Курник за 20 минут.

Question

В оригинальном рецепте было написано "курник", но жена мне посоветовала так рецепт не называть. Дескать скажут, что это не курник и оборжут тебя  :-D Ну и намакакать  :-D Будет курник, раз я сказал.  :-D 

Сначала запасаемся популярным на форуме тестом для пирогов: 3 стакана муки, 1 стакан кефира, 1/3 стакана растительного масла, 2 чайных с верхом ложки быстрых дрожжей, 1 ч.л. соли, 1ст. л. муки. Как его делать все знают.

Для курника надо ~ 600 грамм куриной грудки



и пара луковиц



Грудку обжариваем в каленом масле до образования корочки. Важно не наваливать грудку в сковороду сразу, а выкладывать оп 1-2 кусочка, чтобы масло не остывало, непрерывно кипело и грудка не давала сок. Как образуется корочка - грудка готова. В том же масле можно обжарить и лук. Здесь важно его не сжечь, иначе это даст пирогу горечь. Лук обжаривается до золотистого цвета. 

Теперь обжаренную грудку, лук + 2 ст.л. сметаны, 1 ст.л. майонеза, 1 ч. без верха л. соли и немного черного молотого перца смешиваем.



Делаем 2 коржа, упаковываем начинку. Я предпочитаю закручивать края "рулетиком" - не вытечет сок из пирога и получится хрустящий край. Но надо обязательно сделать несколько дырок в верхнем корже.



Печем 30 минут до зарумянивания корочки в средней нагретости духовке



Пирог получается исключительно сочным, просто тает во рту  :-p  :-D вот:




З.Ы. Уважаемые модераторы, дайте плиз шильдик форума, утомило уже фотки к рецептам кастрировать из за невозможности более 6 штук вставить.

damaskar · Accepted Answer

А мне кажется, что куррником называют целую серию пирогов , в которых используется курица... И с картошкой, и с рисом, и с одним мясом .... Главное -снаружи-тесто, внутри-начинка сочная, обязательно с курицей, и все это запекается....

reliable hands · Answer

Столовую ложку майонеза заменить сметаной.

Тут сок вытек пара ложек столовых потому что пирог сразу из духовки резали, если дать постоять 20 мин закрытым сверху не вытечет ничего.

Есть можно его и охлажденным когда поваляется сутки в холодильнике то еще вкуснее.

ну так я не стою у духовки пока пирок печется  :-D

Это провокация  :ultra: Тогда мясо как раз потеряет сок и высохнет, ради чего его и жарили до корочки то? чтобы сок не вытек!

конечно пишите  :-)

damaskar · Answer

Во!!!! 
Мы такой курник делали в детстве!!!! 
И  выпекали в глубокой стеклянной такой толстостенной кастрюле -он получался высокий.... а ели его из тарелок, верхнюю корочку использовали в качестве хлеба, а сам курник -ложками!!!! :hi:  :super:  :super:  :super: Спасибо, напомнили о нем)))

Апельсинка · Answer

Рецепт звучит "за 20 минут", а выпекать 30 минут  :-D

Леди Икс. · Answer

http://www.e1.ru/talk/forum/go_to_message.php?f=148&t=3045&i=6184
Кали готовила.

Puma (мама) · Answer

Здорово! такой сочный! сок так и прет)))

Скалолазка · Answer

имеет)... тесто дрожжевое, начинка, как и положено из курицы).... вот только форма чуток подкачала), не русская какая-то), не курниковая), но я полагаю, что это просто от незнания).
Курник - это всегда круглый куполообразный пирог с отверстием для выхода излишнего пара), который делается из дрожжевого теста с начинкой, в состав которой входит курица).

cleoma · Answer

Ну наверное тогда в тесто впитается, больше не куда, и сок в охлаждённом виде имеет меньшую текучесть

Леди Икс. · Answer

и вот еще   http://www.e1.ru/talk/forum/go_to_message.php?f=148&t=72562&i=72687

cleoma · Answer

Не сомневаюсь что вкусно

:-) а откуда оригинальный рецептик, если не секрет конечно?

cleoma · Answer

У меня вопрос, в силу того что заходить на форум стала месяца полтора назад, к старожилам. Бывали ли раньше рецепты Курника?

можно кусочки куры растеребить, тогда они впитают сметану

|nfinity · Answer

это который "классический"?

cleoma · Answer

да, классический, но отличие от рецепта Кали есть. Тесто для верха и низа слоёное дрожжевое, грибы беру вешенку (лесные не всегда есть) ну и ещё пара нюансов, не сильно значимых.

reliable hands · Answer

уже боюсь что не найду в инете я давно как то спалил его а где и не вспомнию  :-D

cleoma · Answer

Просто у меня другой рецепт курника, если автор не обидится, напишу здесь :-)

Zyf D. · Answer

захлебнулась слюной

Скалолазка · Answer

об этом можно спорить долго). Даже инет не дает однозначных ответов на этот счет).

|nfinity · Answer

ладно:) будем экспериментировать с распушиванием  мяса и добавлением начинки другого вида:)

|nfinity · Answer

зопесало.
Но вот мне кажется что неплохо  бы чего-нить добавить еще ( я не критикую рецепт автора, я его "апгрейдю")))) Картошки там или риса... в общем чтобы не только мясо есть. А в каком виде? на какой стадии? А то фантазия есть - знание технологии нулевое...

cleoma · Answer

дак всё уж написали, там ссылка есть на классический курник :-)

просто человек хотел чтобы сок не тёк из разрезанного пирога, предложила вариант :-) поверьте что мясо сухим не станет, проверено многократно :-) 
 И ни какой провокации, не волнуйтесь :-)

НихГди · Answer

вот я про этого и говорю,а свое название пирог  "курник" получили как раз не из-за куриной начинки

|nfinity · Answer

А куда все денется? просто я не ем пироги холодными.и не хотелось бы чтобы при разогреве все выбулькнуло на тарелку:)

НихГди · Answer

Вот уверен,что пирог вкусный,но никакого отношения к курнику он не имеет.

|nfinity · Answer

не сомневаюсь что получилось вкусно, но имха не должно из пирога столько сока вытекать, его ж есть крайне неудобно... что сотворить чтобы такого не было?