Как солить огурцы?

Question

прошу делиться рецептами  :hi:

Фермер (The Real Farmer) · Accepted Answer

А я люблю просто мочёные огурцы, квашеные которые, с мутным рассолом :-D 
У себя на ферме делаем просто. Всё что есть в огороде порвали - всякие листики, укроп, чеснок любисток, эстрагон  и т.д.  Огурцы помыли, банку тоже. Всякая зелень на дно и соль туда же, сверху втыкаем вертикально огурчики - естественно мелкие не более 10-12 см. Залили водой из-под крана (у меня скважина если чё). ;-)  Закрыли полиэтиленовой крышкой, убрали в подпол. Всё собственно. Холодненькие огурчики хрустят - идут даже без алкоголя :-D

Lorda · Answer

Сколько суток трясти?  :-)

е_один · Answer

http://www.e1.ru/talk/forum/read.php?f=148&t=634&i=634

Вио · Answer

я  делаю рассол: на 1 литр рассола 2 стл ложки соли, 1 ст.ложка сахара. на  3-х литровую банку 1 ст. л. уксусной эссенции
однажды, делала 2 стлсоли, 2 ст.л сахара

Olesya:))) · Answer

я немариную саленые ваще терпеть нимагу.. считаю проквашеными.
молосольные делаю.
вводу соль укром чеснок и сутки стоят.

Ксюрик™ · Answer

если малосольные то и суток хватит....

Бездельниц@ · Answer

а через сколько обычно готовы маринованные огурцы?

Вио · Answer

надо будет попробовать
правда вообще то положено банки под толстым обедалом держать, чтобы они дольше остывали (у меня  дня по 2 остывают)

Anestezy (весна!) · Answer

а у меня мама банки с огурцами после закатки ставит под холодную воду, так они быстро остывают, и получаются умопомрачительно хрустящими. А еще она как то добавляла на литровые банки по ложке водки, тоже было очень гуд.

Бездельниц@ · Answer

а зачем рассолом на два раза заливать?

Alegator_1 · Answer

Огурцы тщательно моем, срезаем попки, если большие - решем на 2-3 части (но большие мариновать не вкусно).
Попутно кипятим крышки для закатки и стерилизуем банки.
Готовим рассол: на 1 литр воды - 1 ст.л сахара и 1,5 ст.л. соли. Кипятим 10 минут.
Подготавливаем специи: дольки чеснока, лист хрена, зонтики укропа, душистый перец, черный перец горошком, гвоздику, лавр. лист(по своему вкусу). Я беру в расчете на 1 литр банки 2 большие дольки чеснока, 1 гвоздику, по 2 душистых и черных перца, 1 небольшой лавр. лист.
В простерилизованную горячую банку кладем специи на дно, затем плотно запихиваем огурцы. Заливаем все это дело кипятком (без соли, сахара). Держим 3 минуты. Сливаем, снова заливаем свежим кипятком. Держим еще 3 минуты. Сливаем. И на этот раз заливаем кипящим рассолом, только прежде чем лить рассол добавьте  в банку уксусную эссенцию 2 чайных ложки на каждый литр банки. Залили рассол до самых краев, закатали, повертели банку во первых для того, чтобы проверить качество закатки, во-вторых, чтоы распределить уксус. Поставили крышкой вниз и укутали в одеяло до полного остывания.

Ксюрик™ · Answer

Я малосолю очень просто. Огурцы если надо быстрее вообще режу на три части к примеру, выкладываю в тару, туда соли побольше, чуть чуть сахара, укроп, хрен, чеснок, смородину, вообщем всего чего душа просит! Заливаю кипятком и даю настояться день, два! Потом с картошечкой........мммммммммм )))
А закатывать не люблю, потом следи за ними чтоб не взорвались, тут сделал поел и нормально!

Бездельниц@ · Answer

Спасибо. А на зиму и без красной смородины? Интересуют различные маринады.

nat 1407 · Answer

Маринованные-все просто. Огурцы залить холодной водой на несколько часов, потом эту воду слить. Огруцы рассовать по банкам, добавить хрен, сородиновый, вишневый лист, чеснок, ветки укропа, перец горошком( горький и душистый), горчичное семя, если любите остренькие-отщипнуть жгучего красного перца. Вскипятить рассол-на 3-х литровую банку-1,5 ЛИТРА (1ст. ложка соли, 1 ст.ложка сахара), залить огурцы в банке, постояли, слить рассол, этот жы опять закипятить, опять залить огурцы, побавить 1 ч.л. 70% уксуса, закатать. Можно кинуть всякие приправы в пакетах, что любите( хоть Хмели-Сунели). Вообще то и с винтовой крышкой стоять будут. Однозначно, хрустящие будут.

Бездельниц@ · Answer

маринованныиииииии хачууууууууууу!!!! рецептики плиз!  :weep:

Карьеристка · Answer

кстати, я так делаю огурчики малосольные.
Нужен 1 кг огурцов, попку отрезаем. В мешок полиэтиленовый складываем, туде же добавляем укроп, листья хрена смородины и вишни и 1 с горкой столовую ложку соли. Все хорошенько встрясти и на сутки в холодильник.
Огурчики дадут рассол, поэтому мешок нужен не дырявый:)
огурцы получаются вкусные и нежные, лучше чем в рассоле

дружественный интерфейс · Answer

рецепт Лисовской. экспресс-малосольные огурцы.
берем пакет п/этиленовый. туда наши огурцы, травы, соль (по вкусу). завязываем пакет и трясем, пока не надоест. на неск часов в холод - готово))

Бездельниц@ · Answer

никто не маринует огурцы??? 8(

Бездельниц@ · Answer

у меня красная смородина кончилась. Уже вся в варенье.  :-) зато огурцы начались.

Мамо-Гaдя /ма-ма/ · Answer

Между прочим мы засаливали на зиму с красной смородиной /примерно треть банки/. Стояло отлично. прекрасный светлый рассол. Вкусно! и подходит тем, кому противопоказан уксус:)

Бездельниц@ · Answer

Именн маринованные, именно под железной крышкой?