Террин из красной и белой рыбы. Конкурс "Новогоднее застолье"

Question

Террин из красной и белой рыбы

Это красивое, яркое, вкусное и действительно праздничное блюдо идеально подходит  к новогоднему столу.

Состав продуктов:
- красная рыба свежая (филе, 350гр)
- белая рыба свежая (филе, 350гр)
- цуккини молодые 2 шт
- перец красный сладкий 2-3 шт
- лук-порей
- лимон
-соль, перец, оливковое масло



У перцев отрезать плодоножку, вынуть семена, разрезать на части.  Выложить на противень, выстеленный пергаментом или фольгой. Смазать оливковым маслом и отправить в разогретую до 200 градусов духовку на 15-20 минут до появления подпалин. 
Далее, переложить перцы в полиэтиленовый пакет или в миску под пленку. Подождать когда остынут, тогда кожицу можно будет легко очистить.



Нарезать цуккини вдоль на тонкие полоски толщиной 5-7мм. Если цуккини молодые, то шкурку можно не снимать. Выложить их на противень, посолить, смазать оливковым маслом и отправить в остывшую до 180 градусов духовку на 5-7 минут, чтобы они стали мягкими.



У лука-порея отрезать белую часть, надрезать стебель и разобрать листы. Бланшировать в подсоленной воде 2-3 минуты.

Подготовить рыбу:  порезать тонкими пластинками, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным  соком.

Когда все ингредиенты будут готовы, можно начинать сборку:
Узкую прямоугольную форму смазать оливковым маслом и  выложить листья порея внахлест, чтобы края свисали с двух сторон.
Далее укладывать слоями: красная рыба – перец – белая рыба – цуккини и т.д. пока не кончатся продукты. Каждый слой аккуратно прижимаем.
Накрыть последний слой свисающим пореем.



Сверху форму затянуть фольгой и отправить в духовку на 35 минут.
По истечении времени достать террин из духовки, остудить, не разворачивая, и  убрать в холодильник минимум на 4 часа.

Перед подачей снять фольгу, перевернуть террин из формы на доску и нарезать острым ножом на порционные кусочки.



Подавать охлажденным как холодную закуску или подогретым как горячую.



Приятного аппетита  :-)

истокский · Accepted Answer

К названию надо добавить слова Конкурс "Новогоднее застолье" - так в правилах написано :ultra: 
Террин из красной и белой рыбы. Конкурс "Новогоднее застолье" 
Террин прекрасный.  :-)

Модератор · Answer

принято на конкурс

Ola.Z · Answer

Вкус получается очень гармоничный, отдельно лук совершенно не чувствуется

Леди Икс. · Answer

красиво и очень хочется съесть :-)

qwe254 © · Answer

лучшее блюда на конкурсе в этом году. И как закусон пойдет, и как основное блюдо.

alek.o · Answer

Очень благородно террин выглядит. И фото красивые.
Где-то встречала подобный рецепт, но начинка немного другая была (с фаршем, наверное). 
Как вкус лука: сильно ощущается?

Iron$ · Answer

Очень замечательное блюдо- отметила его.

Улыбайтесь, господа! · Answer

прекрасно воспроизведенный рецепт и великолепное фото
если положить филе рыбы в фарш из филе этой же самой рыбы получится вообще красота, которую можно ломтиками нарезать  :-) 
удачи на конкурсе !