Картофель под бараном в казане

Question

Довольно давно я не расчехлял свой казан и вечер минувшей пятницы мне показался для этого весьма подходящим. Для начала нужно напроситься пассажиром к доброму другу Станиславу (ник на форуме Range Rover) и поехать с ним на рынок к знакомому мяснику за хорошей бараньей ногой. Там же купить картофель, лук и какую-нибудь зелень. Зиру еще, конечно же. Можно еще не забыть купить курдючное сало, но это не про нас в данной ситуации - еще раз убеждаюсь, что надо брать бумажку со списком продуктов и вычеркивать их после того, как на 2 раза проверил, что купленное лежит в пакете. В нашем пакете оказалось только это:

- Задняя баранья нога (немаленькая)
- Десяток немаленьких картофелин
- 4 луковицы (немаленьких, верно)

С бараньей ноги срежем все мясо, кости оставим на бульон. На мясе конечно же будет какое-то количество сала, его нам и придется использовать вместо курдюка. А само мясо мы потом нарежем одинаковыми кусочками



Подготовив продукты, уходим на улицу, где уже дожидается разогретый казан.

Многоизвестный Сталик, кстати, горячо не рекомендует использовать эту треногу в качестве подставки под казан, так вот он прав, с жаром приходится воевать.


Теперь нам понадобится жир, который мы будем добывать из срезанного сала таким вот образом:


Аромат мог бы быть и "покурдючней"! Ну что есть, то есть

Fibonacci · Accepted Answer

Через полтора часа это готовое блюдо следует выложить на тарелку, но меня зачем-то приспичило еще и перемешать, но неважно, вкус другим не станет.

Станислав, к примеру, решил все обсыпать зеленым луком, скрыв тем самым отменный вид кушанья

Но я предпочел обойтись малостью зелени, получая еще и эстетическое удовльствие

Правда недолго

Прелесть блюда в том, что картофель пропитывается ароматом баранины и становится с ней практически одним целым, незабываемо.

P.S. Если картофель вдруг чуток подгорит, то нужно хватать его в первую очередь - на поверку самое вкусное!

Fibonacci · Answer

Жир вытопился, шкварки выбросили, начинаем обжаривать мясо

Обжариваем его совсем недолго и пока отложим на тарелку

Следом поваляем по дну половинки картофеля

Уложим их и посыплем зирой и перцем

Поверх картофеля уложим мясо

Опять приправим зирой и перцем

И "накроем" все это полукольцами лука

А вот лук теперь обильно посолим, чтобы он побыстрее дал сок. Накроем крышкой и оставим в покое часа на полтора, изредка только будем подходить и поддерживать несильный огонь

Shredinger's cat · Answer

а я ведь по названию понял, что не надо заходить. время полночь, а я жрать захотел от картинок. а на ночь вредно, мне потом кошмары снятся.
надо бы тоже мясника на рынке знакомого завести.

е_один · Answer

Зачётно.

ТАТЬ@ЯНКА · Answer

Супер!!!!
Вкуснятина

Range Rover · Answer

Шеф - молодец!!!

Джули@... · Answer

я п с картохо не рискнула)))
а вот мсо со свежими овощами - мммм))))

Князеффф · Answer

Так и я про это же! Все вроде за хорошее и не химическое мясо , но прутся в магазин и берут мёрзлый кусок непонятно чего! А вы почём баранину брали!?

Fibonacci · Answer

А на рынке есть! Последние 6 или 7 лет ни разу не столкнулся с проблемой покупки баранины, качество отличное, про мясника не зря упомянул в начале поста

Ну а тут тренировка нужна, заставлять себя нужно :)

Князеффф · Answer

Щас в ресторане обедал , спросил у хозяина что люди едят больше свинину или говядину,он сказал баранину по 20 баранов в неделю говорит заказывает, а поросята молочные один в месяц уходит. Тенденция однако по баранине :-) Это наверное сказывается то  что в магазинах баранины нет...Вот люди хоть в ресторане навёрстывают. Я баранину тоже очень люблю, но вот с картошкой то не тяжеловато? Хотя выглядит очень,очень вкусно!

Инжик (Она) · Answer

захлебнулась слюной

Каверза · Answer

Я с казаном не имела дела... Под ним угли или открытый огонь?
Меня смущает 1,5 часа картофель в жиру... Он действительно не сгорел?

Range Rover · Answer

огонь, НО не большой

не сгорел - в том то и прелесть казана (хотя спалить в нём конечно можно)

самый поджаристый оказался и самый вкусный!

MoulinRouge · Answer

Я тоже последние 2 недели бараниной питаюсь (в разных вариациях), вкусно  :-)

Fibonacci · Answer

350, если не ошибаюсь

Князеффф · Answer

8( Я по 250 р парную, так и то мне на форуме говорят что дорого!

Range Rover · Answer

тебе тут и не то скажут!  :-D

YESaul · Answer

Иннокентий?! Ты?!!  8( 

http://innokentiyru.livejournal.com/2870.html

Остальное почему не выложил? все супер!

Fibonacci · Answer

Угу, я

Так даже не знаю, весь жж сюда перепостить? Дак там нет ничего особенного

Fibonacci · Answer

Мне не дорого, где брать?

Fibonacci · Answer

Но был бы очаг, а не обдуваемая со всех сторон тренога, то хватило бы и углей. Ну папа же сказал: "Кирпичи за забором, иди и строй", поэтому все поправимо ;)

-ЯRaЯ- · Answer

Молодцы :hi: Слюнки аж текут, очень люблю баранину :super:

Tangerin_Dream · Answer

:weep: зачем я только зашла...

СУПЕР!!!  :hi:

Глвный Нчльнк По Упрвлню Сглсв... · Answer

как к этому пицца мия относится?