В шорт-лист вошли пять самых популярных вариантов, в том числе пельмени
Пять блюд домашней кухни вышли в финал конкурса «Блюдо города». Победитель будет объявлен гастрономическим символом Екатеринбурга в начале августа.
Варианты ответов на вопрос, какое блюдо домашней кухни лучше всего отражает дух города, принимались на сайте в течение трех недель. Горожане советовали самые разнообразные блюда, в том числе и очень оригинальные — крафт-пельмени из куриного филе, крабовых палочек и имбиря, окрошку на томатном соке, «винегрет семьи Пономаревых».
Одна участница предложила сделать гастросимволом «кандибобрики» — тонкие блины, фаршированные ягодой.
— Рецепт блинов разработала моя бабушка, и это лучшие блины на свете, — заявила она.
В шорт-лист вошли пять самых популярных вариантов — уха по-уральски из щуки, борщ, жареный картофель с грибами, пельмени и картофель, запеченный с фаршем.
— Не сказать, что пельмени идеальны для фигуры, но с квашеной капустой будет и сытно, и полезно. Хороший вариант обеда, пусть не на каждый день, — комментирует диетолог высшей категории Ирина Рыль.
Ресторанный критик Яков Можаев уверен, что рецептура борща ничего уральского не содержит.
— Борщ с сушеными грибами был бы удачной попыткой. Вокруг города много леса, сбор грибов велся постоянно, заготовки из них делали давно. Но я не встречал удачной реализации такого супа, — говорит Можаев.
Старший научный сотрудник Института истории и археологии УрО РАН Владимир Микитюк также считает, что в Екатеринбурге «обязательно надо отведать что-то грибное, например соленые грузди со сметаной».
Уху по-уральски в топ-5 можно было предсказать, но сразу два блюда из картофеля для многих станут сюрпризом. Шеф-повар Шакир Юлдашев напоминает, что картошку «любят на всём постсоветском пространстве» из-за ее доступности и широкого спектра блюд.
— Жареная картошка — популярнейшее блюдо, но мало кто умеет ее готовить на отлично, это отдельное мастерство. Я жарю для друзей картошку с небольшим количеством сала, иначе никак, и сморчками в сметане, — рассказывает Юлдашев.
Голосование за «Блюдо города» продлится до 8 августа. Организатор конкурса — сеть фермерских кафе «Вилка Ложка», которая готовит для горожан домашнюю еду уже 19 лет, — включит победителя в меню, указав, что это гастрономический символ Екатеринбурга. В течение месяца на блюдо будет действовать специальная промоцена.
