поиск:    

 
переход:  

Еда
Еда
Екатеринбург Онлайн
Публикации:  Еда  |  Форумы:  Кулинария,   Рестораны, кафе и гастрономия

  Форумы  > Отдых > Кулинария  

Чем заменить разрыхлитель для выпечки?


Список Тем  |   Поиск  |   Правила  |   Статистика  |
Чем заменить разрыхлитель для выпечки?   #250239  наверх
Автор: Бегущая по граблям
Дата:   17 июня 2025 11:52

Подскажите, пожалуйста, чем заменить разрыхлитель для теста, чтобы выпечка не превратилась в плотную массу? Слышала, что вместо разрыхлителя можно использовать соду, гашеную уксусом или лимонным соком. Но в каких пропорциях? Или, может, есть другие способы?
  |  Поделиться:  
Re: Чем заменить разрыхлитель для выпечки?   #250242  наверх
Автор: Не людоедочка
Дата:   18 июня 2025 12:30

Я вот какие способы знаю. Сода + кислота. Смешать 1 ч. л. соды с 1 ст. л. лимонного сока или уксуса. Но соды берите в 2-3 раза меньше, чем разрыхлителя (при 1 ч. л. разрыхлителя примерно 0,3-0,5 ч. л. соды). Если тесто уже содержит кисломолочку (кефир, простокваша, сметана), то просто добавить немного соды. Можно использовать минеральную воды с газом как разрыхлитель (я так в оладьях делаю). Если тесто прям плотное, то пару столовых ложек рома или коньяка (когда есть).
2/0 |    |  Поделиться:  
Re: Чем заменить разрыхлитель для выпечки?   #250248  наверх
Автор: novokova_vi
Дата:   18 июня 2025 22:50

Разрыхлитель (пекарский порошок) состоит из соды, кислоты (например, лимонной) и наполнителя (крахмала). Если его нет, можно использовать соду, но её нужно погасить кислотой, иначе выпечка получится плотной и с мыльным привкусом.

Пропорции:

1 ч. л. разрыхлителя ≈ ½ ч. л. соды + ¼ ч. л. кислоты (уксус, лимонный сок).

Кислоту добавляют прямо в жидкие ингредиенты (кефир, сметану, йогурт), а соду — в сухие.
2/0 |    |  Поделиться:  
Список Тем  |   Поиск  |   Правила  |   Статистика  |

Внимание! сейчас Вы не авторизованы и не можете подавать сообщения как зарегистрированный пользователь. Чтобы авторизоваться, нажмите на эту ссылку (после авторизации вы вернетесь на эту же страницу)


 Мой E1 
 
Вход для зарегистрированных пользователей:
E-mail:
Пароль:
Если Вы не зарегистрированы, то добро пожаловать на страницу регистрации.
Если Вы зарегистрированы, но забыли пароль, Вы можете его запросить.

Развернуть блок
 Погода