Режиссер документального фильма «Вкусовщина» Иван Пшенин объявляет блюдо города
По итогам онлайн-голосования на сайте конкурса «Блюдо города» первое место занял запеченный с фаршем картофель — старинное блюдо русской кухни, известное на Урале как картовница. Серебро с небольшим отрывом взяли пельмени. Третье место заняла жареная картошка с грибами, четвертое — борщ, пятое и последнее место — у ухи по-уральски.
Итоги конкурса «Блюдо города» подвели 9 августа на фудкорте ТРЦ «Гринвич» у фермерского кафе «Вилка Ложка» — именно эта сеть выступила инициатором и оператором выборов гастрономического символа Екатеринбурга. Рецепты блюд домашней кухни, которые ассоциируются с городом, жители предлагали на конкурс сами. Какое из пяти самых популярных блюд станет гастросимволом столицы Урала, также определяли сами горожане.
— Мы готовим для гостей домашнюю еду из качественных местных продуктов и всегда стараемся, чтобы было как дома. Но в каждом городе есть свои рецепты, уральский борщ, например, чем-то да отличается от сибирского. Мы предложили екатеринбуржцам выбрать блюдо, которое для них — самое екатеринбургское. Горожане свой выбор сделали, и мы гордимся тем, что в меню наших фермерских кафе появился настоящий гастрономический символ Екатеринбурга, — сообщил генеральный директор ООО «Управляющая компания „Фуд-мастер“» Илья Серов.
В первом туре конкурса картовница с фаршем по градусу эмоций в рецептах обошла практически всех конкурентов: участники описывали ее максимально аппетитно.
— Друзья научили рецепту своей картофельной запеканки, для меня это самое уральское блюдо. Нижним слоем на противень кладется плотное картофельное пюре. На него — обжаренный с луком мясной фарш. Сверху снова пюре, можно посыпать тертым сыром. И в духовку! — написал один участник.
— Картовница ассоциируется с бабушкой. Она готовила ее в печи, кричала нам на весь двор: «Девки, идите картовню есть!» Если без фарша, то простое и недорогое блюдо на каждый день, а с фаршем — значит, праздник, — отметила участница.
— У меня бабушка и прабабушка делали такой картофельник, я очень его любила. Чаще всего делали с обжаренным фаршем, а иногда сладким, без начинки, сверху клали варенье или сметанку с сахаром. Вкуснятина необыкновенная! — написала еще одна интернет-пользовательница.
В течение месяца в меню екатеринбургских заведений сети «Вилка Ложка» на «Блюдо города» будет действовать промоцена. Организаторы приглашают всех попробовать новый гастрономический символ города на вкус.
