15 комментариев к публикации

Биолог Лялина объяснила, как замораживать красную икру

16 ноября 2025, 15:00

Гость

21 ноября 2025, 07:32

alexcap2010

17 ноября 2025, 02:44

Гость

16 ноября 2025, 21:52

ogenri

16 ноября 2025, 21:36

Вакууматор вообще отличная вещь. Если продукт сочный, влажный (икра, например), продукт сначала надо заморозить прямо в подготовленном для вакуумации специально пакете. Вакуумировать после полной заморозки. Замораживал даже супы, тут важно аккуратно разместить пакеты в морозилке, чтобы не разлить содержимое. После вакуумации имеет смысл пакеты подписать маркером.

ogenri

16 ноября 2025, 21:30

"...откидываем икру на сито, чтобы как следует стекла жидкость, перетираем от пленок вилкой.." Сомневаюсь я насчет перетирания вилкой. Нет цели превратить икру в кашу. Не раз проверенный крайне простой способ. Вынутую из рыбы икру прямо в пленке залить большим количеством соленной водой, нагретой до температуры градусов шестьдесят (не бойтесь, икра не сварится). Затем венчиком активно начинаете разбивать пленку. Периодически ошметки пленки снимаете с венчика. Венчик лучше брать из тонкой проволоки, лучше цепляет. Процесс не быстрый. Сами контролируете степень очистки икры от пленки. Затем, слегка помешивая, даете остаткам пленки подняться на поверхность икры и сливаете аккуратно воду. Остатки уже сливаете на сито вместе с икрой. Если есть желание, последние пленки убираете пинцетом. Но, в принципе, вкус они не портят. Икру подсаливаете при необходимости, и в холодильник на сутки.

Гость

16 ноября 2025, 16:22

280154990

16 ноября 2025, 16:07

Гость

16 ноября 2025, 16:02

Гость

16 ноября 2025, 15:56

Гость

16 ноября 2025, 15:54

Гость

16 ноября 2025, 15:34

Гость

16 ноября 2025, 15:32

Гость

16 ноября 2025, 15:50

Гость

16 ноября 2025, 15:19

Гость

16 ноября 2025, 15:06