Новогодний гусь.

Question

Решил приготовить на новый год гусика.
Уже приобрёл, лежит в морозилке.
Поделитесь советами, как его приготовить, чтобы радость от блюда осталась.

Улыбайтесь, господа! · Accepted Answer

не каркай  :-D  а то опять пол-форума поляжет в бан

с гусиком есть два главные правила - а) пропечь б) не засушить

все остальное как с другой птицей - обмазали-помариновали и в духовку

Bkmz · Answer

поиском посмотрите, обсуждал не раз, в прошлом году была эпическая тема про гуся, как бы снова такой же не получилось...

Тeмза · Answer

Смех смехом, но я до сих пор запомнила как в раннем детстве мучилась с отравлением то ли гусиком, то ли уткой на НГ... Ну это не отравление было в чистом виде, просто детский организм не справился с таким кол-вом жира. Так что осторожнее ... особенно что касается детишек

Йожег Фтумани · Answer

У меня гусь молодой, килограмма 4 весит.
Потому и купил заранее, чтобы время на разморозку было.

Ева™ · Answer

:-D оооо дааа

niente di personale · Answer

не поленилась, прочитала  эпическую)))))) давно так не веселилась)))
п.с.  гуся буду  делать,  скорее всего на рождество..... но  блин, глаза от рекомендаций разбегаются :-D  главное помнить- холестерин, холестерин :-D

Йожег Фтумани · Answer

Не понятно к какому выводу пришли там.
Шприцевать? Жир сливать?
Или нет?

_ци_ · Answer

мы в как-то на нг  так осетра нашпиговывали: рис с грибами..ох и вкусно получилось...

Улыбайтесь, господа! · Answer

да с грибами и морковкой  :super:

как гласят последние данные - холестерин съеденный в организме не задерживается. можно кушать гусиков  :-)

Lusssy · Answer

http://www.e1.ru/talk/forum/read.php?f=148&t=202158&i=202236&page=0#202236
Это тем кому поиск не дается. Прошлогодняя тема, та самая эпическая
http://www.e1.ru/talk/forum/read.php?f=148&i=7800&t=7800
Вот не эпическая, но походу более информативная.
Огромная просьба, всем кто гусей делать будет - сфоткайте, потом выложите. Очень интересно у кого, что да как получилось.
П.С. Тоже буду гуся готовить.

niente di personale · Answer

Ольга, оно Вам  надо  этот  ужас  знать?))))  это  же стандартно- за праздники  жирок нагулял, к купальному  сезону  на голом энтузиазме  и отварной грудке подошел))

Йожег Фтумани · Answer

А мариновать его чем лучше?
Я думал просто яблоки в живот напихать.

Йожег Фтумани · Answer

Значит температура ниже, время больше?

180 гр часа на 4?

Всегда Довольный · Answer

у жены после "забойных" выходных на даче (60 гусиков забили 6 сьели)..  Холестерин в 4 раза выше нормы был...

niente di personale · Answer

пока соцопрос не проводила, посматриваю в сторону варианта  рецепта  Джейми с имбирем и апельсинами,  с яблоками  было, с гречей  было, гречей и черносливом тоже.  В общем и целом Джейми доверяю,но голос  большинства- это голос)))  Рождество семейный праздник).

Йожег Фтумани · Answer

Семеренко хочу найти.

Йожег Фтумани · Answer

Лучше яблоками начинить, рис пусть китайцы едят.

Вредный Айшуц · Answer

запекала гусиков по всякому. ит так, и эдак,  и вот эдак... в итоге пришла к такому способу - (как минимум забот и максимум вкуса).
мариновать - сутки, маринад - давленная брусника, розмарин, можжевельник, тмин, чеснок, молотая гвоздика (чуть-чуть!), мята, кориандр, мед.
начинка - недоваренный рис с жаренными грибами (такой рис впитывает в себя жир и доготавливается, получается вкусно, яблоки гусиные не ест семейство).
дальше - в большой рукав, на протвинь на 4 часа в духовку градусов 160, потом достать из рукава, на решетку, под решетку - протвинь, температуру повышаем до 180, каждые 10 мин достаем, поливаем соками, ставим обратно - и так еще часа два.
(на каждый килограмм гуся - 40 мин  в духовке + 1 час)

Bkmz · Answer

я бы подумал о классике: греча или перловка (вторую лучше подварить до...)

Улыбайтесь, господа! · Answer

время - это смотря какого гусик веса
температура - первые полчаса градусов 220, потом снизить до 150-160 и часа 2-3 запекать

вообще для начала его нужно правильно разморозить - это делается в холодильнике, и крупная птичка будет больше суток оттаивать

второе - подмариновать часа три в теплом слабокислом маринаде

ножки и крылья закрыть фольгой, а то сгорят
готовить лучше на решетке, под гуся поставить емкость с водой

Lusssy · Answer

Это надо вообще всегда помнить, а на НГ - особенннннннноооо   :lol:  :lol:  :lol: 
А то потом в дверь боком и с больными сердцем и сосудами. Но все таки раз в год то - можно!
Как готовить надумали, а начинка?

Улыбайтесь, господа! · Answer

хозяин - барин
яблоко должно быть твердое, зеленое и кислое. все остальное развалится в пюре

Улыбайтесь, господа! · Answer

сутки на разморозку (возможно и больше), сутки на маринование - 28 вечером можно из морозилки доставать  :-)

Улыбайтесь, господа! · Answer

я после шести гусиков на скорой уеду с панкреатитом  :-D  мера должна быть во всем

как долго он был такой?