Воскресный паштет или террин из свинины с фисташками Конкурс "Новогоднее застолье"

Question

Этот рецепт был найден в журнале Коллекция рецептов (#2 январь 2011) и назывался Воскресный паштет. Рецепт был немного изменен, я добавила фисташки и красный болгарский перец Получился очень ароматный, сочный и праздничный террин.
В номинацию - горячее блюдо.
На 12 порций необходимо:

1 кг. свинины
300 гр. грудинки
200 гр. сырокопченого бекона
1 луковица
2 зубчика чеснока
1 красный болгарский перец
0,5 ст. л. оливкового масла
100 мл. сливок жирностью 35 %
2 яйца
100 мл. хереса или коньяка
2 ч.л. сушеного шалфея
щепотка мускатного ореха
150 гр. фисташек
по 0,5 ч. л. горошин душистого и черного перца
соль

Лук и чеснок очистить, мелко нарезать. Обжарить в разогретом масле 6 минут. Дать остыть
500 гр. свинины и красный болгарский перец пропустить через мясорубку. Грудинку и оставшуюся свинину порезать кубиками.

Взбить сливки с яйцами в однородную массу.
Горошины перца прогреть 1-2 минуты на раскаленной сковороде, затем растолочь в крупную крошку.
Соединить в большой миске фарш, грудинку, свинину, яичную смесь, обжаренный лук и чеснок, коньяк и перец. Посолить, добавить шалфей и мускатный орех. Массу тщательно вымесить и убрать в холодильник минимум на 6 часов.
Застелить прямоугольную форму ломтиками сырокопченого бекона так, чтобы они слегка заходили друг на друга.

Достать массу из холодильника, добавить фисташки и перемешать.
Выложить все в форму и укрыть сверху свободными краями бекона, плотно закрыть фольгой.



Поставить форму в глубокий противень и влить воду, чтобы она доходила по высоте до середины формы. Запекать 1 час 30 минут при температуре 180 гр.
Достать, снять фольгу и оставить еще на 10-15 минут, чтобы зарумянился верх.



Можно есть горячим, 


а можно выдержать под прессом в холодильнике 2-3 часа и будет чудесный паштет.
На гарнир мне очень понравилась груша-гриль,
 

муж предпочел запеченный картофель.



Вкусно и очень празднично!

ne dam &amp; ne prosi · Accepted Answer

8(  ого, че тут творят 
 :-D  а чего мужу-то так мало картошечки?

patriot1812 · Answer

Впервые вопреки мужской солидарности поддержу женщину в части гарнира к террину ! + 100500

MoulinRouge · Answer

ООооо, выглядит нереально вкусно!!!! люблю все завенуто-фаршированное, обязательно даже думаю, что именно это блюдо приготовить на Новый Год!!! Класс!!! :hi:

Модератор · Answer

принято на конкурс

ris21 · Answer

:-)

ne dam &amp; ne prosi · Answer

можно вопрос: вот мясо в форму, форму с мясом в форму побольше и с водой, а что закрыть фольгой? форму с мясом? или обе формы?  :write: хочу взять на заметку такое мяско к НГ

Улыбайтесь, господа! · Answer

очень красиво! и вкусно  :-)

ris21 · Answer

спасибо :hi:

отдельное спасибо  :-)

фольгой закрыть только форму с мясом и следить чтобы вода в большой форме не выкипала)

tatashi · Answer

Как всегда, восхитительно!!! В вашем исполнении кажется, что все очень просто... И хочется повторить... :-)

ris21 · Answer

спасибо Ирина :hi:

спасибо! он действительно очень прост в исполнении)

timorin · Answer

Ирина, браво! :hi:

ris21 · Answer

:flowers: благодарю))