поиск:    
  Бесплатная почта на E1.ru почта @E1.ru:  (регистрация)
пароль:

 
переход:  

Еда
Еда
Екатеринбург Онлайн
Публикации:  Еда  |  Форумы:  Кулинария,   Рестораны, кафе и гастрономия

  Общение > Форумы  > Отдых > Кулинария  

Конкурс "Весенняя Кулинария Е1"-заявка "Рыба в хрустале"


Список Тем  |   Поиск  |   Правила  |   Статистика  |
Конкурс "Весенняя Кулинария Е1"-заявка &...   #31246  наверх
Автор:    (О пользователе)
Дата:   

Здравствуйте, меня зовут РЫБА.
Вот я .

Фотография из Фотогалереи на E1.ru


Я приготовлю для вас блюдо "Рыба в хрустале", которое придумала сама. РЫБА - хорошая.
Для этого мне нужны две симпатичные камбалы.

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Из одной мы сварим бульончик, а из другой будем готовить блюдо.
Кроме рыб нам понадобятся: пакетик желатина (20 г.), зелень, соль, немного подсолнечного масла, вода.
Как видите, я - РЫБА не расточительная.
Итак, пока из одной камбалинушки варится бульон, замачиваем желатин.

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Он должен хорошо набухнуть, поэтому я его не тревожила в течение 2 часов.
Бульон варится в двух стаканах воды со специями, солью по вкусу. Я по своему рыбьему вкусу на последних минутках варки добавила в бульон лаврушку.
После того как желатин и бульон готовы, их нужно процедить, после чего смешать и растопить до однородной массы на водяной бане.
После того как раствор готов, заливаем первый слой.

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Пока ждем его застывания, готовим нашу рыбку.
Камбалу моем, чистим, натираем солью и выкладываем на сковороду. Я буду ее запекать.
И тут я, РЫБА, лишенная недостатков, допускаю ошибку. Я посыпаю свою рыбу панировочными сухарями. Не делайте этого, почему - узнаете далее.
Вот, посмотрите.

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

А вот так моя камбалушка зажарилась.

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Когда первый слой бульона застыл, кладем на него камбалу брюшком кверху.

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

А теперь вернемся к моей роковой ошибке. Я имею в виду панировочные сухари. При заливке рыбки последующими слоями, панировочные сухари поплыли и слегка испортили мне "хрустальность". Граждане, будьте разумнее, "рыба в хрустале" готовится без панировочных сухарей!

Но вернемся к нашей хрустальной рыбе.
После того как мы ее уложили на первый слой, заливаем его бульоном с желатином. Самую малость, чтобы рыбка "схватилась" с первым слоем.
Заодно начинаем послойно добавлять зелень.
Зелень я вырастила сама.
На фотографии салаты "Танго", "Московский" и "Вишневая дымка", самовыращенные мной.

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Послойно заливаем бульон и добавляем в каждый слой зелень. Это напоминает мне водоросли, в которых так славно бродить.

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Когда все слои застынут (не спешите, чтобы не испортить всю работу), я помещаю хрустальную посудину в теплую воду и переворачиваю рыбу в хрустале на форму.
Украшаю зеленью. В качестве ганира варю пшенку на соли. Наливаю себе бокал белого сухого вина и наслаждаюсь своей работой.
Рыба в хрустале готова!

Фотография из Фотогалереи на E1.ru


Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Приятного аппетита.
:-)

[Сообщение изменено пользователем 10.04.2009 23:51]

[Сообщение изменено пользователем 10.04.2009 23:52]

[Сообщение изменено пользователем 10.04.2009 23:53]

[Сообщение изменено пользователем 10.04.2009 23:56]

[Сообщение изменено модератором 05.05.2009 18:46]
30/9 |    |  Поделиться:  
Re: Конкурс "Весенняя Кулинария Е1"-заяв...   #31249  наверх
Автор: Сaвская (псих терапевт)   (О пользователе)
Дата:   

покажите в разрезе
  |  Поделиться:  
Re: Конкурс "Весенняя Кулинария Е1"-заяв...   #31250  наверх
Автор: Puma (мама) 
Дата:   

Здорово! Только как ее есть? Имею ввиду, что резать, наверное, не удобно, т.к. рыба целая...ну и кости там...м? :-o
3/2 |    |  Поделиться:  
Re: Конкурс "Весенняя Кулинария Е1"-заяв...   #31253  наверх
Автор: wereSk (мизантролл) 
Дата:   


Цитата:
От пользователя: Puma(она)

Здорово! Только как ее есть? Имею ввиду, что резать, наверное, не удобно, т.к. рыба целая...ну и кости там...м?
Чорд. Я рада что не одна зонудо...
:-D
3/0 |    |  Поделиться:  
Re: Конкурс "Весенняя Кулинария Е1"-заяв...   #31255  наверх
Автор: Puma (мама) 
Дата:   


Цитата:
От пользователя: wereSk (мизантроп)

Чорд. Я рада что не одна зонудо...

Я ужо глянула в соседней теме :-D
4/1 |    |  Поделиться:  
Re: Конкурс "Весенняя Кулинария Е1"-заяв...   #31267  наверх
Автор: A_L_A_S_K_A
Дата:   

ухты а мне самовыращенная зелень понравилась! Много солнца для них не требуется!? а то я уже 2 года мечтаю посадить... даже землю купила))
1/0 |    |  Поделиться:  
Re: Конкурс "Весенняя Кулинария Е1"-заяв...   #31276  наверх
Автор: Прекрасный бурундук   (О пользователе)
Дата:   

Действительно, чтобы ее удобно было резать, нужно вместо целой рыбы класть филе или вообще делать порционно. Но очень хотелось попробовать сотворить именно "рыбу в хрустале", а не филе.
При разрезе картинка пострадала, но было очень вкусно. Кто будет такое готовить - делайте с филе. Ну и времени много требует. Это не рецепт на каждый день. Просто захотелось красоты. :-)



Цитата:
От пользователя: A_L_A_S_K_A



Зелень стоит на южном окне, не успевает вырасти, мы ее пощипываем в салаты, супы. Посадить самой советую, всходит уже на следующий день. Кроме салатов у меня растет базилик (зеленый и фиолетовый). Фиолетовый, кстати, пошел в оформление пшенного гарнира.
1/0 |    |  Поделиться:  
Re: Конкурс "Весенняя Кулинария Е1"-заяв...   #31285  наверх
Автор: rsv758 
Дата:   

+ :-)
2/0 |    |  Поделиться:  
Re: Конкурс "Весенняя Кулинария Е1"-заяв...   #31288  наверх
Автор: A_L_A_S_K_A
Дата:   


Цитата:
От пользователя: rsv758

Посадить самой советую, всходит уже на следующий день

меня смущает слишком сложное подготовление семян перед посаткой, как вы их подготоваливаете? в 2 словах. буду признательнА!
  |  Поделиться:  
Re: Конкурс "Весенняя Кулинария Е1"-заяв...   #31290  наверх
Автор: Прекрасный бурундук   (О пользователе)
Дата:   


Цитата:
От пользователя: A_L_A_S_K_A



Никакой подготовки. АБСОЛЮТНО! Попробуйте те сорта, про которые я писала.
1/0 |    |  Поделиться:  
Re: Конкурс "Весенняя Кулинария Е1"-заяв...   #31410  наверх
Автор: Котоко
Дата:   

http://community.livejournal.com/mayonesa_nax/1401...
11/1 |    |  Поделиться:  
Re: Конкурс "Весенняя Кулинария Е1"-заяв...   #31412  наверх
Автор: Cнежкa
Дата:   

Помните кино про Лукашина,где он сказал фразу про заливную рыбу? Вот что то в этом духе...
9/2 |    |  Поделиться:  
Список Тем  |   Поиск  |   Правила  |   Статистика  |

Внимание! сейчас Вы не авторизованы и не можете подавать сообщения как зарегистрированный пользователь. Чтобы авторизоваться, нажмите на эту ссылку (после авторизации вы вернетесь на эту же страницу)


 Мой E1 
 
Вход для зарегистрированных пользователей:
E-mail:
Пароль:
Если Вы не зарегистрированы, то добро пожаловать на страницу регистрации.
Если Вы зарегистрированы, но забыли пароль, Вы можете его запросить.

Развернуть блок
 Погода