«Умные» холодильники против курьеров: как они меняют правила игры на рынке роллов Екатеринбурга

В продуктовых магазинах Екатеринбурга начали появляться технологичные холодильники, забитые блюдами японской кухни. Никаких звонков операторам, ожидания курьера и очередей на самовывоз: приложил карту к терминалу, замок щелкнул, и коробка с роллами у вас в руках. За новым форматом стоит местная компания «Сушиландия», которая работает на рынке доставки уже более 10 лет.

Руководитель направления вендинга компании Анна Поскочинова рассказала, как устроена эта сеть, безопасно ли покупать роллы в автоматах и что будет, если попытаться обмануть умную камеру.

— Анна, «Сушиландия» — один из старейших местных игроков. Зачем вам понадобилось ставить холодильники в супермаркетах?

— «Сушиландия» родилась в Екатеринбурге 13 лет назад, и мы хорошо разбираемся во вкусовых пристрастиях уральцев. Около года назад мы задались вопросом: как сделать нашу продукцию по-настоящему доступной? Классическая доставка — это всегда лотерея и трата времени. Сначала ждешь, пока приготовят, потом ждешь курьера, который может застрять в пробке или перепутать адрес. В итоге вместо ужина — потраченные нервы. Мы решили, что роллы должны стать такой же быстрой покупкой, как хлеб или молоко. Зашел после работы в магазин у дома, выбрал сет, оплатил, забрал. Процесс занимает меньше минуты.

— Что внутри этих холодильников?

— В меню 15 видов наборов. Каждый собран так, чтобы получился полноценный обед или ужин: четыре популярных вида роллов, соевый соус, палочки и салфетки. Упаковка рассчитана на то, чтобы перекусить в офисе, в машине или дома. Цена фиксированная и одинаковая для любого сета — 549 рублей.

— Главный вопрос, который волнует любого покупателя: они вообще свежие? Покупать готовую рыбу и рис в автомате звучит рискованно.

— За качеством мы следим даже жестче, чем на стандартной кухне. Процесс разделен на несколько строгих этапов:

1. Никаких ночных заготовок. Роллы производят исключительно рано утром. Каждое утро из нашего цеха выезжает свежая и качественная продукция.

2. Нулевая терпимость к просрочке. Наборы не хранятся в холодильниках сутками. Каждый день курьеры вынимают все вчерашние остатки и полностью их утилизируют. Покупатель получает только сегодняшний продукт. Сеты остаются съедобными и на следующий день, мы по утрам сами берем их на дегустацию — они действительно вкусные и безопасные, но наш приоритет — только свежее для клиента.

3. Роботы вместо людей. Недавно мы закупили линию для автоматического приготовления роллов. Это вывело качество на новый уровень и исключило человеческий фактор: робот дозирует начинку и рис с точностью до грамма, поэтому сеты всегда одинаковые, а состав — стабильный.

4. Стерильный цех. У меня большой опыт организации производства, и здесь моя задача — настроить процесс безопасно. Наш цех полностью соответствует санитарным нормам. Повара работают в защитных комбинезонах, шапочках, масках и перчатках, а оборудование дезинфицируется ежедневно.

— Конструкция холодильника позволяет открыть дверь после оплаты одной позиции. Кажется, это идеальный соблазн для любителей бесплатной рыбы. Как вы с этим боретесь? 

— Технически открыть дверь можно, но недобросовестный покупатель будет неизбежно выявлен. Каждый автомат оснащен комплексом умных камер с искусственным интеллектом. Нейросеть в режиме реального времени считает, сколько коробок покинуло полку, и сверяет информацию с чеком. Если кто-то забирает лишнее, видеозапись кражи в автоматическом режиме улетает в службу безопасности. Личности нарушителей оперативно устанавливаются, после чего материалы передаются в полицию. Если это школьники или студенты — в их учебные заведения.

— Как далеко вы планируете зайти? 

— Сейчас в Екатеринбурге и городах-спутниках (Косулино, Березовский, Верхняя Пышма) работают уже свыше ста таких «умных» холодильников. Но останавливаться на этом мы не планируем. Наша цель на ближайший год — кратно увеличить их количество и быть в каждом продуктовом магазине города, чтобы качественная японская кухня была в шаговой доступности для всех.

— Как найти ближайший автомат прямо сейчас? 

— Найти ближайший холодильник с роллами можно на онлайн-картах, просто вбив в поиск название нашей компании.