Специи

Question

Где стоит покупать специи?
Можно ли покупать на рынках?
Сделала себе полку на стену, думаю чем затариться)

[URL=http://radikal.ru/big/d6d14f4edfb94933b9e08e452dea8599][/URL]
Какие специи вы используете?
У меня самые ходовые это Хмели-сунели,кардамон, кориандр, орегано, тмин, розмарин и тимьян)
Какие еще специи посоветуете попробовать к мясу, птице?

Кочка123 · Accepted Answer

Аджика сухая. Все подряд с ней делаю, только что не каши))) :-D

Wееn · Answer

базилик - это реган
орегано родственник майорана, душицы

Романтик 347 · Answer

http://www.e1.ru/talk/forum/read.php?f=148&i=1432&t=1432
http://www.e1.ru/talk/forum/go_to_message.php?f=148&t=131746&i=131769

Michalich · Answer

однако. эта специя у меня годами лежит  :-D 
а вот чили с паприкой уходит моментально

Bkmz · Answer

стал покупать специи в METRO их HoReCa, после того, как сушеный чеснок уходил пачками в неделю при цене около 50 р \шт 28 г., взял банку 600 гр. рублей 250-350 точно не помню... и все приправы примерно такая же выгода... и даже если половина выдохнется выбросить не жалко. 
В списках не увидел пажитника... мне очень нравиться, но и в продаже не видел, покупал в Пятигорске на рынке.

Вжик)))™ · Answer

зира - если мясо часто готовите и супы

packler · Answer

Часть орегано заварил с черным чаем!
превосходный аромат!

packler · Answer

Салат из свежей капусты с солью, сахаром и .... паприкой!

Сам себе кулинар · Answer

я когда тесто для пиццы замешиваю, добавляю розмарин - придет хороший аромат пицце.

Ксения1977 · Answer

Тема (и начавшийся отпуск:), сподвигли составить, наконец-то, список имеющихся специй, не хвастовства ради, а порядка для!  :-)  отсортированы экселем по алфавиту

Аджика
Бадьян
Базилик
Барбарис
Гвоздика
Зира
Имбирь молотый
Кайенский прец
Кардамон
Карри индийский
Кориандр
Корица
Кунжут
Куркума
Лавровый лист
Лимонная кислота
Майоран
Можжевельник
Мята
Орегано
Перец красный сладкий
Перец черный горошком
Перец..чилли (так и написано, с двумя "л" :)
Розмарин
Семена горчицы
Семена укропа
Смесь перцев
Сумах
Тмин
Хмели-сунели
Чабрец
Шалфей
Шафран

(ну и несколько паков, фз зачем купленных, видимо магазинное помутнение, хотя!)
Приправа для моркови по-корейски
Приправа для рыбы
Приправа для сала, шпика и копченостей
Приправа для фунчезы

десять злобных барсучат · Answer

Молотый пажитник - ух вкуснотища.

Такой приятный ореховый вкус придает. Можно и в несладкую творожную запеканку, и в яичницу, и в индейку. Сыр с ним очень вкусный, но что-то я его давно не видела в продаже.

Еще отлично сочетается с яблоками - в яблочную начинку для пирога самое то.

Natalia_ · Answer

посмотрите на закупках есть несколько тем по специям в продуктах питания

packler · Answer

Хочу попробовать в сравнении зиру и тмин!

Сам себе кулинар · Answer

аромат у них очень похож, у свежих и сухих. Ну прям очень

Сам себе кулинар · Answer

чтобы вкусить настоящий аромат базилика/орегано - купите свежий. Совершенно иные ощущения. А лучше засадите в теплице и урожай заморозить, - в супы добавлять. Ощущения вообще иные, чем от сухого базилика. очень яркий вкус, что некоторые фыркают. Некоторым не нравится.

packler · Answer

Сегодня попробовал в щи добавить орегано и набор индийских специй.
Получилось необычно интересно.

В целом, интересно было бы узнать рецепты привычных всем блюд, вкус которых изменяется, но становится более интересным при использовании любимых либо необычных специй!

krab33 · Answer

Можжевельник. В супы, бульоны)))

Ложь(Оля-я) · Answer

Зира, очень нравится
Мясо варится, чуток зиры добавить

Michalich · Answer

на рынке специи давно выдохлись и не пахнут, ИМХО

Ксения1977 · Answer

У меня орегано улетает и сладкий красный перец и зира. 
Ну и набор для засолки селедки (кориандр\перец душистый\можжевельник\лавровый лист\перец горошком\гвоздика).

Liebeskummer · Answer

лень ждать(

Ксения1977 · Answer

p.s. на рынке как-то брезгую, но это только мои тараканы  :-)

Сам себе кулинар · Answer

вообще, конечно, очень занимательно.
Базилик, орегано, лаврушка - почти одно и то же

Adwian · Answer

Смысл в рынке исчез, проще, удобнее и дешевле покупать на ebay