Острый морковный суп
Этот суп очень легкий, но его абсолютно нельзя назвать пресным. Он великолепно подойдет как для прохладного апреля, так и для промозглого октября, смотря сколько перца чили вы будете использовать:-).
Время приготовления: 30 минут. Выход: 4-6 порций
Нам потребуется:
1л овощного бульона или воды
1 средняя картофелина
1 средняя луковица
0,5кг моркови
2 больших зубчика чеснока
соль, черный перец и душистый перец горошком
1/2 свежий перец чили. Любители по-горячее могут
взять и целый перчик.
Корень имбиря (5см) (или 2 ч.л. сухого молотого)
1 лимон
2 ст.л. оливкового масла
1 ч.л. подогретого кунжутного масла
Для украшения: свежая кинза, цедра лимона или гренки
1. Влейте бульон или воду в большую кастрюлю и доведите
до кипения. Очистите картофель, лук и морковь и мелко порежьте. Зубчики чеснока нарежьте на четвертинки.
2. Когда бульон закипит, добавляем овощи, чеснок и немного соли. Снова доведите до кипения, уменьшите огонь, неплотно накройте крышкой и варите 15-20 минут.
3. Займемся чили. Для этого лучше воспользоваться перчатками.
Промойте, очистите от семян и нарежьте чили.
измельчите имбирь
С лимона снимаем немного цедры для украшения
супа и режем на тонкие полосочки.
Выжимаем из лимона сок.
Если у вас, как и у меня, нет мельнички, давим горошины черного и душистого перца плашмя широким ножом, а затем измельчаем лезвием.
4. Разогрейте оливковое масло на
небольшой сковороде и жарьте чили и имбирь 1 минуту, чтобы они не подгорели.
Добавляем специи и сок, перемешиваем, готовим ещё 1 минуту.
5. Добавляем кунжутное масло и жарим, непрерывно помешивая до загустения. Снять сковороду с огня и отставить в
сторону.
6. Когда овощи станут мягкими, измельчаем их до образования однородного пюре.
Добавляем имбирный соус и возвращаем всё в кастрюлю в бульон, добавляем черный перец по вкусу, перемешиваем. Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения и
выключаем.
7. В это время делаем гренки. Режем хлеб и ставим в заранее разогретую духовку.
Подаем с гренками, предварительно украсив суп полосочками цедры лимона (лайма), молотым черным и душистым перцами.
Морковь и имбирь прекрасно дополняют друг друга, особенно в этом густом овощном супе со свежим перцем чили и специями.
Пищевая ценность одной порции: 149ккал, блюдо богато витаминами А, группы В, С и Е
В суп можно добавить сливки, так морковь лучше усваивается.
На вкус получается как совсем "вырви глаз" или помягче?
Если целый перец использовать, то да - "вырви глаз"). Мои глаза, когда в первый раз готовила, точно чуть не выпали :-). И я тогда схитрила и добавила к супу в качестве закуски
холодную запеченую курятину).
А с половинки перца всё-таки помягче).
Внимание! сейчас Вы не авторизованы и не можете подавать сообщения как зарегистрированный пользователь.
Чтобы авторизоваться, нажмите на эту ссылку (после авторизации вы вернетесь на
эту же страницу)
