Дайкон маринованный

Question

После посещения Кореи, я ещё больше залюбила всё острое и маринованное, а скорее всего просто дала себе ДОБРО на поедание таких продуктов. Мне очень нравится редька при приготовлении кимчи . Но маринованная редька-дайкон не менее вкусная.

Нам потребуется
Дайкон 800г
Рисовый уксус 150 мл
Вода 150 мл
Сахар 100г
Соль-1 ст.л.
так же используют куркуму буквально на кончике ложки(используют больше для красивого жёлтого цвета)
Я использовала смесь перцев для кимчи 1ч.л.

Дайкон я нарезаю кругляшами  складываю в посудину и заливаю водой , в которую добавляю 1 ст.л. соли, воды что бы покрыть всю редьку. И оставляю на сутки.По прошествии суток, воду с редьки сливаю, промываю редьку.
Соединить в маленькой кастрюле уксус, воду, сахар и куркуму(я использую приправу для кимчи), поставить на средний огонь и довести до кипения. После растворения сахара снять кастрюлю с огня и дать маринаду остыть.
Сложить дайков в банку, я в ваккуумный контейнер и залить остывшим маринадом. Убрать в холодильник и через сутки он будет именно то, что надо. Хотя уже через 4-5 часов можно спокойно его кушать.
Я просто ооочень люблю такие вещи, поэтому для меня это сууупер вкуснятина. Очень хорошо подходит к мясу к птице.
Всем приятного аппетита.

Татьяна 74 · Accepted Answer

Цветная капуста с морковью очень вкусненько получается.
Зелёную редьку по принципу кимчи очень вкусно.

Татьяна 74 · Answer

Рисовый мягче и как то даже  сластит. Попробуйте яблочный, с ним делала нормально.

Соль мне кажется вносит определённый баланс во вкусах.

Ди-летант · Answer

Спасибо! Как кимча получается? Или лучше?

Татьяна 74 · Answer

Немного не как кимчи, кимчи более квашенный. Но маринованный таким образом дайкон(только шафран или куркуму для цвета добавить) хорошо подходит для суши.

Ди-летант · Answer

Спасибо! Озадачусь!!!!

NatalyaRazboy · Answer

Один раз сделали по рецепту получилась просто сказка! А второй раз забыли посолить воду - думали всё пропало, оказалось нет просто дольше ждать вкуса пришлось ;-)

СветLana · Answer

Рисовый уксус-это обязательно? Простой не подойдет? Чем они отличаются?

СветLana · Answer

Ок. поняла.  :-)

Ди-летант · Answer

Ааааааааааааа!!!! Так это был дайкон! Я ж думал, что зеленая редька... Словом - закатал её. Очень неплохо!!! Прям, скажем - за уши не оторвать людей. М.б с дайконом будет лучше. Где он есть? Боллее того - поиграл с луком в том же маринаде, так лук быстрее закончился.  На очереди морковь и сиреневая капуста...и что вы еще посоветуете для эксперимента?

Татьяна 74 · Answer

Это подвид редьки,  я в Ашане покупаю.

Ева™ · Answer

кто выпустил в корею вас  :-D  столько не понятного.....

I am PILOT))) · Answer

ни чего не поняла Дайкон - где купить то его? Это просто редька что ли?