Кожура овощей и фруктов полезнее их самих

Кожура и другие части овощей и фруктов, которые большинство людей напрасно привыкли выбрасывать, богаты клетчаткой и веществами, повышающими иммунитет. Ученые предлагают рецепты их использования.

Кожура картофеля

Половина всей клетчатки, содержащейся в клубнях картофеля, находится в их кожуре. Рецепт: выложить тщательно вымытую кожуру на противень, добавить растительное масло, соль, черный и кайенский перец. Запекать 10-15 минут в горячей духовке.

Кожура яблок

В ней содержится практически весь кверцетин, который только есть в этом фрукте. Этот антиоксидант помогает предотвратить некоторые виды рака, показало недавнее исследование, результаты которого опубликованы в Nutrition Journal.

Рецепт: положите на кусочек зернового хлеба ломтик ветчины, кожуру яблок, и сверху ломтик сыра. Поставьте в духовку или микроволновую печь, чтобы сыр расплавился.

Кожура киви

Богата витамином E и повышающими иммунитет биофлавоноидами. Рецепт: смешайте в блендере 1 неочищенный киви, полчашки замороженной клубники, чашку апельсинового сока и полчашки натурального йогурта.

Апельсиновая кожура

Содержит d-лимонен, вещество, которое защищает от рака кожи. Рецепт: смешать 1-2 ложки мелко нарезанной апельсиновой кожуры с фасолью, помидорами и специями и готовить, как соус чили.

Ножки брокколи

Всего лишь одна ножка брокколи содержит дневную норму витамина C. Рецепт: очистить ножки - внутри они не менее мягкие, чем спаржа - и поджарить, или потушить.

Морковная кожура

Богата бета-каротином, который улучшает состояние глаз, кожи и иммунной системы. Рецепт: тщательно вымытую, но неочищенную морковь натереть на терке и использовать в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам.

Infox.ru.