Инфекционист Чернявская рассказала о смертельной опасности соленой рыбы и домашних солений
30 ноября 2025, 21:00
Гость
4 декабря 2025, 12:16
впервые слышу про соленую рыбу.
Гость
3 декабря 2025, 13:21
Че теперь макароны только есть? Страну лишили качественных продуктов, наши производители забили на качество, то что написано о составе часто ложь
Гость
30 ноября 2025, 23:40
Моя бабушка, которая жила в деревне, всю жизнь солила грибы, особенно грузди, которые, как всем известно, прячутся в почве. Никто никогда ее грибами не травился. Я сама в детстве обожала её грибы. Никаких закруток она не делала, солила грибы в бочке, которая потом стояла в подполье. Эх, воспоминания моего детства, как я обожала ее грибочки. Я сама немного занималась консервированием, очень тщательно кипятила банки, а потом еще и пастеризовала банки вместе с содержимым, тоже никто не травился. А сейчас нечего консервировать, да и запугали народ этим ботулизмом. Может они специально так народ пугают, чтобы народ был зависим от магазинов и цен? Кстати, у меня было один раз жуткое отравление грибами, но это были шампиньоны, купленные в магазине, кошмар был, я даже сознание теряла. Неизвестно на какой дряни эти шампиньоны, которые продают в магазинах, выращивают. После этого больше никакие грибы в магазинах не покупаю. Тоскую по бабушкиным грибочкам. Бабушки давно нет и грибочки, какие были у нее, я с тех пор никогда не ела по причине их отсутствия.
помню в 70-е возили из столицы сайру...вроде рупь банка...вкус - спицифический...(цитата)...а сейчас в банках что-то булькает...
Гость
30 ноября 2025, 22:48
Чаво?
Гость
30 ноября 2025, 22:17
Всегда считалось, что ботулизм мб в домашних мясных консервах. Овощи в кола были вне этого.
А сейчас произошли новые медицинские открытия?!
Гость
30 ноября 2025, 22:16
Автор пишет: на первом месте - грибы, затем идут овощные закрутки, но самое опасное - рыба.
Так все же у рыбы тогда первое место? Уточните, пож-ста авторы! Что вреднее-то?
Гость
30 ноября 2025, 22:33
1 место - грибы, 2 место - салаты. Рыба - лидер (надо полагать, с большим отрывом), абсолютный чемпион, поэтому вне рейтинга.
Гость
1 декабря 2025, 01:18
Голодовка - самое полезное.
Гость
30 ноября 2025, 21:37
Интересно, инфекционист сам то, что кушает? Наверное поедает икру чёрную и белую, омаров, малюсков из красной книги, они же вредны, он спасет население.
Гость
30 ноября 2025, 21:29
Конечно, покупайте засоленное в шарагах " рога и копыта" там вам всю таблицу Менделеева скормят.
Гость
30 ноября 2025, 21:36
Зачем просто более ответственно подходить к этому вопросу при изготовлении своих заготовок.Неплохо конечно для этого использовать автоклав. Значительно увеличится шанс не нарушить правил стерилизации продукта . Благо они сейчас доступны по цене. Конечно это касается только консерваций
и в шаурмячных особенно, у них все закупки либо на 4 базе, либо в светофоре
Гость
1 декабря 2025, 01:08
Гость
30 ноября 2025, 21:36
Зачем просто более ответственно подходить к этому вопросу при изготовлении своих заготовок.Неплохо конечно для этого использовать автоклав. Значительно увеличится шанс не нарушить правил стерилизации продукта . Благо они сейчас доступны по цене. Конечно это касается только консерваций
Вместо автоклава всегда кипятили банки в больших широких кастрюлях. Чтоб сделанную работу и сами продукты не потерять. Этот метод описывался в изданиях по консервации в советское время.
Гость
30 ноября 2025, 21:27
В маринованных огурцах есть уксус, тогда как там развивается клостридии...
Гость
30 ноября 2025, 21:30
Попадание спор бактерий в консервы. Даже при тщательном мытье продуктов мельчайшие споры могут попасть в ёмкости с заготовками.
Создание благоприятных условий для бактерий: герметичное закупоривание банок крышками создаёт анаэробные условия, в которых споры прорастают и размножаются, вырабатывая токсин.
Нарушение правил стерилизации консервов — недостаточный нагрев не позволяет полностью уничтожить споры.
Гость
30 ноября 2025, 22:25
Гость
30 ноября 2025, 21:30
Попадание спор бактерий в консервы. Даже при тщательном мытье продуктов мельчайшие споры могут попасть в ёмкости с заготовками.
Создание благоприятных условий для бактерий: герметичное закупоривание банок крышками создаёт анаэробные условия, в которых споры прорастают и размножаются, вырабатывая токсин.
Нарушение правил стерилизации консервов — недостаточный нагрев не позволяет полностью уничтожить споры.
Ты только копипастить умеешь? Своих мыслей нэма?
Гость
30 ноября 2025, 22:54
Гость
30 ноября 2025, 22:25
Ты только копипастить умеешь? Своих мыслей нэма?
А это для тех кому прежде чем написать комментарий опираясь на сой убеждения и знания порой неверные лень элементарно набрать запрос в поисковике и проанализировать информацию после чего сделать выводы и потом писать свое "авторитетное " мнение.
Гость
30 ноября 2025, 21:20
Всегда с советского времени было правило - в банки с закрутками добавляется уксусная кислота и банки кипятятся в воде полчаса - час, происходит стерилизация.
Гость
30 ноября 2025, 22:02
АгА, точно, особенно в варенье, как бахнешь уксуса и кипятишь...
Гость
30 ноября 2025, 22:14
Гость
30 ноября 2025, 22:02
АгА, точно, особенно в варенье, как бахнешь уксуса и кипятишь...
Ну ты пень! Чтобы не размножались бактерии Clostridium botulinum в закрутку добавляют любую органическую кислоту. Clostridium botulinum в кислой среде не размножаются - запомните это все!!! В варенье добавлять кислоту не надо, поскольку в уральских фруктах - ягодах и так предостаточно органических кислот.
Гость
30 ноября 2025, 22:16
Это для себя. На продажу вряд ли кто будет столько энергии тратить, иначе банки "золотые" станут.
Откуда в вяленой и солёной рыбе ботулизм, её же не хранят в анаэробных условиях.
Гость
30 ноября 2025, 21:27
Вяленая рыба может быть источником заражения ботулизмом
Споры клостридий ботулизма могут попасть в вяленую рыбу разными путями:
Через наружные покровы при их повреждении в процессе ловли или через кишечник
Из-за несоблюдения правил гигиены в процессе приготовления, например, если кухонный инвентарь не проходит должную обработку
Из-за недостаточного посола, отсутствия должной термообработки, неправильного выбора температуры хранения — эти факторы стимулируют размножение спор и выработку токсина
Гость
30 ноября 2025, 22:34
Гость
30 ноября 2025, 21:27
Вяленая рыба может быть источником заражения ботулизмом
Споры клостридий ботулизма могут попасть в вяленую рыбу разными путями:
Через наружные покровы при их повреждении в процессе ловли или через кишечник
Из-за несоблюдения правил гигиены в процессе приготовления, например, если кухонный инвентарь не проходит должную обработку
Из-за недостаточного посола, отсутствия должной термообработки, неправильного выбора температуры хранения — эти факторы стимулируют размножение спор и выработку токсина
Бактерии в состоянии спор не размножаются. Токсин вырабатывается только в бескислородной среде.
Достижения
Первая сотка
Написать 100 комментариев
На полпути к тысяче
Написать 500 комментариев
Словесный поток
Написать 1000 комментариев
Достижения
Первая сотка
Написать 100 комментариев
На полпути к тысяче
Написать 500 комментариев
Словесный поток
Написать 1000 комментариев
Достижения
Твой первый
Написать первый комментарий
Первая десятка
Написать 10 комментариев
Первая сотка
Написать 100 комментариев
Достижения
Свой среди своих
Зарегистрироваться на сайте
Твой первый
Написать первый комментарий