Кукурузный кекс с клюквой и апельсиновой цедрой

Question

Замерзли?))) Предлагаю погреться ароматным и ярким кексом. Кислинка ягод, цитрусовый заряд и большая кружка горячего чая, и вечер удался :-) 

Авторство мое :-) 

нужно:

1 и 1/4 стакана муки 
3/4 стакана кукурузной муки
1 стакан кефира
1 стакан сахара
1/3 стакана растительного масла
1 большое яйцо и 1 белок
цедра с 1 апельсина
1 стакан клюквы (или другой ягоды), если ягода слишком кислая, то положить 2/3 стакана!
1 пакет разрыхлителя (10 грамм)

Что делать:

Яйцо и белок взбить с сахаром, кефиром и маслом. Добавить цедру.
Просеять муку с разрыхлителем и кукурузную муку, все взбить.
Аккуратно ввести клюкву и перемешать.


Кексовую форму застелить пергаментом и выложить тесто.
Выпекать до сухой спички примерно 40 минут при 180С



Готовый кекс по желанию полить апельсиновой глазурью (сахарная пудра и апельсиновый сок) или посыпать сахарной пудрой.


Бежим за чаем)))



Ням



Предвосхищая вопросы про кукурузную муку: продается во всех крупных супермаркетах в отделе, где все для выпечки.
Да, ее можно заменить на обычную муку или на кукурузный крахмал. Зачем используют кукурузную муку в выпечке? - для снижения глютена, в связи с этим увеличивается воздушность и пористость структуры.
Да, во вкусе есть небольшая разница :-) 

Приятных экспериментов!

HaHaДemon · Accepted Answer

Да, да, а то может получиться вот это

:-D  :-D  :-D

Солнце в ладошках · Answer

я уж третий день мониторю "Кулинарию" исключительно для того чтобы на страницах найти ваш овый рецепт)))  :-)

Улыбайтесь, господа! · Answer

ух красота какая

qwe254 © · Answer

Категорически одобряю.

Natka_RS (дважды мама) · Answer

Ксюша, уррра!!!! Новый кексик!!!  :super:  надо мужа заслать за кукурузной мукой и испечь  :super:

cleoma123 · Answer

ответ прозвучал раньше вопроса, но тем не менее :-D

Эх, хорош кексик!

lowa · Answer

красотища! еще от ложечки взгляд оторвать не могу.

Улыбайтесь, господа! · Answer

вы бы сначала старые нашли и переварили  :-D

спасибо, Ксюша  :-)  я  взвесила и посчитала  :hi:!

*Жемчужинка* · Answer

Ксения, если форма антипригарная, обязательно пергаментом застилать?
После пергамента форма кекса какая то кривенькая получается у меня.

Умка Белый Медвежонок · Answer

я бы сказала, что у меня не бывает с бисквитами удач(((

Natka_RS (дважды мама) · Answer

честно, не засекала ни разу время, но где-то так да  :-)  ну у меня не 100% всегда выходят тоже, бывают и неудачи  ;-)

Умка Белый Медвежонок · Answer

И сорок минут, да? у меня бисквиты никогда не поднимаются нормально почему-то :-(

Natka_RS (дважды мама) · Answer

я до сих пор в ней коржи пеку, хоть и духовка есть  ;-) просто выстилаю бумагой и выливаю тесто и все  :-) кекс выпекать в ней ни разу не пробовала  :-)

Лена П. · Answer

ну да. в любой форме для духовки. у меня она давно была, на заре моей юности (чудо-печь я имею в виду). здорово меня выручала.

HaHaДemon · Answer

У меня форма тоже антипригарная, но я застилаю. Точно не прилипнет и доставать легко. Но вы можете сделать на свое усмотрение :-)

Умка Белый Медвежонок · Answer

В круглой силиконовой? просто поставить форму в чудо и так печь? У меня руки кривоваты в этом плане))

Умка Белый Медвежонок · Answer

А он правда-правда такой красивый получается? :-) Или это надо иметь особо прямые руки? И еще вопрос, как сделать это чудо в старой электропечке типа "чудо" (такая плоско-серая со штепселем/розеткой)?

HaHaДemon · Answer

:-)

Если взять не кислую ягоду и уменьшить сахар, то в кусочке Макс 150 ккал :super:

Приятно  :-)

Хороший, хороший, добрый такой- на большую семью :-)

Ложечка новенькая, ага :-D

Ирин, там готовить нечего: все смешал и пеки :hi:

HaHaДemon · Answer

Ну не купила ж я его в магазине :-D  руки подойдут любые :-) 
Насчет печки не подскажу, даже не представляю как это выглядит. Но в принципе если она печет пироги/ кексы , то и с этим никаких проблем не возникнет ;-)

Умка Белый Медвежонок · Answer

Лена, а не поделитесь особенностями приготовления выпечки и вторых блюд в чудо-печке? Пожалуйста ;-)  А то духовки пока нет, а вкусняшек хочется. В чуде в детстве пекли бисквиты, но как - никто хоть убей не помнит :-)

Puma (мама) · Answer

Ксюююшааа! Ну чо опять так вкусно-то?))) Никогда не научусь такие вкусные сладости готовить)) Но в закладки занесла ;-)

Лена П. · Answer

Все делать также по рецепту только в круглой форме лучше. Может из-за круглой формы время выпечки уменьшится.
Обязательно испеку и отчитаюсь!

Мелкая Пакость · Answer

А я только сам рецепт прочла. Звиняйте, пжалста. Клюквы нету дома, суну бруснику. Муки кукурузной тоже нет.

Мелкая Пакость · Answer

Извиняюсь, а где есть кукурузная мука?