Сезон черники уже идет! Рецепт хрустящего ягодного штруделя за полчаса

Август — самое время собирать лесные ягоды и баловать близких домашней выпечкой. Делимся простым рецептом пирога из готового теста, в котором начинка гарантированно останется внутри.

• слоеное бездрожжевое тесто — 1 пласт (250 г);

• свежая черника — 300 г;

• сахар — 80 г;

• кукурузный крахмал — 1,5 ст. л.;

• панировочные сухари или молотое печенье — 2 ст. л.;

• сливочное масло — 20 г;

• яйцо — 1 шт. (для смазывания).

1. Подготовка основы. Разморозьте пласт теста при комнатной температуре и слегка раскатайте его на листе пергамента. Смажьте поверхность растопленным сливочным маслом, оставив чистыми края (около 2 см). Посыпьте масло сухарями или измельченным печеньем — этот тонкий слой впитает излишки ягодной влаги при выпечке.

2. Секрет начинки. Переберите чернику, она должна быть сухой. В глубокой миске аккуратно смешайте ягоды с сахаром и кукурузным крахмалом. Именно крахмал превратит выделяющийся сок в густой, нежный конфитюр и удержит его внутри.

3. Сборка рулета. Выложите черничную начинку ровным слоем поверх сухарей.

4. Формовка. Приподнимая край пергамента, аккуратно сверните тесто в плотный рулет. Очень тщательно защипните боковые края и нижний шов, чтобы сок не вытек на противень.

5. Подготовка к выпечке. Переверните рулет швом вниз. Сделайте на поверхности несколько косых надрезов для выхода пара и смажьте взбитым яйцом — это придаст пирогу аппетитный глянец.

6. Выпекание. Поставьте штрудель в предварительно разогретую до 200 °C духовку на 25–30 минут. Тесто должно хорошо подрумяниться.