научите, пожалуйста готовить омлет

Question

приготовить пышный омлет, кот. не "сдуется" и будет не менее двух-трех см выстой  :-)

Olesya:))) · Accepted Answer

насколько знаю я садиковские амлеты не из яйца готовят а из яичного порошка.. + молоко. :-)

Леди Икс · Answer

Я поняла одно-рецепт этого омлета никто не выдаст... Сколько этот вопрос не задавался, никто ничего не сказал. Но думается мне. что делается он в духовом шкафу. а высокий не потому . что поднимается, а потому , что изначально толстый слой заливается в емкость.
Дома всяко делали-и взбивали. и перемешивали. и муки добавляли.. Все равно потом опускалася. Но вкус, в принципе, всегда одинаковый.
Надо где-то садикового повара выловить.. :-D

Enni · Answer

как в детских садах делают??
тоже хочу научиться

не помогает

ОТтепель · Answer

взбить "пышно" это значит миксером или в блендере? - нет, не помогает, чем пышнее взбиваешь - тем быстрее сдувается ((
я вообще поняла, что взбивать а точнее не взбивать, а мешать, лучше ложкой.

Вредный Айшуц · Answer

взбиваешь яйца с молоком. соотношение - на 6 яиц - стакан молока. солишь. выливаешь в толстостенную сковороду или чугунный протвинь - и в горячую духовку. на 10 минут. все. ничего не опадает.

пропала @ · Answer

пышно взбить, закрыть крышкой и не поднимать её, пока всё не приготовится

не помогает?

ОТтепель · Answer

однообразие достало :) и вариации на тему начинок  в сложеный омлет уже не рулят :)

ю-кузя · Answer

Я делаю так 
взбиваю 4 яйца  венчиком добавляю 3=4 ложки сливок 20% и на раск. сковородку толстостенную  с маслом . Через полминуты закрываю крышкой. Поднимается хорошо. Выкладываю на подогретую тарелку. Посыпаю тертым сыром.
 А этот омлет готовлю для мужа.
На сковороде обжариваью ржаной хлеб нарезанный примерно 1смХ1 смХсм потом добавляю маленькую помидорку и ветчину . обжариваю 30 секунд. Заливаю взибитыми яйцами со сливками. Закрываю крышку и даее см. выше.
 :-)

Olesya:))) · Answer

ну что за стеб?
сода доболяется туда куда ей паложено добавлятся.
 выпечку без ние пачти никак)
 в горошницу чтоб разварилась)
в аладушки чтоб как булочки были))
сода н е поднимит ничо если она чем то кислым не будет погашена...
кисло молочное это будет что то либо лимончик либо уксус..
Но в мясо и амлеты точно сода не добавляется :-) 
 а майонез и правда злыдня) Но его тоже в малых колличествах иногда необходимо добавить)
но не совать куда попало и незадумываясь совмистимо ли это или нет)

ОТтепель · Answer

долго боролась с ним, теперь этого "добра" у меня в холодильнике не бывает )))

Enni · Answer

а еще мне открыли "страшную тайну" што надо чуток майонеза добавлять )))
еще не пробовала

пропала @ · Answer

Я, может, слабо представялю, что в вашем понимании пышный. Но я яйца взбиваю взбивалкой для молока (куплена в икеа за 49 рублей, взбивает всё ну очень быстро).. оно отлично взбивает.. омлет поднимается и не оседает. Единственное что я омлет просто ради еды не готовлю. Я в нем рыбу запекаю... Может за счет того, что снизу рыбка парит он поднимается и не падает.

Аlеnkа · Answer

муки добавлять чуть чуть и тарелку нагревать обязательно

Silencer™ · Answer

В садиках туда ещё чуток муки добавляли... точно знаю :) по крайней мере в том, где я детство провел. Ещё тогда требовал у мамы "омлет как в садике", поэтому у детсадовского повара была выведана "страшная" тайна. Главное - готовить в духовом шкафу и самую малость муки добавлять (совсем чуть-чуть)

Илья2003 · Answer

чуточку соды все равно надо - тогда будет высокий.
пы.сы. А нафига вам высокий омлет? Мне низкий нравится вдвое сложенный

alessio · Answer

Всё просто, берём 3 яйца, 70 грамм сливок 33% жирности, взбиваем всё венчиком, выливаем на раскалённую сковороду и в разогретую духовку при 180 градусах на 15 минут. можно начинку добавить любую - будет точно "как в садике" с корочкой и т.п.

ОТтепель · Answer

Ок, значит всетаки в духовке. Спасибо, Айш.

Вредный Айшуц · Answer

диаметр сковороды у меня - 15 см. высота стенок - 2 см. поднимается до 4-5 см. вкус именно такой, детсадовский.

не надо.
да, сковорода у меня эта используется тока для блинов и омлета. маслом я ее практически не смазываю, так, чуть чуть кисточкой, не мою - тока протираю сухой тряпкой с солью. омлет поливаю растопленным сливочным маслом после приготовления.

Леди Икс · Answer

Какой должен быть диаметр сковороды и высота стенок из расчета на эту норму?? В любом случае , омлет не поднимется из толщины в один см до 5-6 и выше...

несмейяна · Answer

слышала про чуточку соды...

ОТтепель · Answer

:-D  и пытать с пристрастием
...Айшу жду. на неё надеюсь честно говоря ))

ОТтепель · Answer

да, именно такой. чтобы сливочным растопленым маслом полить и во рту таяло и вкус не отвратный  :-)  :-)  :-)

несмейяна · Answer

да неправда, во многих рецептах, в жидкое бисквитное тесто, например, не гасится сода и роскошно всё поднимается, несмотря на это - получается мягкий, пористый, высокий бисквит. (в составе самого теста кислого тож нет ничего, чем бы сода могла погаситься: яйца, сахар и мука). 
А про омлет - добавляют в столовках соду, ещё как добавляют, я сама, кстати, не сторонница такого метода, но если не верите - можете проэкспериментировать, он и правда поднимается  :-) я предпочитаю без соды, и вместо молока - сливки...или с жирной сметаной ещё можно взбить, тож неплохо получается, в деревне, где я это ела, называют данное блюдо "селянка". Но это - смерть фигуре  :-D

несмейяна · Answer

што Вы-што Вы...в этом форуме это запретные продукты, даже не смейте произносить вслух  :-D