Всем фастфуд: в 2016 году екатеринбургские кафе проиграли битву за клиента маленьким ларькам

В 2016 году оборот на рынке общепита снизился и составил 95% к уровню 2015 года. Как сообщил замглавы администрации Екатеринбурга Владимир Боликов, многие предприятия закрылись, но многие и открылись. В целом рынок развивается динамично.

– Прирост – 49 объектов, – поделилась цифрами председатель комитета по товарному рынку Елена Чернышова. – Сейчас в городе работают 163 ресторана, 219 баров, 430 кафе, 181 закусочная. Что мы наблюдаем? Закрываются кафе, открываются предприятия быстрого обслуживания.

При этом в 2016 году в Екатеринбурге стало больше магазинов, чем было год назад, прирост с учётом закрывшихся и открывшихся составил 227 объектов.

– К сожалению, большой прирост дают магазины, которые торгуют алкоголем, – отметил Боликов.

В целом сотрудники администрации города сочли прошедший год позитивным для отрасли, выделив несколько тенденций. В частности, как рассказала Елена Чернышова, местные сети в Екатеринбурге стараются сохранять свои позиции, но город всё больше захватывают федеральные и международные сети.

– Число магазинов федеральных сетей выросло очень значительно, – сказала Елена Чернышова. – Много открылось магазинов "Пятёрочка", "Магнит", "Магнит Косметик". При этом новых больших торговых объектов в целом немного – можно отметить гипермаркеты "Лента" и "Райт" на Патриса Лумумбы.

В Екатеринбурге открылся первый магазин сети "Светофор", который, отмечает эксперт, отличается низкими ценами и тем, что там почти не представлены товары местных производителей.

Некоторые сети, напротив, закрылись – в частности, "ЦентрОбувь". Ряд местных сетей свернули масштабную торговлю, оставив по одному флагманскому магазину, например, "Зимушка" и "Иралекс".

– Нет значительного роста оборота розничной торговли и общепита, – подытожила Елена Чернышова. – Это соответствует нашим прогнозам. Доходы населения не растут. Нет бурного строительства и открытия магазинов.

Эксперты также отметили, что неплохо развивается сфера услуг, постоянно открываются новые предприятия, больше всего стало парикмахерских, ателье, бытовых предприятий. В 2016 году появилось три новых отеля, в 2017-м в преддверии ЧМ-18 должны ввести ещё несколько объектов, в частности, большую гостиницу в переулке Гаринском, 3.