Тунец

Question

Как вы готовите филе тунца, чтобы это было вкусно? Пыталась пару раз запекать в духовке, какая то гадость выходит.

Aff_Gur · Accepted Answer

и к обеду приехал домой на готовку
вот это свежий судак
все остальное полумеры...


5,1 кг

Bkmz · Answer

:-D ёжики кололись но продолжали жрать кактус... 
Ну а если по теме, вот: 
Моё: https://www.e1.ru/talk/forum/read.php?f=148&t=222125&i=222125 

Но это брюшко, оно жирное его кстати можно и передержать, классическое филе, принцип тот же но мясо должно остаться практически сырым иначе сухо и не вкусно. Главный принцип филе должно отлежаться при комнатной температуре не меньше часа, лучше больше. Можно чуть подмариновать и тунца никогда не прожаривают полностью и уж тем более никакого запекания в духовке.

Улыбайтесь, господа! · Answer

маленькая разница - у них тунец утром плавал, в обед на столе 
наш тунец плавал в лучшем случае полгода назад
как почти любая другая рыба (кроме местных )

Улыбайтесь, господа! · Answer

полная гадость тунец.
не покупаю

Раненый хомяк · Answer

ну супер, если кто-то регулярно притаскивает судака. У подруги муж рыбак, так привозит раз в месяц сумку рыбы, но судак там редкость - лещи да окуни. Ночь чистит, пару дней едят свежее, остальное все-равно в заморозку  :-(

Aff_Gur · Answer

Она ага

Улыбайтесь, господа! · Answer

свежий местный судак это тот, что выловлен утром 
а не то что на прилавке во льду лежит по три дня

Bkmz · Answer

парадоксально но факт, свежий местный судак в магазине выглядит хуже привозного турецкого сибаса. Тунец как и вся дикая морская рыба едет замороженный, не вижу ничего плохого в правильной заморозке, вероятность правильной заморозки в случае с тунцом который стоит около 2000 р\кг довольно высокая, на плохого тунца ни разу не попадал.   

глупости в МЕТРО есть всегда.

Раненый хомяк · Answer

интересно, за что минусы :-(  
и рыбка красивая, и картинка. Завистники с вареной скумбрией? :-D

Stasoff™ · Answer

Тунец вкусный, когда свежий и сырой в виде сашими, но у нас в городе трудно найти. 

Я готовил его всяко, но особенно вкусно получается если его слегка обжарить с кунжутом

нет120му · Answer

Белоярка?

Bkmz · Answer

а японцы то и не знают. 
Очевидные блюда из тунца:
суши
сашими
Тартар 
стейк 
салат 
и масса других...

плакcа · Answer

а тунец это большая скумбрия  :-D 
но постнее
 
скумбрию понимаю-принимаю в одном виде
запеченую в фольге в лимоном
 
тунца готовить не умею
поэтому избегаю покупать

цена тоже имеет значение
неоправданно дорого

КориZа™ · Answer

Я говорю про себя, а не про японцев.

плакcа · Answer

судак сказочный!
завидую белой завистью  :-D 

когда то в магазинах города
был казахстанский,  такой же крупный

при готовке мучиться не надо
во всем хорош

Lbr223 · Answer

Слишком недоступно для обывателя :-D

Улыбайтесь, господа! · Answer

скорей ставрида
брала лакедру, сделала в фольге на пару
лучше б я ее подсолила да в масло с луком отправила, там она была бы красава

КориZа™ · Answer

Ну вот это ч понимаю, взяла на заметку.
По делу, а не всякие привычные обрыдшие вяканья снобов из шестерочки.

Lbr223 · Answer

Кстати, пробовала копчёно- солёного тунца, не понравилось :-(

КориZа™ · Answer

Из тунца только стейки, либо на салат

Ли(и)сса · Answer

Я однажды ела тунца, он был пожарен как отбивная. Тоже вкус на грани фола.

Anna-K (оак сдох) · Answer

Из первого рыбного у кого нибудь получалось что то нормальное  приготовить из филе тунца в вакууме ?

зы В Индии салаты с тунцом вкусные. Он там из консерв :-D