Бесбармак... казахский

Question

бесбармак - "пять пальцев" в переводе с казахского.

боянистые фотки, но выложу с пояснениями...

готовят бесбармак из нескольких сортов мяса, лучше всего подходят конина и говядина, колбасы типа казы, шужык, карта, жая и тд, если баранина, то только баранина...

мы использовали: конина - 2 кг, говядина - 2кг, конская колбаса - 1,5 кг, лук, соль, перец, лавровый лист; для теста на сочни - мука, яйцо, соль, вода... лучше вообще без яиц... также можно готовые сочни купить...

1. варим мясо до готовности, порядка 2-х часов, все вместе, в бооольшооой такой кастрюльке, литров на 10, не забыть посолить, 
по готовности мясо вынимаем:

получаем мясо отдельно и бульон отдельно

2. с полученноего бульона снимаем жир, максимально весь плавающий всерху слой, его в отдельную тару, туда лучок и специи и потомить немного на маленьком огне:

3. мясо режем:


4. в бульоне варим сочни, если сочни катали сами, то закладываем в кастрюлю весь блин, и когда он готов вынимаем и разджербаниваем его прям на тарелке, мы предварительно блин резали и потом варили:

5. готовые сочни выкладываем на большое блюдо:

6. поверх выкладываем мяско и заправочку из лука:

 и все, на стол к водочке...


ааа, ну и бульон - сурпа - его пьют, ооочень вкусно...

Tima SEED · Accepted Answer

Жена готовит часто бешбармак,бесбармак,бисбармак-с разных языков всё 5 пальцев переводится. С баранины нужно есть горячим -жир быстро застывает. С кониной надо добавлять колбасу спец. из жира, с мясом варится,жир вытапливается одна шкурка остаётся от колбасы.Конина одна посноватая .Из гуся очень вкусно - вкус похож на конину но жирнее.Лук чем мепьче тем лучше и побольше. Из свинины естественно не делают. :-D

sweet sleep · Answer

блюдо для мясоедов! ;-)

Kali · Answer

ела... ооочень нравится, я мясоед
 :-)

Mayor_E · Answer

Рынок в Костанае. Колбаска из лошадок, казы и прочее ))

Кушал у казахов, добавляли)

Versiona© · Answer

Плюсег. Но в реале не ела ни разу. :-)

Илья2003 · Answer

я его называю - пельмени для ленивых. Вкусно, но жирно. :))

Olesya:))) · Answer

я ела в реале..
Но тоже делали из разного мяса.. варили долго и тесто лук и мясо было слоями, там много лука! но вкусно! и кушать его нужно руками)

Сaвская (псих терапевт) · Answer

вообще это блюдо такое... допускает всяческие эксперименты... начиная от картошки, заканчивая морковками и помидорками... а вообще, казахи в натуральном виде и лук-то не добавляют))

Сaвская (псих терапевт) · Answer

сочни сами делали, просто готовили заранее, за сутки, потому резанные, а если сразу, то прям лепехами в бульон закидываем

колбаса куплена в астане или привозная из петропавловска еще... вот счас у меня в морозилке например лежит - часа ждет, но можно самим делать, выспрошу рецепт - выложу как-дь

лук какой был))) самосаженный из огорода)) 
салат простенький - собирайка: ветчина, помидорки, огурчики, кукуруза, яйцо, майонез, сыр, сухари... обычно из всего, что есть в холодильнике

Ирина А.. · Answer

ООооооо маааамааааа\зарыдала\..... как я это хочууууууу!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Леди Икс. · Answer

Я один раз ела ЭТО. Словами не передать, как вкусно!

Agent@ (стала матерью-героиней... · Answer

Потрясающе вкусное блюдо!
Автору плюсик. Только лук лучше не фиолетовый, он не очень симпатичный в вареном виде. А что за салатик на столе?
 :super:

Alena70 · Answer

все супер  :-) 
единственно я лук полукольцами режу  ;-)  И вид лучше и имхо вкуснее  :-)

!!SheII! · Answer

+++++++++++++++++++++
обожаю бесбармак, особенно нравиться сочетание лука и теста отвареного в жирном бульончике :super:

Олиса La vie est belle · Answer

очень вкусно
просто очень-очень

Michalich · Answer

ваще анриал
делал и кющал рючьками, а вилками
вкусняка....ммм
все будет зависеть от бульона, тобишь мяса и без вотки, действительно, поджелудочной тяжко будет

Versiona© · Answer

Верю! :-)  :-)  :-)  :-)  :-)

Agent@ (стала матерью-героиней... · Answer

не, я такого кулинарного шока не переживу - я таких колбасков в жизни не видела...

Инжик (Она) · Answer

мояподжелудочная такое удовольствие не выдерживает
но очень вкусно я такое ела у родственников бывшего супруга

STV · Answer

Вкуснятина какая! :-)  Мы делали из курицы, тоже вкусно :-)

Lorda · Answer

Классная вещь. Очень люблю.
Ела в Казахстане не раз. Только еще был с картошкой (как вариант),   с колбасой вообще ни разу не угощали  таким...

Где брали конину?

Spaik · Answer

Салат тоже выкладывайте!

Diаmanta · Answer

сочни у Вас покупные?
 я просто на днях с ними экспериментировала  - не то
 второй вопрос  по колбасе - сами  делаете или где-то покупаете...
  нам  как-то казахи делали  это блюдо -  начиная с колбасы, заканчивая сочнями- все было самостряпным ..  очень жирно, но вкусно....
как я ни старалась, у меня так не получается))