Пельмени капустные

Question

вчера начиталась рецептов сладкого,поняла что я торты в ближайщее время точно не хочу  :-D 
Фотоаппарата нет никакого, только телефон, так что за качество сьемки прошу прошения сразу.

Инградиенты стандартные для теста - мука, яйцо и у меня молоко ( можно воду , кому как нравится ) соль по вкусу. Замешиваем обычное тесто пельменное.
Для начинки капуста, соль, масло сливочное растопленное в микроволновке . Любители добавляют лук, я про него просто забыла, но было и без него вкустно  :-)  
итак рубим капусту

потом добавляем растопленое масло и соль

начинка готова  :-) 
Лепим сами пельмени, кому как нравится кто раскатывает круг и стаканчиком вырезает кругляши, кто катает колбаску и нарезает её на блямбочки и каждую раскатывает. Дело вкуса и привычки  :-)

ну и сами пельмени

в готовом виде сфоторгафировать не успела.У пельменей есть одна яркая особенность какие бы вы не лепили, мясные, овощные,ягодные , на их запах начинают собиратся гости  :-D

приятного аппетита  :-)

|nfinity · Accepted Answer

ждите. А я вот не знала как начинку для капустных делать.

PePe1 · Answer

Мы в капустные добавляем сало, можно свежее можно соленое, вкус обалденный :-)

Счастлив@я (LD) · Answer

Эхх, домашние пельмешки - это всегда весчьчьчьчь!!!!
Ален, какие красавцы то на подносе, как на подбор!!!!
(облизнулась, погла шуршать в холодильнике)

Олиса La vie est belle · Answer

межтем не так просто ее вкусно пожарить

Alena70 · Answer

честно незнала, в след раз попробуем с ним. Я масло для жирности добавляю. мне пресные не очень нравятся.  :-)

нет, это от сорта капусты зависит. На пельмени беру ту же, тчо и для засолки , с сочными листьями.

капусту , да и мясо рубить обязанность мужа  :-)  моя все остальное. Он металлоломщик, а в Санрайзе я работаю , поэтому и футболка дома такая есть  :-)

Сквирр (жизнь хороша!!) · Answer

корытце классное! а пельмешки хороши, и со сметанкой!! А не горчат?

Айра / bona sens / · Answer

Я так фарш делаю, подсмотрела у свекрови и своего добавила немного :)
Капусту с луком и солью порубить  сечкой в корытце, потом отжать. На сковородке растопить масло, положить капусту, разбить в нее яйцо, перемешать и немного прогреть, чтобы масло впиталось. 
Остудить. Когда капуста остынет и масло затвердеет, начинка будет хорошо слипаться, не будет разваливаться и так будет намного проще лепить:)

MassEbu · Answer

а, кста, совершенно нетривиальная вещь!
у меня вот тёща режет брусочками 3х7 мм в сечении и недожаривает, так ей оч вкусно кажетсо... ненавижу, чес слово... не тёщу, канешна, картошку такую

а вот ежелиб конкурс такой... не в оффлайне, кто-то, где-то и потом победят чьи-то неизвестно кем заснятые фотки... а там продавец плит предоставил бы 20 конфорок, любимый спонсер - помещение, поставщик масла - масло и прошедшие отбор люди за 30 минут из предложенных клубней пожарили картоплю, которую потом многоуважаемое жюри бы полдня вкушало, а е1 всё освещалоб... о тоб был бы конкурс :D

Леди Икс. · Answer

А я люблю с квашеной капустой... ооо, хочу.

У меня муж режет большими и толстыми брусками, моет, сушит и красиво жарит. И меня ругает, что я нифига этого делать не умею. Вот... Ну и пусть сам жарит....

MassEbu · Answer

"Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания" Министерство торговли СССР, Москва Экономика 1982

рецепты утверждены министром втрёх вариациях:

I - кабаки
II - кафе, столовки
III - заводские столовки

интересно, в минторговской столовке по какой рецептуре готовили? :D

Счастлив@я (LD) · Answer

у меня знакомый есть - он картоху на терке натирает - потом в сковородке жарит одним пластом - и получается такая картофельно - сильно жаренная лепешка  :-D 
другую не признает ни в каком виде !!!
А я обожаю отварную потом обжарить - такая золотистая хрустяшка - а внутри мягкая, ммммм
АААААААААААА - пошла воды выпью, а то есть то уже нельзя  :lol:

•ФopВapД_Google™• · Answer

Давненько что-то я пельменей с капусткой не едал...)
Вот и придумал ужин себе:)

Критег МСК · Answer

я так же делаю, только дожариваю... мне нравится, больше чем пластиками

MassEbu · Answer

я вот тожа не разу не делал.
тут как-то заглянул в советский сборник рецептур (самое кондовое!)
обнаружил тонкости приготовления капустного фарша для вареников:

в частности касаемо, когда надо солить его. 
правду гутарили советские кулинары?

Рыбка Гу · Answer

+1
автору спасибо за рецепт!

alek.o · Answer

А унас все не как у людей. Мы готовим капусту тушеную в большом количестве (просто капуста на растительном масле со спецями). И все клянутся, что съедят по 3 порции, не меньше. В итоге остается больше половины. А на второй день шинкуем капустку эту помельче и из нее вареники (или пельмени) лепимим.  Только еще обжаренный на сливочном масле лук добавляем.

Alena70 · Answer

я так для пирогов начинку делаю. А пельмени мне как то не понравились с яйцом. Наверное просто это уже по вкусу кому как. 
Солим тоже в самом конце. Рубим без соли.  :-)

картошку просто жарить не буду, у нас её в таком виде кроме меня не ест никто   :-) а вот гармошкой как MassEbu, мне недавно тему создавал, на днях сделаю  :-)

ПАЛЫЧ™ · Answer

рубить то кк раз в таком корыте надо с солью
что б капуста сок дала
и отжать его после рубки

Скалолазка · Answer

Видила подобную технологию в одном рецепте), там это называлось Драниками на гарнир). Кстати, и действительно вкусно)

aes · Answer

Пирог столовский с желтоватой перепревшей капустой.
В СССР такие продавались повсеместно :)

Тоже яйцо разбиваю, капусту на сковородке тушу минут 5-10.

alek.o · Answer

какую книжку все цитируешь? :ultra:  ;-) 
"Капусту на противень слоем не более 3 см." Представила свой - куда в таких масштабах советские кулинары готовили?

MassEbu · Answer

ой... мне б такого мужа! :D :D :D

MassEbu · Answer

а чо, надо обязательно мужика из санрайза звать для шинковки капусты!?  :vis:

Dirty Alex · Answer

жду от Вас рецепт жареной картошки