Ресторан израильской кухни «Соломон»

Каждая страна существует во множестве экземпляров, один из которых - истинный, а все остальные - придуманные.

К примеру, за рубежом есть масса людей, для которых вся Россия делится на Москву и Сибирь. Москву, по их убеждению, населяют люди, которые отвагой и доблестью вырвались из Сибири. Теперь они, как и подобает настоящим героям, едят чёрную икру жбанами, купаются в медовухе и играют на Красной площади в снежки плотными влажными зеленоватыми мячиками, слепленными из нефтедолларов.

Сибирь же смотрит на вакханалию и разгул из-за оборонительных валов МКАДа, живя своей загадочной жизнью. Здесь по дикой и привольной пересечённой местности гоняют туда-сюда бородатые золотопромышленники в бобровых шапках и собольих шубах. Летают они на тройках, запряжённых гигантскими белыми медведями. Бегут косолапые, позвякивают бубенцами, наперегонки от одной стратегической ракетной шахты до другой, везут лихих хозяев. Кто проигрывает – тот победителю и строит из оцилиндрованного бревна пятистенок-небоскрёб. Надо только перегнать соперника да первым по ракете - «Тополю» гулко хлопнуть вязаной рукавицей. Традиционно с одного боку у рукавицы – роспись под палех, а с другой – хохлома.

Примерно в том же ключе будут развиваться мысли среднестатистического россиянина, если спросить его, что же он знает про Израиль вообще и израильскую кухню в частности.

В этом ярком калейдоскопе несомненно будут присутствовать маца, «еврейский салатик» из сыра с майонезом-чесноком и фаршированное что-нибудь. Возможно, даже рыба. Например, щука. Ну, форшмак. Ну, куриный бульончик - «еврейский антибиотик». Дальше – невиданная и непознанная кошерная пища, что бы это ни значило. Есть это всё будут сильно непростые люди. Одна половина в армейских мундирах и постоянно отвлекаются на решение острых территориальных вопросов, другая половина – в длинных сюртуках и со странными локонами, хитрые глаза и обязательно при ювелирном магазине или меняльной лавке.

Если где-то эти фантазии и попадают в точку, то в целом картина далека от действительности. Для того, чтобы понять, как же оно на самом-то деле, теперь не обязательно посещать Землю Обетованную самолично или пытать Википедию калёным железом, можно просто сходить в ресторан израильской кухни "Соломон".

Улицу Первомайскую, хотя и находящуюся в центре города, центровой можно назвать вряд ли. Так, плохо освещённый узкий проезд на две машины между нависающих над проезжей частью сугробов. Лишь изредка в этих серых крепостных валах слежавшегося снега появляются расчищенные оконца парковок. Одно из них, машины на четыре, находится у входа в ресторан. В вечернее время заведение можно узнать по заботливо украшенным золотыми огоньками гирлянд деревьям. В дневное - сложнее, только по массивным деревянным дверям и неброской вывеске.

Внутри оказывается хорошо. Пространство спланировано очень удачно. Хочется сказать большое спасибо тем людям, которые впихивали концепцию в прокрустово ложе имеющегося метража. Получилось действительно уютно, впечатление складывается из мелочей – ткани занавесей, стульев на гнутых ножках с пухлыми сиденьями, люстр и коврового покрытия. Кое-что, конечно, глаз режет, но можно простить. К примеру, над искусственным (sic!) камином находится странный прибор, пускающий в потолок меняющуюся гамму диодно-кислотных сполохов. Рядом с этой мечтой сельской дискотеки - зеркало, в котором отражается телевизор с противоположной стены. Даже если световое чукалово было приобретено в забаву многочисленным детям - зачем в доме зажиточного еврея телевизор с МузТВ? Чего этот еврей там не видел? Он смотрит на любимую супругу, семью, в приходно-расходную книгу и Тору. А раз не смотрит – зачем тратить денег?

Впрочем, ладно, бог с ним, с телевизором, можно сесть так, чтоб не видеть этих позорниц-шикс, которые всё равно не попадают в звук, он передаётся по радио.

Несмотря на то, что в глаза постоянно лезет популизм европейских блюд, несовместимый с гордым званием ресторана израильской кухни, посмотреть «из родного» есть на что.

Заказ принимается быстро и немногословно, и в самом ближайшем времени кушанья начинают появляться на столе.

Сначала – комплимент от заведения. Набор закусок и корзинкой с пита вполне тянет на отдельное блюдо, что уже невольно вызывает уважение к заведению.

Среди разносолов – овощной салат с лёгкой заправкой, баклажаны в масле, тхина – паста из кунжута и морковь, подмаринованная и тушеная. Про морковь скажу сразу – встречается в качестве подгарнировки во многих здешних рецептах, но, что удивительно, не надоедает.

В целом – очень хорошо, хотя тхина – продукт на любителя, может понравиться далеко не всем. С таким комплиментом от заведения вполне можно сэкономить на холодной закуске.

«Хумус и фалафель из Израиля» (Пюре из гороха «Нут» подаётся с соусом из кунжутного семени «Тхина» и гороховыми шариками, обжаренными во фритюре. Традиционное израильское блюдо, без которого не обходится ни одна трапеза) 220 граммов за 220 рублей

Те, кто пробовал аутентичный хумус, обретут новые для них ощущения. Вместо плотной, тщательно протёртой массы с интенсивным вкусом на суд едока предстанет неоднородное, хотя и вкусное пюре из нута с озерком тхины посередине, кокетливо украшенное пятью фалафелинами.

Если до этого момента судьба не сводила с этими кушаньями, можно получить весьма богатые впечатления. Если уже с хумусом встречались – можно будет немного удивляться.

«Рулет из щуки» (Готовится по старинному еврейскому рецепту) 330 граммов за 220 рублей

Понятие «рулет» подразумевает сворачивание чего бы то ни было. Представленный фарш из щуки избёг этой участи. Он абсолютно однороден и лишён посторонних включений. Впрочем, на вкус хорош и сочен, вполне можно заказывать как холодное закусочное блюдо. Гарнируется уже знакомой нам тушено-маринованной морковью. Странное сочетание – интенсивный вкус подгарнировки крошит интеллигентность щуки, как Жуков Паулюса.

«Сучван» (Пикантный салат с горячим телячьим языком и овощами) 180 граммов за 300 рублей

В этом салате есть всего один недостаток. Косяк спрятан в глуби салата, но становится очень заметен в процессе поедания. Соблазн привести аналогию слишком велик – шаттл «Челленджер» на старте тоже выглядел очень хорошо. Роль бракованного твердотопливного ускорителя в салате сыграл лук. Обычный репчатый лук не делает салат пикантным, как это может показаться. Просто кроме лука ничего больше и не чувствуешь. Если будете заказывать, а в остальном салат вполне стоит того – попросите сделать обезлученный вариант. Тогда появится возможность почувствовать и вкус нежного языка, и свежесть зелени.

«Трио Соломон» (Кубики лосося, обжаренные на гриле с приправой «Гран Массало» (12 специй). Подается с картофельным кремом и шафраном в ароматных маслах) 280 граммов за 395 рублей

Прекрасное блюдо. Безо всяких преувеличений. Три куска филе выполнены в разных стилях и, поданные вместе, представляют собой своего рода гастрономическое путешествие. Один кубик приготовлен а ля натурель, второй и третий – в различных смесях пряностей. Вкусно, сочно, аппетитно, пикантно. Правда, остаётся непонятным - почему обычное картофельное пюре назвали кремом, но общего впечатления это не портит. Отличная горячая закуска, которая вполне может быть и основным блюдом.

«Гефильте фиш» (Рыбные колбаски из карпа. Национальное еврейское блюдо) 230 граммов за 180 рублей

В кухне некоторых провинций Китая своего рода шиком считается так приготовить еду, чтобы было непонятно из чего она на самом деле приготовлена. Пробуешь, вроде мясо, а на самом деле рыба. Вроде ананас, на самом деле редька. Гефильте фиш наверняка была создана под этим влиянием . Карп кажется вполне себе курицей и напоминает паровые котлетки. Под пирамидой из котлеток всё та же, практически уже родная, морковь. Когда в речи проскакивает фраза «диетическое питание» лично мне представляется что-то подобное. Впрочем, достоинств это не умаляет – сочно и нежно.

«Марак Крем Питриот» (Грибной крем-суп из шампиньонов, белых грибов и вешенок) 250 граммов за 250 рублей

Крем-суп и суп-пюре крайне редко попадает консистенцией в десятку. Он либо напоминает суп с недостаточно измельченными ингредиентами, либо кашу, в которую супа добавили для вкуса. В случае с данным крем-супом дело обстоит очень хорошо – по консистенции он ровно такой, каким ему и надлежит быть. Более того – суп насыщен вкусом и колоритен видом. Любителям жанра нельзя пропустить его ни в коем случае.

«Израилибургер» (Бургер в израильском стиле, готовится рубленной говядины. Подается с картофельными чипсами и перечно-сливочным соусом) 400 граммов за 380 рублей

По соотношению «цена-габариты» бургер впереди всего заказанного модельного ряда. Титанических размеров котлета сформована так, чтобы казаться целым куском мяса даже при самом пристальном рассмотрении. Под днищем у мясного дредноута – жареная тонкими ломтиками картошка, чипсы всё-таки нечто иное. Основательное озерко пряного соуса вокруг еды создает иллюзию одиночного плавания этого говяжьего колосса. Что касается вкусовых качеств – бургер, сочный внутри и поджаренный снаружи, удался на славу. Алгоритм таков: кусочек бургера объединяется с ломтиком картошки и окунается в соус. Не бургер, а именины сердца, честное слово.

«Микс-гриль» (Шеф-Шараф рекомендует это блюдо дружным компаниям. Филе говядины, антрекот, шишкобаб, куриное филе, чурисос и картофель) 750 граммов за 905 рублей

На большой сковороде подается несколько кусков мяса разных видов, тематические котлетки ближневосточного образца, всё горячее, тихонечко шипит и завораживающе пахнет.

То, что блюдо некоторое время подогревается, очень кстати – скушать столько еды, пока она не остыла, сложно даже большой компанией. Искренний совет – если соберётесь заказывать микс-гриль, постарайтесь минимизировать закуски и заедки перед ним. Иначе попросту не влезет. Это тем более обидно, потому что очень вкусно.

«Лимонана» (Тонизирующий напиток из лимона и мяты) 200 миллилитров за 60 рублей

Мяты не почувствовал. Тонизирования тоже не случилось. Более всего напиток напоминал лимонный компот. Из большой любви к лимонам можно заказать. А можно и не заказывать, заменив, без особой потери, на минеральную воду.

Ужин закончился. Ощущение сытого довольства, подчёркнутое чашкой кофе, говорит о том, что зашли удачно. Правда, микс-гриль так и не был съеден из-за своих габаритов, попросили завернуть бОльшую его часть с собой. Наряду с очевидно провальными блюдами, встретились настолько удачные, что вечер можно окончательно признать удавшимся.

Постараемся свести воедино pro и contra.

Против: Несколько портит ощущение мешанина из ближневосточных и европейских блюд в меню, складывается ощущение, что повар хотел угодить широким слоям едоков, взращённых на безликой и потому очень распространённой паневропейской кухне. Телевизор и световая установка вносили в восприятие «дома зажиточного еврея» определённый сюрреализм.

За: расположение в центре, хороший интеръер с удобными стульями. Стулья, кстати, это очень важно – неудачная мебель сильно сокращает вероятность действительно продолжительного ужина. В целом, сбалансированное предложение и абсолютная уникальность концепции – других ресторанов израильской кухни в городе нет. Безусловно хороший сервис, официантка была предупредительна и внимательна.

В целом же – путешествие по загадочному миру израильской кухни вполне можно продолжить.

Атмосфера очень хороша для семейных посиделок или для ужина с друзьями и деловыми партнёрами. Единственное – обслуживавшая барышня упомянула о наличии вечеров с живой музыкой, а это - досуг исключительно на любителя.

P.S. К сожалению, полакомиться недоеденным микс-грилем дома не получилось. Пакет попросту забыли нам отдать. Когда, едва отъехав от ресторана за угол, об этом вспомнили и вернулись, "Соломон" уже был закрыт и не подавал признаков жизни. «Ничего» - успокоил я себя. – «Положат в холодильник, телефон для оформления дисконтной карты я оставлял, завтра позвонят, извинятся».

Не позвонили.

Что ж тут скажешь? Таки «приятного аппетита».