Финалист «Битвы Шефов» раскрыл рецепты маринада для шашлыка из свинины и курицы

Мир, труд, май… Шашлыки! У вас тоже выстраиваются такие ассоциации, когда думаете о майских праздниках? Тогда скорее сохраняйте эту статью — она поможет вам приготовить классный маринад для мяса. Фирменными рецептами с читателями E1.RU поделился, финалист кулинарного шоу «Битва Шефов» и основатель кейтеринга «ФрэнкиФуд», шеф-повар Иван Савелков из Екатеринбурга. Ниже — четыре авторских рецепта маринада для свинины и курицы. Шашлык из свиной шейки в брусничном маринаде Свиная шея — самое подходящее мясо для шашлыка. Она получится сочной, даже если замариновать просто в соли и перце, но, если подойти к готовке творчески, можно удивить гостей. Ингредиенты: свиная шея — 1 кгбрусника с/м — 150 глук репчатый — 200 гсоль — 2 ч. л.сахар — 1 ч. л.масло растительное — 100 млрозмарин свежий — 1–2 веточки Технология: Шейку нарезать на средние кусочки, которые удобно насадить на шампур. Все остальные ингредиенты пропустить на блендере, до однородной кашеобразной консистенции. Смешать получившийся маринад со свининой и дать настояться 4–5 часов. Перед жаркой маринад с мяса смыть, сбрызнуть растительным маслом и поставить мясо на угли. Обжарить со всех сторон до золотистой корочки, проверить готовность мяса, сделав глубокий надрез на самом толстом кусочке. Шашлык из свиной шейки в кавказском маринаде Ингредиенты: свинина, шейка — 1 кглук репчатый — 300 гчеснок — 5–6 зубчиковспеция, хмели-сунели — 1 ст. л.лавровый лист — 4–5 шт.соль — 2 ч. л.масло растительное — 100 млсок половинки лимона Технология: Мясо нарезаем средними кусочками, чтобы было удобно насадить на шампур. Лук нарезаем полукольцами, солим и хорошо мнем руками до появления обильного сока, добавляем мясо и остальные ингредиенты, хорошо перемешиваем и даем настояться 4–5 часов. Насаживаем маринованное мясо на шампуры и ставим на «седые» угли, обжариваем со всех сторон до равномерного колера. Филе куриного бедра в азиатском маринаде Из курицы тоже можно приготовить вкусный шашлык, если знать несколько особенностей. Самым сочным будет шашлык из филе бедра, мариновать его нужно всего несколько часов. Ингредиенты: филе бедра — 1 кгсоевый соус — 100 млчеснок — 5–6 зубчиковмасло растительное — 50 млмасло кунжутное — 50 млсвежая кинза — 1 небольшой пучоксок одного лайма Технология: Филе бедра зачистить и удалить хрящики. Чеснок и свежую кинзу мелко нарубить, смешать с соевым соусом, маслами и соком лайма. Смешать маринад с филе бедра, дать настояться 3–4 часа. Аккуратно насадить филе на шампуры, поставить на седые угли. Жарить до появления легкой хрустящей корочки. Куриные крылья в маринаде BBQ Ингредиенты: крылья куриные — 1100 гмед цветочный — 50 гсоус соевый — 70 млмасло оливковое — 100 млчеснок — 4–5 зубчиковгорчица дижонская — 1 ч. л.соус BBQ — 2 ст. л. Технология: Крылья нарезать по суставам на три части (плечо, локоток и фаланга), самую тонкую и маленькую часть (фалангу) не используем (оставьте на бульон). Чеснок мелко рубим и смешиваем с остальными ингредиентами. Разделанные крылья смешиваем с маринадом и даем настояться 3–4 часа. Обжариваем на седых углях до румяной корочки. Напомним, что разводить костры в Свердловской области официально запретили в начале апреля. Также нельзя сжигать мусор и сухую траву. Чтобы не запутаться в том, что можно, а что — нет, прочитайте подробную инструкцию. Нарушать правила настоятельно не советуем: физических лиц за это накажут штрафом от 10 до 20 тысяч рублей. При этом на базах отдыха и в гриль-парках региона обычно вводят для гостей услугу мангальщика, который легально приготовит вам шашлык. Все новости о еде, ресторанах, а также рецепты мы собираем на отдельной странице E1.RU.