 |
Чем заменить разрыхлитель для выпечки?
 |
Чем заменить разрыхлитель для выпечки?
|
#250239
|
наверх
|
Автор: Бегущая по граблям
Дата: 17 июня 2025 11:52
Подскажите, пожалуйста, чем заменить разрыхлитель для теста, чтобы выпечка не превратилась в плотную массу? Слышала, что вместо разрыхлителя можно использовать соду, гашеную уксусом или лимонным соком. Но в каких пропорциях? Или, может, есть другие способы? |
0/0 |
| Поделиться:
|
Re: Чем заменить разрыхлитель для выпечки?
|
#250242
|
наверх
|
Автор: Не людоедочка
Дата: 18 июня 2025 12:30
Я вот какие способы знаю. Сода + кислота. Смешать 1 ч. л. соды с 1 ст. л. лимонного сока или уксуса. Но соды берите в 2-3 раза меньше, чем разрыхлителя (при 1 ч. л. разрыхлителя примерно 0,3-0,5 ч. л. соды). Если тесто уже содержит кисломолочку (кефир, простокваша, сметана), то просто добавить
немного соды. Можно использовать минеральную воды с газом как разрыхлитель (я так в оладьях делаю). Если тесто прям плотное, то пару столовых ложек рома или коньяка (когда есть). |
2/0 |
| Поделиться:
|
Re: Чем заменить разрыхлитель для выпечки?
|
#250248
|
наверх
|
Автор: novokova_vi
Дата: 18 июня 2025 22:50
Разрыхлитель (пекарский порошок) состоит из соды, кислоты (например, лимонной) и наполнителя (крахмала). Если его нет, можно использовать соду, но её нужно погасить кислотой, иначе выпечка получится плотной и с мыльным привкусом.
Пропорции:
1 ч. л. разрыхлителя ≈
½ ч. л. соды + ¼ ч. л. кислоты (уксус, лимонный сок).
Кислоту добавляют прямо в жидкие ингредиенты (кефир, сметану, йогурт), а соду — в сухие. |
2/0 |
| Поделиться:
|
Внимание! сейчас Вы не авторизованы и не можете подавать сообщения как зарегистрированный пользователь.
Чтобы авторизоваться, нажмите на эту ссылку (после авторизации вы вернетесь на
эту же страницу)
|
|
 |
|