мясо должно быть алого цвета - ага, и свинина и курица?
уксус добавляют не для вкуса, а чтобы мясо портиться не начало, пока едет до места жарки шашлыка.
хмели-сунели в кефирный маринад? извращение! в кефир - строго базилик, орегано и прочее зелёное, с травяным запахом. всё сладко-пряное в томатный сок!
из говядины шашлык не получится. если найдете говядину, пригодную для шашлыка, лучше пустить её на стейки.
свиная вырезка - идеально. свиная шея - хорошо. карбонад, лопатка - плохо.
курица и индейка пойдут если у вас нет времени мариновать мясо.
чтобы не пережарить шашлык - используйте термометр для мяса, в хозтоварах 200 р стоит. жарьте до температуры внутри куска 70-72 градуса, затем снимайте с углей и оставляйте отдохнуть под крышкой на 5 минут.
Гость
6 мая 2022, 15:24
Две функции у уксуса. Собственно, консервант, плюс сворачивает белок и "закрывает" кусочки, благодаря чему шашлык не так сильно подсыхает при жарке. При определенной сноровке тот же результат достигается без всякого уксуса, чисто работой с тепловым режимом.
В Самарканд на шашлыки нужно плыть.
На центральный рынок.
Ответственно говорю.
Гость
6 мая 2022, 14:17
Люблю мариновать либо в красном вине, либо в гранатовом соке. Иногда вообще не мариную, но это обычно в случае жарки на решетке.
Гость
4 мая 2022, 11:45
Папа делает так: филе голени индейки замачивает на 40 минут с луком, черным перцем и киви. Солит перед жаркой. Вкус шикарный. Многие думают, что это крольчатина.
На 1 кг мяса 1 киви и 1 большая луковка.
Гость
6 мая 2022, 15:10
киви плохо идет для шашлыка, разлагает мясо
Гость
6 мая 2022, 17:05
Гость
6 мая 2022, 15:10
киви плохо идет для шашлыка, разлагает мясо
Гость, я так не пробовал, но, как понял, в этом и суть. Поэтому всего 40 минут. Чтоб мягче стало, но не разложилось
Гость
1 мая 2022, 22:31
Когда писать уже не о чем, очередная глупость на е1.
Гость
1 мая 2022, 12:58
Мясо лучше в магазине брать,там костей больше 🐶
Гость
1 мая 2022, 11:20
Спс, но я Друже Обломову больше доверяю в вопросах шашлыка
))))
Гость
1 мая 2022, 11:13
Трупы убиенных животных поедать моветон!
Гость
6 мая 2022, 14:15
Точно. Надо кушать строго живьем.😎
Гость
6 мая 2022, 14:25
В какой то странне с живой коровы отрезают ломоть и на костер. Свежатина.
Достижения
Свой среди своих
Зарегистрироваться на сайте
Достижения
Свой среди своих
Зарегистрироваться на сайте
Достижения
Свой среди своих
Зарегистрироваться на сайте
Достижения
Свой среди своих
Зарегистрироваться на сайте
Достижения
Свой среди своих
Зарегистрироваться на сайте
Твой первый
Написать первый комментарий
Первая десятка
Написать 10 комментариев
Достижения
Свой среди своих
Зарегистрироваться на сайте
Достижения
Свой среди своих
Зарегистрироваться на сайте
Достижения
Свой среди своих
Зарегистрироваться на сайте
Достижения
Свой среди своих
Зарегистрироваться на сайте
Достижения
Свой среди своих
Зарегистрироваться на сайте
Достижения
Свой среди своих
Зарегистрироваться на сайте
Достижения
Свой среди своих
Зарегистрироваться на сайте
Достижения
Пальцы в огне
Написать 5 000 комментариев
Комментатор недели
Написать больше всех комментариев за неделю
Комментатор месяца
Написать больше всех комментариев за месяц