Луковый пирог с грецкими орехами

Ингредиенты на 6 порций:

Тесто:

Мука 175 г

Размягчённое сливочное масло 80 г

Грецкие орехи 25 г

Холодная вода 2–3 столовые ложки

Начинка

Репчатый лук 450 г

Сливочное масло 40 г

Яйца 2 шт

Сметана 150 г

Твёрдый сыр — 175 г

Петрушка свежая — 1 пучок

Начнем с теста: просейте муку со щепоткой соли в миску. Добавьте размягченное сливочное масло. Разотрите миксером (или руками) в крошку.

Измельчите орехи и подмешайте их в тесто. Добавьте холодную воду и замесите тесто.

Оберните тесто пищевой пленкой и уберите на холод на 20 минут.

Пока тесто охлаждается, лук нарежьте тонкими кольцами.

Растопите в сковороде сливочное масло (можно добавить немного растительного) и обжарьте лук до золотистого цвета. Остудите.

Разогрейте духовку до 200 градусов.

Раскатайте тесто на посыпанной мукой поверхности. Выложите в форму, смазанную маслом. Наколите его вилкой и уберите в холодильник на 20 минут.

Накройте тесто листом пекарской бумаги и всыпьте поверх бумаги слой груза — сухую фасоль или горох. Они нужны для того, чтобы тесто основы не вздулось при выпечке. Выпекайте в духовке 10 минут.

Затем удалите бумагу и груз и выпекайте еще 5–8 минут. Достаньте корж и дайте ему остыть.

Уменьшите температуру духовки до 180 градусов.

Взбейте в отдельной ёмкости яйца, добавьте сметану, натёртый сыр, жареный лук, мелко нарезанную петрушку, соль, перец и специи по вкусу.

Все тщательно перемешайте (но не измельчайте!)

Перелейте начинку в форму с коржом. Выпекайте 35 минут, к тому времени начинка затвердеет и станет золотистой.

Этот пирог вкусен в холодном и горячем виде, особенно с бокалом красного сухого.

Приятного аппетита!