Ламаджо, армянская пицца

Question

MassEbu · Accepted Answer

аха, вкусно!

Сам себе кулинар · Answer

да, фарш сырой. Схватывается моментально. Поэтому духовка должна быть разогрета до максимума

КориZа™ · Answer

Меня, в принципе, и такие варианты рецептов на кулинарии устраивают: когда дан рецепт и конечное фото. Чай, не чайники тут собрались, а великие кулинары всея Руси, так что и самим представлять процесс налету - не грех. 
Недавно ж только революция отгремела, благодаря которой сюда теперь заходить без зеркалок и дизайнерского образования стало можно. Опять в каменный век?

Улыбайтесь, господа! · Answer

вам паспорт или кушать?  :-D

Bkmz · Answer

Так автор же написал:

Мука, кефир разные бывают и ведут себя по разному, и пропорции будут соответственно разными, а так если написать "свои" пропорции, то потом будут претензии, у меня жидко получилось, а я раскатать не могу... 
ИМХО рецепт нужно понять, а не выучит и тогда у вас всегда будет отличный вариант  ;-)

Сам себе кулинар · Answer

В Армении этот вид лепешки пекли армяне-переселенцы из Сирии и Турции. Ну и свое название появилось, схожее  оригинальным Лахмаджун.

Не сложно, учту. Но тут все довольно просто. Или интересно видеть фото именно пошаговые? С раскаткой теста, размазыванием начинки?

высыпаете муку в кастрюлю и начинаете вливать кефир, перемешиваете, перемешивает.. пока тесто не станет каким нужно. Пропорции у меня всегда "на глаз" и "на вкус".  :-)

Bkmz · Answer

У автора неплохой вкус и он снимает то что необходимо и достаточно, в данном случае нет секретов и тонкостей приготовления блюда финальных фото вполне достаточно ИМХО. 
У меня вот возник только один вопрос по второй фотографии, начинка отслаивается на верхнем "ламаджо"? она отслаивается по всей площади или только по краям? насколько тесто "не сырое" под начинкой, нет ли необходимости подсушить тесто или подпечь перед нанесением начинки?

*DREAM ON* · Answer

мне очень нравятся Ваши рецепты. Браво :-) 
Все просто и вкусно.

Сам себе кулинар · Answer

Слово "пицца" восходит к слову пита, т.е обычная лепешка с начинкой, вариаций которой может быть уйма. Например, немецкие и французские крестьяне имеют свой вариант, где вместо томатного соуса используют сметану, лук и сало или бекон. Ну это так, краткий экскурс с историю. А "лахмаджун" с арабского переводится как "тесто и мясо"  :-) 
экспериментируйте

Сам себе кулинар · Answer

Начинка отслаивается совсем незначительно и именно по краям. Тесто пропекается полностью, но естественно, что по краям оно более подсушено, чем под начинкой. Предварительно ничего сушить не нужно, иначе получим сухарь. А лепешка должна сворачиваться либо в рулет, либо пополам.

Тесто надо раскатывать как можно тоньше, оно раздувается во время приготовления (как арабская пита). Я раскатывал до 3мм примерно.

Татьяна 74 · Answer

попробую,  мои пиццу любят. Пропорции для теста скажите пожалуйста. Тесто понимаю бездрожжевое?

Сам себе кулинар · Answer

Я сделаю подробно и пошагово, выложу, но позже, ближе к выходным Кушать такое каждый день не очень полезно  :-)

Фуксия! · Answer

а как так?

Lila-Lila · Answer

Спасибо за рецепт! Я тоже приготовила, только без фарша, а с обычной начинкой для пиццы. Очень вкусно! У меня по пропорциям так получилось: 500 гр. муки и полтора стакана кефира.

Ямайк@ · Answer

отлично! просто и быстро

Das Flugzeug namens ich · Answer

Дак сделайте постную начинку))))

Самая простая лепёшка с начинью, иногда 9по желанию) можно сложить и как зарытая пицца получается))

Фуксия! · Answer

а я вот  на строгой диете, а чуть не ломанулась делать эту пиццу  :-D

мл+1 (...pa komente...) · Answer

А фарш сырой? хватает ему 5-7 минут приготовиться?

Oilerman · Answer

Ни в коем случае.
Я же не критикую, автор ведет кулинарный блог, я вот просто и спросил.

**счастье есть** · Answer

я его знаю из турецкой кухни
в германии ласмачун очень популярен)

Фуксия! · Answer

да заинтересовало :-)

ясно, спасибо.

Фуксия! · Answer

тоже вариант, спасибо, попробую. :-)

Фуксия! · Answer

а не суховата получается?  :-)

Oilerman · Answer

Автор, а почему вы выкладываете только фотографию результата, а не самого процесса?

Имхо в блоге посещений прибавится, если будет развернутый отчет по готовке.