Говяжьи щёчки

Question

На Авито увидел объявление представительницы курганского мясокомбината. Место для встречи было удобное и супруга вчера купила несколько килограмм говяжьих щёчек. Раньше я про такое мясо и не слышал, но посмотрел в интернете - все расхваливают.
Действительно, вещь неплохая, но сегодняшний блин получился комом, хотя делал так, как показывают на видео маститые повара. 
В муке панировал, овощи одновременно с мясом тушил, отчего всё выварилось.
Попробую завтра остаток соуса вытянуть.
А кто делает щёчки? поделитесь своими отработанными рецептами

stradalez · Accepted Answer

Вас соус интересует или само мясо ?

anna96ru · Answer

Эти щеки на вкус как свиные уши, аж воротить начинает

безе · Answer

Всё. Я не против самому поэкспериментировать, но эти эксперименты основываю на опыте других.
А если есть хорошие рецепты, то это совсем хорошо

в_кондрашова · Answer

Щёки — это деликатес, их главный секрет в долгом томлении без спешки. Панировка в муке — это правильно, но тушить их нужно отдельно от овощей, сначала хорошо обжарить мясо до корочки, а потом уже добавлять морковь и лук и жидкость (бульон, вино). Попробуйте простой способ: обжарьте щёки, залейте красным вином и бульоном на 2/3, тушите под крышкой 2-3 часа на самом маленьком огне. Овощи добавьте за последние 30 минут. Тогда мясо будет тающим, а соус — насыщенным.

Бывалый. · Answer

Говяжьи щёчки, это, скорее всего не щёчки от коровы, это способ, рецепт приготовления говядины, как и беф строганофф ;-) 
Пробовал прошлой зимой в ресторанчике, по сути тонкие срезы говядины 5-10мм поперёк волокон, термообработанные до уровня тушёнки и политые обильно соусом :-)

lira) · Answer

:lol: