Зеленый лук

Question

Подскажите, пожалуйста, каким образом лучше всего сохранить зеленый лук...если сушить, то как и дальнейшее его пользование. Можно ли его порезать и подвергнуть шоковой заморозке?
Заранее спасибо :)

Тeмза · Accepted Answer

Я так делала. Почему то вкус силоса получился... Нет, силос я не пробовала, но была такая ассоциация

Alena396 · Answer

А я укроп меленько нарезаю - и в морозилку в мешочке полиэтиленовом, у него и цвет и аромат сохраняются.

alek.o · Answer

А мы пошли еще дальше - свекровь придумала. Лук репчатый, перец болгарский, морковь, петрушка и укроп. Измельчается и засыпается от души солью. Можно зимой варить бульон, кинуть туда смесь и не солить больше. Иногда даже заправлять суп ничем не хочется, и  так вкусно.
Хранится заправка в стеклянных банках под капроновой крышкой в прохладном месте, не обязательно в холодильнике - ничего с ней не делается.

Agent@ (стала матерью-героиней... · Answer

лучше сушить, острее чем замороженный.

Lorda · Answer

Можно, как практически любую зелень заморозить. Только.. острота вся пропадёт, трава будет. Если для красоты типа в суп - то пойдёт. Сушить не пробовала, но думаю, что результат такой же.

alek.o · Answer

Хорошая мысль! Еще я пробовала в блендере перекручивать (не очень твердые дудки) и заморозить потом. На мясорубке дудки плохо перекручиваются. Добавлять в суп, второе. Даже один раз пыталась с этим чесночное сливочное масло сделать. Цвет не понравился. :-D

alek.o · Answer

Не стоит и пытаться. После разморозки получается "тряпочка" такая несъедобная.

Мамо-Гaдя /ма-ма/ · Answer

Что сделать с чесночными дудками?
Была мысль их меленько покрошить и залить растительным маслом, а потом использовать это "творение" как заправку к салатам и молодой картошечке. Что еще присоветуете? :)

усе буит харрашо · Answer

с данной зеленью все понятно. А листья зеленого салата никак не заморозить наверно? кто нибудь пробовал? :-(

=Крылья= · Answer

+

norma2805@e1.ru · Answer

неее

Fierra? · Answer

Спасибо :) Будем морозить....Только мне сказали, что лук чернеет если его замораживать

е_один · Answer

Да, петруха не фонтан в таком виде.Сушу только укроп, лук морожу.В этом году еще шинкованного щавеля заморозил, вот посмотрим, че будет.

norma2805@e1.ru · Answer

туда же так же петрушку, кинзу и другую зелень, плотно утрамбовать деревянным пестиком, пересыпая солью, в литровую банку под крышку

=Крылья= · Answer

мы еще морковь добавляем. используем как заправку к супам.

есть камера?
в принципе можно обычный ларь в режиме минус 30 градусов использовать, поставить внутрь бытовой вентилятор для обдува продукта.
 впоследствии регенерировать в духовке над тазиком с кипящей водой (под противнем с продуктом)

Laponka · Answer

А мне тут подсказали еще один рецеп хранения зелени
(сказали про укроп, но думаю ко всему подойдет)
Нужно нарезать мелко, уложить в мисочку, просыпать хорошо солью, даже можно чуть прижать, чтоб сок пошел.
Зимой и вкус, и аромат. А соли просто можно в готовое блюдо не ложить или добавлять чуть-чуть.
Укроп можно и посушить, а вот петрушка мне сушоная не нравится :(, думаю попробовать "засолить" :)

norma2805@e1.ru · Answer

я в прошлом сезоне излишки зелёного лука нарезала и заморозила. Использовала как обычный лук, можно в пирожки зимой с яйцом и луком. :-)

е_один · Answer

Лук замораживаю(зимой в суп).Укроп сушу.(идет во все).С пакетным не сравнить.

Kali · Answer

мне больше замороженый нравится, чем сушеный...
автор, попробуйте и так и так :)

A_L_A_S_K_A · Answer

в мокрое полотенце и в холодильник. пару недель пролежит

Agent@ (стала матерью-героиней... · Answer

сутки точно, смотря какой слой, те скока лука

Fierra? · Answer

Сушить - просто нарезать и на газетке разложить, периодически им шурша :) ? сколько сохнет?

Леди Икс. · Answer

Измельчают(вроде, на мясорубке) , добавляют соль и в баночку. Получается классная вещь.

Это было до нее придумано :-D У этой заправки даже название есть какое-то.Чуть ли не Одесская.
Точно пропорции не помню, родители в огромной кастрюле делают всегда, потом по банкам. В заправку входят:  укроп, петрушка, лук репчатый, морковь, помидоры, перец болгарский, соль в количестве килограмма, кажется.Если надо, все уточню.Стоит как минимум год и дольше.