Расклад по категориям: сравниваем яйца уральских птицефабрик по весу и размеру

А вы замечали, что куриные яйца из одной упаковки могут сильно отличаться друг от друга размерами и массой? Одна из читательниц E1.RU даже заподозрила производителей в желании обмануть потребителей и продать мелкие яйца под видом крупных по более высокой цене. E1.RU провел эксперимент, чтобы проверить это предположение.

«Кажется, что куриные яйца стали меньше. Раньше готовая яичница из двух штук весила около 120 граммов, а теперь иногда и до 110 не дотягивает. Хотя обычно беру одну и ту же категорию — первую — от разных производителей», — поделилась наблюдением читательница E1.RU.

Она предположила, что с яйцами сейчас та же ситуация, что и с шоколадками, соками и сливочным маслом, которые «похудели» из-за шринкфляции (снижения производителем количества, объема или веса товара в упаковке при сохранении или непропорционально малом снижении цены).

Чтобы проверить, так ли это, мы заглянули в ГОСТ, где прописаны требования к яйцам разных категорий. Маркировка, которую мы видим на упаковках, чаще всего начинается с буквы «С» — это означает «яйцо столовое». Еще в начале бывает «Д» — это диетическое, оно самое свежее (его срок годности — всего семь дней, для сравнения: у столового — 20–25 дней).

Дальше в маркировке идут буквы и цифры. Обычно в магазинах мы видим продукцию категорий «СО» (отборная), «С1» (первая) и «С2» (вторая). Высшая и третья категории встречаются намного реже. Они отличаются друг от друга размерами: высшая — это самое крупное яйцо массой больше 75 граммов, у отборной масса может варьироваться от 65 до 74,9 грамма, у первой — от 55 до 64,9 грамма, у второй — от 45 до 54,9 грамма, у третьей — от 35 до 44,9 грамма.

Для нашего эксперимента мы купили в магазинах яйца от разных производителей категорий «СО», «С1» и «С2» и взвесили их на кухонных весах (для точности — на двух). В проверке участвовали яйца от брендов «Свердловская», «Ирбитская», «Чайковская», «Боровская птицефабрика», «Чебаркульская птица» и «Красная цена».

Оказалось, что даже в одной коробке яйца могут отличаться по массе — одно, к примеру, весит 55, а другое — 60 граммов, если это продукт первой категории. Несмотря на такую разницу, каждое из восьми десятков яиц соответствовало требованиям ГОСТа по заявленной категории.

Самыми крупными оказались яйца марки «Красная цена» категории С0. В одной упаковке попалось несколько штук массой 71 граммов.

При этом, как пояснил E1.RU представитель птицефабрики «Свердловская», в редких случаях одно из яиц в упаковке может весить на один-два грамма меньше, чем того требует ГОСТ, и это нормально. Дело в том, что категория яиц определяется весом не одной штуки, а целого десятка. Так, 10 штук первой категории должны быть в сумме не легче 550 граммов. И эти требования давно не менялись.

«Категория яйца определяется весом, но весом не одного яйца, а десятка. Яйцо проходит через яйцесортировальную машину, может быть еще и ручная сортировка. Каждое яйцо идет по своему желобку для своей категории в зависимости от веса», — объяснил эксперт.

Если «СО», «С1» и «С2» встречаются часто, то чтобы найти в магазинах «С3», нужно постараться. Яйца этой категории получают от самых молодых куриц.

«Раньше в ГОСТе такой категории вообще не было, такая продукция не подлежала продаже. Потом ее ввели, поскольку у этого яйца наибольшая питательная ценность: в маленьком яйце больше питательных веществ», — рассказал наш собеседник.

Вкус от категории никак не зависит. На него, как и на полезные свойства, влияет то, чем кормят птицу. Именно качество корма определяет содержание необходимых витаминов, микроэлементов и аминокислот в яйце.

Иногда, помимо маркировки, на упаковке может быть указана и другая информация о продукте. Например, пометка «йодированное». По нормативу в таких яйцах на килограмм массы (это примерно два десятка яиц) должно приходиться 0,2 миллиграмма йода. Кроме него в яйцах содержится кальций, железо, цинк, фосфор, а также витамины А и Е.

Ранее мы рассказывали о крупных производителях яиц. Почитайте, кому принадлежат уральские птицефабрики.

В нескольких наших публикациях мы отвечали на другие важные вопросы, которые часто возникают у покупателей. Например, мы рассказывали, откуда в магазинах берется хлеб из будущего, куда пропали литровые бутылки молока и честные пол-литра пива.