«Хаггис» (конкурс «Мясной ряд»)

Question

На номинацию "Потрошка"
Скажу сразу, Хаггис - это национальное шотландское блюдо из потрохов (сердца, печени и легких), порубленных с луком, приправами и солью и сваренных в бараньем желудке.

Состав:
Свиной желудок (наша реальность не дает возможности достать бараний);
Одно сердце;
Одно легкое;
Пару почек;
200гр печени;
150гр овсяных хлопьев;
2 средних луковицы;
Соль, перец.


Желудок хорошо моем с обоих сторон, чисти от пленок и кладем в холодную подсоленную воду вымачиваться на 10-12 часов.


Сердце, легкое, почки, печень (все предварительно почистив и промыв) и одну луковицу кладем в холодную воду, доводим до кипения и варим полчаса.


Примерно 2/3 всех потрохов и пол луковицы пропускаем через мясорубку.


Оставшуюся 1/3 мелко нарезаем.


Берем получившийся фарш, мелко нарезанные потроха, овсяные хлопья, соль, перец и все перемешиваем.

bvkdrv · Accepted Answer

Получившейся начинкой фаршируем желудок на 2/3 (во время варки овсяные хлопья разбухнут и займут оставшееся место.

Плотно зашиваем желудок, опускаем его в холодную воду и варим без крышки 3 часа, периодически подливая воду.

Вынимаем их кастрюли хаггис и даем ему остыть.

Подавать можно как холодным, так и разогретым.

Приятного аппетита !

Вжик)))™ · Answer

эм. пропустила момент - а почки разве не обрабатывают перед приготовлением? или у автора уже готовые были?

bvkdrv · Answer

Почки моются чистится и варятся
пс чуть -чуть отредактировал 1 пост

Versiona© · Answer

Борис, Вы просто открытие форума! Достойное участие в трех номинациях!Браво! :super:  :super:  :super:

bvkdrv · Answer

спасибо

Princess Fiona · Answer

ах, еще бы к нему жаренного бекона, шампиньонов и омлета с коричневым соусом! мммм! шотландский завтрак во всей красе!

alek.o · Answer

Очень такое люблю. Давно пробовала, понравилось. Но как самой приготовить - не знала. Теперь обязательно сделаю.

:super: Точно-точно!

Модератор · Answer

Принято :)

Чумовaя чумa · Answer

А где вы покупали желудок? :-)

bvkdrv · Answer

На шарташском рынке, под заказ на след .день :)
У нас больше негде.

Рыбка Гу · Answer

Очень интересно!
В книжках у английских авторов встречалось упоминание чего-то подобного.
Борис, вкусно получилось?

ler2005 · Answer

disgusting !

bvkdrv · Answer

Очень сильно напоминает паштет по запаху:)
Вцелом мне понравилось