В ТОПлисте участвуют ресторанные компании Екатеринбурга, управляющие сетевыми и авторскими заведениями. Участники разделены на сегменты на основании фактического среднего чека. В таблице "Авторские рестораны" представлены сведения о концептуальных заведениях, в таблице "Сетевые рестораны" - о сетях общепита.
Основной ранжирующий показатель - общая площадь заведений компании, работающих в различных сегментах, кв. м. Дополнительные показатели площадь авторских заведений, кв. м; площадь сетевых заведений, кв. м. Рубрика Бизнес E1.RU