В Екатеринбург завезли огромную партию лисичек. Для чего

Рестораны Екатеринбурга открыли грибной сезон. С 15 июля здесь подают блюда с лисичками, их варят, тушат, жарят. Попробовать самые популярные на Урале грибы можно сразу в 101 ресторане на фестивале «Уралисички!», специально для него повара заказывают лисички у грибников целыми ведрами.

«Фестиваль „Уралисички!“ народный, у него нет спонсоров и грантов, но несмотря на это фестиваль развивается и растет. В первый год в нём участвовали всего 12 ресторанов, а сейчас больше 100. Мне кажется это уникальное явление для страны», — говорит сооснователь фестиваля Кирилл Шлаен.

Блюда фестиваля будут в меню, пока грибы не закончатся в лесах — примерно до середины августа. Лисички называют самыми гастрономичными грибами, потому что их можно добавить практически в любое блюдо (даже в десерты и коктейли!). Повара их любят за простоту приготовления, но и тут есть свои нюансы.

«Чтобы лисички не горчили, мы их обдаем кипятком, а затем жарим. Самое простое блюдо, которое все могут приготовить дома — жареная картошка с лисичками. Главный секрет тут — выложить лисички на отдельную раскаленную сковородку, чтобы грибы „запечатались“ и не растеряли сок, картошку вмешать после, а лук и соль лучше добавить в конце», — поделился секретами шеф-повар Double Grill & Bar Роман Сокотов.

E1.RU изучил меню участников. Здесь не только жарёха и грибница: шефы делают стейки с лисичками, грибную пасту и даже десерты.

Грибной фестиваль в Екатеринбурге проходит уже в шестой раз. В 2025-м году в нем участвуют рестораны, бары, кафе, бистро и кофейни. Среди них «Большой Грузинский», «Гурмадзе», Engels, Grand Buffet Ekaterinburg, «Гастроли», «Троекуров», «Два Деда», «Самоцвет». Несмотря на то, что фестиваль называется екатеринбургским, в этом году к проекту присоединились заведения из Челябинска и Верхней Пышмы.

В меню фестиваля можно отыскать как сложные блюда высокой кухни, так и самые простые (но не менее вкусные) вроде жареной картошки с грибами. Мы выбрали для вас 15 самых необычных блюд от шеф-поваров Екатеринбурга. Рассказываем, сколько стоят угощения и куда за ними идти.

• Место: Double Grill & Bar (ул. 8 Марта, 8Б)

• Цена: 490 рублей

• Место: Gavi (ул. Горького, 26)

• Цена: 1990 рублей

• Место: «Стейк-Хаус» (пр. Ленина 69/1)

• Цена: 890 рублей

• Место: Pumpula (ул. Толмачева, 12)

• Цена: 390 рублей

• Место: Engels

• Цена: 650 рублей

• Место: «Такие Истории» (ул. Горького, 69/1)

• Цена: 550 рублей

• Место: Olio (ул. Розы Люксембург, 4)

• Цена: 890 рублей

• Место: «Зверобой» (ул. Посадская, 28А)

• Цена: 690 рублей

• Место: «Два Деда» (пр. Ленина, 41, ул. Малышева, 27)

• Цена: 590 рублей

• Место: Breakfast Unit (пер. Банковский, 8; пр. Ленина, 48; ул. Хохрякова, 63)

• Цена: 650 рублей

• Место: SCUBA (ул. Сакко и Ванцетти, 99)

• Цена: 590 рублей

• Место: OVO izakaya (пр. Ленина, 25)

• Цена: 850 рублей

• Место: «А помнишь?» (ул. Бажова, 125)

• Цена: 850 рублей

• Место: «More>Мясо» (ул. Победы, 4)

• Цена: 835 рублей

• Место: «Политех» (ул. Мамина-Сибиряка, 141)

• Цена: 550 рублей

Кстати, посмотрите, куда ехать за лисичками в Свердловской области, если вы хотите их пособирать или просто купить у грибников. А здесь мы рассказывали, как приготовить грибы как в ресторане (пять эффектных рецептов от шеф-поваров).