Коэффициент человеческой жадности? Почему в Екатеринбурге подорожал кофе «с собой»

Кофейни в Екатеринбурге подняли цены на напитки. Стоимость большого стакана капучино в декабре и январе в некоторых популярных заведениях выросла примерно на 30 рублей.

Так, с декабря в Simple Coffee капучино «с собой» подорожал со 180 до 207 рублей, а в «Жизньмарте» — со 145 до 175. Эксперты считают, что сейчас на рынке нет причин для роста цен, свою роль в ценообразовании сыграл отложенный эффект.

— Да, мы поменяли цены в сторону повышения. Это было связано с тем, что у нас в октябре немного поднялась цена на зерно (порядка 7%). Менять ценники сразу мы не стали, держали цены как могли, сделали это только в конце года, — рассказала E1.RU директор коммерческого отдела «Жизньмарта» Олеся Чернова. — Обычно мы пересматриваем цены раз в год из-за изменения себестоимости.

В компании пояснили, что зерна в магазины сети привозят из Бразилии, так что к росту цен на готовый кофе привело также колебание курса доллара.

Однако не все владельцы кофеен заметили влияние этих факторов. Основатель сети Duo Константин Матвеев заявил, что в его заведениях цены давно не поднимались.

— Рост цен там, где он произошел, видимо, связан с повышением коэффициента человеческой жадности, — высказался бизнесмен.

В федеральной сети магазинов чая и кофе «Кантата» E1.RU объяснили, что сейчас нет никаких предпосылок для переоценки кофе.

— Если что-то и будет подниматься в цене, то точечно, не весь ассортимент сразу, а лишь какая-то его часть. Я могу предположить, что в кофейнях цены повышаются из-за того, что они не сделали переоценку в конце прошлого года, как большинство кофеен и вообще магазинов, работающих с этим продуктом. Поэтому они повышают цены сейчас, — поделилась эксперт по продукту в «Кантате» Юлия Эйкстер.

Что касается стоимости зернового кофе, то она к концу 2023 года достигла уже 1929 рублей за килограмм (год назад был 1661 рубль, рост составил 16%).

Ранее читатели E1.RU назвали свои любимые кофейни в Екатеринбурге. Мы выбрали самые популярные места и опубликовали топ-10.

Недавно рестораторов предупредили о повышении цен на макароны: паста станет дороже. Тем временем за килограмм огурцов и помидоров просят уже 400 рублей, а то и больше.

Все новости о росте цен мы собираем в специальном разделе.