Свинина в пиве.

Question

Начну с того что жена припомнила мне, чтобы я указал что данный рецепт-де принадлежит моему тестю и настоятельно посоветовала указать это в рецепте. С другой стороны надо бы конечно дать ссылку на рецепт «свинина в пиве по-чешски».  Правда в том что данный рецепт имеет в своей основе и то что делал тесть и «по-чешски», но все же то что было приготовлено находится на существенном кулинарном расстоянии и от того и от другого рецепта. Хотя я искренне благодарен и тестю и даже чехам.

Ладно, хватит трепаться. Перейдем к делу.
Понадобится

Свинина нежирная 1 кг.  – пойдет грудинка, эскалопы, корейка на косточке – я думаю, что почти любая нежирная свинина подойдет. Даже бразильская, из коей и сделано. 
Лук репчатый – 1 большая луковица.
Морковь – 1 большая морковка.
Грибы – 300 гр. шампиньонов или вешенки
Чеснок – 5-7 зубчиков
Горошек зеленый консервированный – 2-3 банки
Булка черного с хлеба «Бородинский» - 1 шт.
Пиво светлое – 0.5 л.
Перец красный острый
Горчица – обычная, «типовая», не надо дижонских там всяких или каких то особых
Зелень петрушки
Кориандр
Семя горчицы
Можжевельника ягоды
Перец черный горошком 
ну такую ерунду как соль, там сахар, масло растительное  - они понятно что под рукой.

Свинину режем на небольшие порционные куски

и обжариваем в раскаленном растительном масле до образования румяной корочки. Мин 6-8 получается если переворачивать еще.

Лук, морковь тонко-мелко режем и вместе с грибами

обжариваем немного в том же масле что и свинину.

Начало положено. Теперь берем кастрюлю (где крышка есть потом).

И выкладываем на дно ровным слоем жаленную смесь лука, моркови и грибов

reliable hands · Accepted Answer

Затем делаем небольшие кусочки (их будет удобнее уложить в кастрюлю без промежутка) и намазываем хлеб щедро горчицей



Итак, прошло 0.5 часа. В наше блюдо добавим кориандр, семя горчицы, немного соли



и сверху уложим максимально плотно кусочки хлеба горчицей вниз. Если пиво было залито правильно, то почти весь кусочек хлеба будет висеть над блюдом только чуть касаясь его, «на пару».



Сверху засыпаем (для аромата) петрушкой 

.

И еще тушим на малом огне полчаса – мин 40. Все. 

Теперь можно свинину с пивом можно раскладывать по тарелкам. 





Замечания …. сильно солить блюдо не надо! Оно и так получится достаточно острое. 
Ну и варьировать состав в зависимости от вкусовых предпочтений в этом блюде думаю не грех. Кому то больше лука надо, кому то 2х банок горошка мало )). 

Все. Приятного апп.

reliable hands · Answer

Сверху кладем порезанный чеснок, ягоды можжевельника, черный перец горошком и умеренно солим.

Далее выкладываем обжаренную свинину

И высыпаем зеленый горошек, так чтобы поверхность была ровной.

Заливаем медленно пивом, так чтобы оно «ушло» внутрь

и так, чтобы в конце слой пива был вровень с горошком.

Собственно большая часть работы проведена. Закрываем герметично крышкой и отправляем на плиту тушиться на «чуть-чуть кипит» на 0.5 часа

Тем временем берем наш бородинский и нарезаем его толще 1см:

MassEbu · Answer

с шильдиком!
теперь в одном посте можно  :-D

Tusy-ok · Answer

Круть. Не знаю захочет ли мой любимый есть этот хлеб, но мясо точно понравится ;-)

Rassel · Answer

если кто то соберется готовить мясо по-фламандски или это блюдо, только вместо свинины или телятины будет использовать говядину, то хлеб кладите за 20 минут до конца готовки, иначе все пригорает.

reliable hands · Answer

Угу. И без моркови-лука-грибов. И тушить там сказано на открытой сковороде. Рецепт думаю где то не силько далеко, но всеж не "уже такое" же блюдо то.  :-D Впрочем я тут на оригинальность не претендую, зато это блюдо хорошее место для экспериментов с ингридиентами чего больше положить чего меньше, какие специи и т.д. Я вот гвоздику думал еще записать поверх моркови, но она так резко пахла, мну рука не поднялась рискнуть  :-( Ищо эстрагон в руках тоже крутил но не положил ... Гуляла в голове мысль перед обжаркой вывалять свинину в "Румяной свинине" от Айдиго то тоже что то не стал усложнять...

Берете этот готовый сочный кусочек хлеба с горчичкой и прилипшим к ней горошком и вслед за свининкой ... Вах!  :-D  :-D  :-D

Счастлив@я (LD) · Answer

Отличное блюдо!!!!
Конечно от "нахмеленый чуник" рецепт отличается, но зная как вкусно именно чешское блюдо - смею предположить, что Ваш рецепт еще вкуснее!

reliable hands · Answer

так это самое вкусное быстрее всего выедается  :-D

reliable hands · Answer

Айдиго. Почти на любом их стенде.

Iron$ · Answer

интересное блюдо))
как то видела что на форуме выкладоваличто то подобное -хлеб сверху точно был))
плюсанула

Мисс Постоянство · Answer

Вкусняшка!!!! :super:

Мисс Постоянство · Answer

Супер!Спасибо!!!

reliable hands · Answer

пасибо!
я сам только заметил его  :-D

Rassel · Answer

попробуйте в следующий раз пиво брать не пастеризованное. Почувствуете разницу))А сам рецепт очень интересный, с хлебом еще, наверное, невероятно вкусно.

ВДУЧ · Answer

Попробуем - спасибо! 
Хотя можжевельника не найду)

Meraiya · Answer

Делала когда то нечто подобное только с темным пивом, оооочень вкусно  :-)  надо попробовать рецептик!

Tusy-ok · Answer

Чтож, проверим;-)

Zyf D. · Answer

а хлеб какой в итоге получается?  влажный?

reliable hands · Answer

да, такой пропаренный с горчицей
но не мокрый, не рассыпается

Puma (мама) · Answer

Отлично! :super: 
На последней фотке кусок свинины так и манит, так и манит )) еще время к обеду близится, дак вобще загляденье :)
зы: удивил в рецепте и одновременно понравился хлеб :)

Ek@ (ребрендинг Шанталь) · Answer

Давно уже такое блюдо здесь выкладывали. Называлось Мясо по-фламандски и готовилось без горошка. В том рецепте в конце готовки предлагалось перемешать и тогда весь хлеб рассыпался в крошку. Мясо приготовленное по тому рецепту мне очень даже понравилось. Попробую сделать теперь так, как у вас - хлеб не перемешивать, а сохранить все слои.

-=Chococat=- · Answer

как можно избежать нанесения горчицы на хлеб?  :-)

Семён Альтов · Answer

Интересный рецепт, обязательно попробую в выходные :-)