Дичь, в яблочно-грибном соусе, конкурс " грибной сезон 2011"

Question

Осень-это пора охоты на птицу... в это же время осень дарит прощальные подарки- грибы и ягоды...

Далеко не каждый пробовал готовить дичь, а это совсем просто-тем более по осени.
Итак- осень, лес, грибы , охота... и вот- у нас оказался глухарь и грибы, опятки... Сады одарили неплохим урожаем яблок-все это и пойдет для приготовления нашего блюда...

damaskar · Accepted Answer

А теперь-собственно приготовление :
Грибы отвариваем в слегка подсоленной воде-для наших целей нужен именно грибной отвар.. Сами опята пойдут в маринад)))

Глухаря чистим, моем и режем на кусочки, складываем в  посуду с толстыми стенками и дном-для тушения..Туда же добавляем резанные яблоки-предварительно удалив сердцевину.. Все это ставим на средний огонь и тушим-яблочный сок служит своеобразным маринадом)))

Тем временем готовим заправку- морковку натертую на крупной терке с луком обжарим на растительном масле, туда же добавим резанный чеснок.

Когда яблоки превратятся в пюре- добавляем к мясу морковь с луком, грибной бульон и солим по вкусу. Остается потушить еще минут 15.. Все, готово-мясо получается нежнейшее с лекой кислинкой и грибным ароматом...

На гарнир я приготовила рожки по-студенчески: на разогретую сковороду налить немного растительного масла без запаха, насыпать сухие рожки и обжарить их до коричневого цвета... после -добавить воды и посолить.. как только вода выпарится( это минут 5) -рожки готовы.. Они имеют приятный аромат свежеиспеченного хлеба..

Модератор · Answer

9 дней

kotayka · Answer

Мое семейство тащится от вермишели такого способа приготовления. Ни разу не студенты :)

Не увидела крови в этом посте. Обычная свежая птица. Не придумывайте ерунды.

damaskar · Answer

:-D Забавно. Тушка прирученной курицы на фото-это можно, а тушка такой же курицы, только дикой....уже низзя)))) :lol:

Разница между ними-немного во вкусе-потому как разный корм..ну и лесные вынуждены летать-потому у них грудка больше, а домашние-беговые, потомуу у них окорочка...в общем вся разница-"...крылья, ноги...хвост..." :-D  :-D  :-D

Dirty Alex · Answer

ИМХО лапша как гарнир тут лишняя, а так супер!

Vierna · Answer

ну так не смотрите. в названии темы указано - "дичь". можно предположить, что будет на фотографиях.

по теме: дичи нет, а вот рожки я так никогда не делала;  думала, что жареные макароны - это байка студенческая. ан нет, такое и вправду бывает! попробуем)

Бармаляка · Answer

здорово...жаль что дичи в запасе нет.....и отдельное спасибо за рецепт лапши (никогда так не готовила)

Range Rover · Answer

Задолбали травожоры! 
Автор - отличный рецепт!

MoulinRouge · Answer

Я бы с удовольствием отведала такой птички... ммм... Плюс несомненно  :hi:

Chanel no 5 · Answer

Автору респект. Наплевал на сборку мебели, пошел заряжать 5кой. Утром пойду на болото. Плевать что на работу задержусь.

_Cью_ · Answer

однозначно! :)

Модератор · Answer

Принято :)

damaskar · Answer

Именно копалуха. Осенняя охота на них -разрешена))) :-D

kotayka · Answer

Мммм, вкуснотень, наверно!

Tangerin_Dream · Answer

Танюша, супер!!!

Искательница · Answer

Тань, слушай, а разве "дичь" не жёстче, чем "домашняя" птица? Ведь ей приходить оч много двигаться, что бы выжить, жилы больше\крепче, мясо плотнее(это я из биологии помню) или "дичь" тут для красивости и вкуснее будет с банальной курицей?
 8( Ни разу про такой способ готовки лапши не слышала. А так, за "красивую" идею плюсанула.

_Cью_ · Answer

затестила такой способ приготовления макарон - еще так делать буду :)

Алекс Ал. · Answer

глухарь - это конечно вкусно... на фото - не самка ли (то есть копылуха)??

Индра · Answer

Вот все понятно, и мясо любим и курицу, и дичь. Но вот все таки что не так. Мне бы рецепт без 4 и 5 фотографий понравился больше.

Chanel no 5 · Answer

Сёня будет такое  же. И водочки 3 писярика, замерз.

Олле Лукойе · Answer

+10000000

clayxa · Answer

в кулинарных темах такие нападки просто неприличны

Олле Лукойе · Answer

Живодерские картинки с убитой и потом разделанной кровавой  "дичью"  уместны на форуме "охота" и тому подобных. На форуме "Кулинария" к чему такая детализация ? Или кулинарному форуму нравятся картинки забитой коровы или свиньи? Что-то нездоровое в этом любопытстве есть.  Все знают, как производится забой и разделка, но зачем смаковать подробности ?

игрок$$$ · Answer

как я рад, как я рад. :super:

убийца, тебе птица будет в кошмарах сниться.