«Гранд Буфет Екатеринбург» спрятан в глубине исторического квартала
«Гранд Буфет» — известное место для тех, кто понимает. Теплый свет, фарфор, винтажные чайники, запах свежей выпечки. За чашкой кофе здесь можно встретить известных екатеринбуржцев. А гиды приводят гостей, которые впервые открывают для себя город и кухню Екатеринбурга. Местная выпечка, завтраки, кофе — уже не просто меню, а эталон вкуса и городского стиля.
Фавориты меню: круассаны, свердловские слойки. Блюда из ирбитских яиц — от яичницы с грибами до омлета с камчатским крабом. Драники с яйцом пашот и лососем собственного посола — вероятно, лучшие в городе. Пирожки с бульоном — куриным или говяжьим, как в старину. Уральские пельмени, большой блин с мясом. Из напитков — кофе, чай на уральских травах, горячий шоколад и овсяный кисель с апельсином.
Фавориты меню «Гранд Буфета»
Фавориты меню «Гранд Буфета»
«Гранд Буфет Екатеринбург» спрятан в глубине исторического квартала, рядом с площадью, где полтора века назад стояли первые доходные дома и открывались первые в Екатеринбурге гастрономические заведения. Все они упомянуты на стеле у входа в хронологической последовательности: у купца Дьяконова — портерная, стауты и пилзнеры. Князев торгует кофе и шоколадом. Кёллер хранит шампанское и рейнские вина. Насыров и Рахматуллин везут апельсины с Сицилии и яблоки из Европы. Карл Симон делает сыры — настоящие, швейцарские, но на уральском молоке.
Потом ресторан «Медведь»: французское меню, уральские продукты, вечерние чаи и бильярд после театра. Кухню ведет шеф по фамилии Буфетов. Появляется «Венеция» — первая итальянская, кофейня Калиновского — кофе по-варшавски, по-венски и модный тогда «мазагран». Целая летопись того, как Екатеринбург становился маленьким Петербургом — только с уральским акцентом.
На соседней стене — копия карты старого Екатеринбурга, у западной стены городской крепости — точка будущего «Гранд Буфета».
«Гранд Буфет» — известное место для тех, кто понимает
«Гранд Буфет» — известное место для тех, кто понимает
В «Гранд Буфете» уверены, что кухня Екатеринбурга городская по сути. Рождена из ремесла и привычки к удовольствиям. Русская основа, европейская оснащенность, уральская смелость. Грибы, мясо, дичь, рыба, пельмени, беляши — всё свое, но с интонацией столицы.
Теперь здесь торговый центр «Европа». Фасады остались, дух тоже. Тот же запах кофе, тот же вкус хлеба. Только гривны и полтины теперь из бельгийского шоколада, а вайфай работает без перебоев. Вывески меняются — корни остаются. Город всё так же превращает металл в монету, а будни — в стиль.
В интерьере целая коллекция редкостей: квадратные монеты Екатеринбургского монетного двора и их шоколадные копии. Особый стол — «Денежкин камень»: мрамор, вкрапления подлинных монет империи. Посидеть за ним — к деньгам, говорят. В витринах — меню, фотографии, публикации прошлых эпох. В старинном дубовом буфете — фарфор, серебряные чайники. И чай к пирожку здесь — в той же самой винтажной посуде. Теперь есть небольшая лавка — чайные сборы с Урала, шоколадные монеты. Главный аттракцион — реплика старинной открытки с видом здания, которую можно отправить Почтой России прямо отсюда, опустив в старинный почтовый ящик.
В лавке можно найти шоколадные монеты и чайные сборы с Урала
В лавке можно найти шоколадные монеты и чайные сборы с Урала
Специально ко дню рождения Екатеринбурга «Гранд Буфет» представил коллаборацию с Екатеринбургским музеем изобразительного искусства. На фоне 10-метровой зеленой портьеры — величественные уральские пейзажи, портреты и небольшие заметки о жизни выдающихся жителей Екатеринбурга прошлых эпох.
