наблюдал утром на своей газовой плите.
Поставил в кастрюле воду кипятиться для каши. Жду. И что то долго жду,чувствую,должна уже закипеть по идее. Но нет - вода спокойна как зеркало. Дай думаю,кастрюлю подвину.И только чуть стронул ее - БАБАХ - вода вскипает фонтаном высотой сантиметров
15 вверх и через край. :fear: И давай бурлить 8(
вот кто может объяснить,что это было ? :cool:
наблюдал утром на своей газовой плите.
Поставил в кастрюле воду кипятиться для каши. Жду. И что то долго жду,чувствую,должна уже закипеть по идее. Но нет - вода спокойна как зеркало. Дай думаю,кастрюлю подвину.И только чуть стронул ее - БАБАХ -
вода вскипает фонтаном высотой сантиметров 15 вверх и через край. :fear: И давай бурлить 8(
вот кто может объяснить,что это было ? :cool:
Основные центры парообразования находятся в точках нагреваемой поверхности, где имеются мельчайшие поры с адсорбированным газом, а также различные неоднородности, включения и налеты, снижающие
молекулярное сцепление жидкости с поверхностью.
Образовавшийся пузырёк растет только в том случае, если давление пара в нём несколько превышает сумму внешнего давления, давления вышележащего слоя жидкости и капиллярного давления, обусловленного кривизной поверхности пузырька. Для создания в
пузырьке необходимого давления пар и окружающая его жидкость, находящаяся с паром в тепловом равновесии, должны иметь температуру, превышающую температуру насыщения .
Кипение возможно не только при нагревании жидкости в условиях постоянного давления. Снижением внешнего давления при постоянной
температуре можно также вызвать перегрев жидкости и её вскипание (за счёт уменьшения температуры насыщения). Этим объясняется, в частности, явление кавитации ? образование паровых полостей в местах пониженного давления жидкости (например, в вихревой зоне за гребным винтом теплохода). :beach:
Однако существует еще одна возможность нагрева воды до больших температур без кипения. Замечено, что образование первых пузырьков начинается на шероховатостях сосуда, а также вокруг более или менее крупных частиц присутствующих в жидкости загрязнителей. Поэтому если нагревать абсолютно чистую
жидкость в идеально отполированном сосуде, то при нормальном атмосферном давлении можно заставить эту жидкость не вскипать при очень высоких температурах. Образуется так называемая перегретая жидкость, отличающаяся крайней нестабильностью ? достаточно минимального толчка или попадания пылинки, чтобы
жидкость мгновенно вскипела (а на деле ? буквально взорвалась) сразу во всем объеме.(с)
Не моё, но мысль изложена верно
Постоянно наблюдаю в кастрюле Gipfel (не реклама). Первый пельмень страшно закидывать - вода махом вскипает по всему объему, каждый раз обжечься рискуешь.
