Где поесть папоротник и кабана: в Екатеринбурге запустили необычный фестиваль еды

В Екатеринбурге рестораны скупают дичь и ягоды. Все ради гастрономического фестиваля «Тайгастро», который пройдет с 1 по 20 августа 2025 года. В меню заведений города уже появились интересные блюда из утки, лося, кабана и даже из папоротника.

Вот полный список ресторанов-участников фестиваля «Тайгастро» в Екатеринбурге:

• «Два Деда»,

• «Зверобой»,

• «Медвежья падь»,

• «Ива»,

• «Супра»,

• «Троекуровъ»,

• Le Bourg 1905,

• TRIBU,

• Olive lounge.

«Миссия фестиваля — возрождение гастрономического наследия регионов, популяризация локальных продуктов разных территорий, а также объединение гастрономического сообщества», — объясняют организаторы.

По условиям, рестораны-участники должны были придумать сет из трех блюд, в составе которых есть уральские продукты: мясо, рыба, ягоды, травы. Стоимость сета нужно было вписать в 2000-3000 рублей. Вот что получилось у уральских поваров.

ул. Ленина, 41; ул. Малышева, 27. Стоимость сета 1500₽

• Посикунчики с разваренной уткой и ревенем;

• Растомленная косуля и пельмени с гречкой;

• Малахитовые камни.

ул. Радищева, 41. Стоимость сета 3000₽

• Муксун слабой соли;

• Лось томленый на креме из корня сельдерея;

• Наполеон с кремом из талицких сливок.

ул. Бориса Ельцина, 8. Стоимость сета 3000₽

• Риет из копчёного сига;

• Рулет из кролика с пюре;

• Ассорти конфет с уральскими ягодами.

ул. Посадская, 28а. Стоимость сета 2500₽

• Паштет из утиной грудки со свекольно-черничным вареньем;

• Фермерская косуля с обожжёнными в печи овощами и клюквенно-брусничным соусом;

• Десерт «Уральский хвойник».

ул. Культуры, 30а. Стоимость сета 3000₽

• Сугудай из форели;

• Бифштекс из кабана;

• Творожный пирог с медовыми сотами.

ул. Малышева, 137. Стоимость сета 2500₽

• Вяленая оленина со свекольным мармеладом;

• Котлеты из сосьвинской щуки;

• Пасха из ирбитского творога.

ул. Дзержинского, 2. Стоимость сета 2000₽

• Салат с бастурмой и белыми грибами;

• Запеченное говяжье ребро с зелёной гречкой;

• Сметанный крем с тархуном и фундуком.

ул. Вайнера, 9. Стоимость сета 2500₽

• Паштет из куриных сердец;

• Утиная грудка с кедрово-ржаной кашей;

• Десерт из красной капусты.

ул. Энгельса, 7. Стоимость сета 2500₽

• Тартар из оленины с папоротником;

• Тельное из щуки и голубым пажитником;

• «Шишка» с конфитюром из черноплодной рябины.