортики формы, я взяла единственную разъемную, но т.к. диаметр ее показался мал, то не стала ее закрывать, использовала в разжатом виде, поместив на пекарскую бумагу, которую потом разложила на противне.

Вылепленную форму убираем в холодильник на пол часа.

Тем временем трем на крупной терке яблоки вместе с кожей, без костей. Взбиваем 2 белка до пышной пены, добавяем ваниль и сахар, и взбиваем до стойких пиков.

Достаем форму, выкладываем тертые яблоки (яблоки лучше брать кислые, у меня были сладкие, поэтому  пирог получился слегка приторным, если яблоки очень сочные, -  без усердия отжимаем лишнее, не используем сахар, чтобы пирог не утек.



на яблоки выкладываем слой будущего безе



достаем их морозилки кусочек забытого теста, и трем его на крупной тёрке поверх безе



ставим наш пирог в разогретую до 180 - 200 градусов духовку ( в зависимости от духовки), я поставила сначала на 180 в последние 10 мин прибавила до 200.

Выпекаем минут 30 - 40 до зарумянивания. 



Даем пирогу остыть - вынимаем из формы, я прошлась по краю формы ножом и все легко отошло.



Все, пирог готов, очень вкусно с несладким чаем.

Тесто пропитывается яблочным соком, бортики хрустящие, дно рассыпчатое, сочный слой яблок хорошо сочетается с хрустящим безе ( безе остается мокровато - мягким внутри).





ЗЫ - любители корицы могут посыпать ей слой яблок.

CHANELLL · Accepted Answer

:weep:  :weep:

кругом издеватели  :weep:  :weep: 
кругом  :weep:  :weep:  :weep:

HaHaДemon · Answer

Отличный пирог, люблю все с безе :-)

TСБ · Answer

ой классно! надо будет сделать :super:

De Seda · Answer

В выходные сделала - получилось ОЧЕНЬ вкусно, так что автор - спасибо огромное за рецептик  ;-) Только за отсутствием в доме яблок в качестве начинки были использованы сливы, абрикосы и немного клубники, в качестве специи - посыпала ягоды мятой. Получилась очень нежная мятная нота  :food:  Пока пирог пекся и остывал - била себя по рукам, чтобы не съесть прям горячим - аромат волшебный.

Snezhka ™ · Answer

как круто :super: 
надо сделать,шарлотка надоела

Foshizzle · Answer

рада. что вам  понравилось, думаю вариативность начинки может быть любой,  готовиться - легко, думаю сварганить фруктово-творожную начинку в след раз. -))