Мандариновая шарлотка.

Question

Рецепт из телепередачи. 4 канал.  Опробовано мной, моими подругами, мамами моих подруг, подругами мам моих подруг… короче, круги расходятся все дальше, рецепт переписывается все чаще. Потому что вкусно : )

Буду пояснять, где и почему отступала от рецепта.

200 гр масла
200 гр сахара
2 яйца
200 гр сметаны
1 стакан муки
1 ч.л. разрыхлителя
Ванильный сахар
Начинка : 4 крупных и обязательно крепких мандарина, половина шоколадки, мускатный орех (?).

Ноу-хау : масло [ брала маложирный маргарин] растопить на водяной бане , смешать с сахаром, в т.ч. и с ванильным. [ Всегда сахар растираю добела с маслом. Почему? Потому. Бабушка так делала. ] 
В этот раз масло согрела в микроволновке. Сахар размешала. 
Добавить яйца, размешать. [ Всегда  желтки вмешиваю отдельно. Почему? Потому что белки взбиваю и добавляю в конце. Тогда любая шарлотка становится воздушной].

Добавить сметану, размешать.

Муку просеять

Надо бы просеять разрыхлитель, да вот не случилось.

Замесить (в данном случае - замешать) тесто.

Т.к. у меня белки были отделены и взбиты, самое время их вмешать в тесто.

~Темная лошадка~ · Accepted Answer

Добавить мускатный орех. Рядом с орехом у меня в ежедневнике стоит знак вопроса. То ли я как следует не расслышала. То ли этот орех относился к другой начинке (автор давал несколько  рецептов начинок к шарлоттке). Но именно сегодня решила попробовать добавить – чуть-чуть потерла на мелкой терке.

Мандарины поломать на дольки, шоколадку – на кусочки. [ Обычно шоколад не кладу, но сегодня решила попробовать. ]

Все смешать. И- в печку. Разогретую до 180С, на 45 минут.
Получилась «загорелая» шарлоттка

Поторопилась присыпать сахарной пудрой – пудра слегка растаяла. Но это никого не смутило. Так же, как и не смутил тот факт, что кусочки шоколада распределились  неравномерно. И в первом куске их не было.

Если такая шарлотка покажется жирноватой, то можно не класть масло вообще, но тогда надо положить 5 яиц (так сказал автор рецепта)

~Темная лошадка~ · Answer

ну чо Вы прикалываетесь над старой склерозницей? Я ни один рецепт наизусть не помню :) даже блины бездрожжевые каждый раз подглядываю в журнал "Школа гастронома"

Kali · Answer

главное чистая посуда, холодная...  И ХОЛОДНЫЕ БЕЛКИ СВЕЖИЕ, и тогда можно вилкой взбить

Леди Икс. · Answer

Я тоже не рисковала. Но последнее время делаю без него. Бисквит получается очень плотный и красивый. Главное, взбить хорошенько яйца. Я их минут 15 взбиваю. Потом приходится тесто выскребать из миски. Оно очень густое. И уж точно не опадет.

Kali · Answer

и фотка

Rassel · Answer

пожалуйста))
вишня 2-3 стакана
яйца - 3 шт.
сахар - 1 стакан
мука - 1 стакан
разрыхлитель 1 пакетик.
Вишню размораживаю, сок слива, слегка на салфетках подсушиваю и обваливаю в муке(чтобы они вниз не опускались в тесте, но даже если "утонут" ничего страшного) Смешать муку, яйца,сахар, разрыхлитель. тесто такое как сметана получается. 2/3 вылить в подготовленную форму(смазанную сливочным маслом) выложить вишни, в оставшееся тесто можно добавить какао, можно и так вылить.В разогретую духовку минут на 20-25 готовность проверять зубочисткой или спичкой. Все.

|nfinity · Answer

про холодную не знала..свежие - ну тут уж лотерея....
миксера у меня нет, у меня тока блендер, и там не взбивалка а нож,  который шинкует всякие овощи в мелочь. Из взбивалок электрических только венчик. И до сих пор получалось нечто неприглядное.....
А на каком этапе в них сахарную пудру добавлять?

Rassel · Answer

надо попробовать, спасибо

Rassel · Answer

да как привыкли так и делайте, да тесто такое же.

отлично, только я не рискнула бы без разрыхлителя))

Леди Икс. · Answer

Классная идея с мандаринами!  Надо попробовать. Только тесто сложновато.. А с вишней я тоже делала. Вот тут фото http://www.e1.ru/talk/forum/read.php?f=148&t=9516&i=9537&page=0#9537

Lovely Miracle · Answer

спасибки :hi: 
все поняла, тесто такое же как я делаю на яблочную, тока я почему то 4 яйца использую, попробую с тремя.

Rassel · Answer

фотки не скоро будут(((

Rassel · Answer

здорово,трудоемко несколько для шарлотки, но все равно  думаю это того стоит, а я шарлотку с вишней делаю

~Темная лошадка~ · Answer

чиво? :)

Kali · Answer

................ продолжение следует.........
жду
 :-)

~Темная лошадка~ · Answer

да с тех пор, как миксеры перестали быть дифицитом, этой проблемы просто не существует!  :-) 
Вот венчиком - это было непросто. Потому что свежих яиц - фиг достанешь...
А теперь-то? Кстати, посуда, в которой взбиваете, должна быть абсолютно обезжирена. Так что если неуверены, лучше помыть с содой (вычитала в каком-то журнале)

MassEbu · Answer

пюпитром очередной раз восхищаюсь :D

|nfinity · Answer

скажите плиз..ну как... КАК!!!! у вас получается ТАК взбить белки?????
почему у меня они вечно хренотенью какой-от жидкой получаются? Вроде и желтка не попадает ни грамма... :weep:

Kali · Answer

:-D дождалась)))))

я просто неуспела сразу написать, второй пост появился
 :-)  :super:

Lovely Miracle · Answer

выглядит заманчиво и аппетитно. надо сделать, чтобы не только видеть но и вкусить. 
рецептик с вас ;-)

~Темная лошадка~ · Answer

моя приятельница делает шарлотку а ля тяп-ляп. Вкусно. И очень быстро. Все никак не могу рецепт взять. Но, думаю, что все равно буду делать, как приучили дома : основательно, растирая желтки с сахаром, взбивая белки, и т.д. и т.п. Меня не переделать уже, наверное :)

TСБ · Answer

затверждаю! тоже всегда так делаю, отличный бисквит вкусный даже без масла, подходит для шарлотки и бисквитного торта, и корж легко режется вдоль на две части)
а если с разрыхлителем он просто более пузырчатый получается.