«Да чем вы меня накормили?» Реально ли отличить блины из дешевых и дорогих продуктов — эксперимент E1.RU

Масленица в Екатеринбурге в самом разгаре! Этот весенний праздник особенно любят за блины — доступное лакомство, которое может приготовить каждый.

Редакция E1.RU решила проверить, есть ли разница, на каких продуктах готовить блины — дорогих или дешевых (и на чем можно сэкономить). Журналистка Елена Аносова отправилась в магазин-дискаунтер и купила всё для блинов по самым низким ценам, а Ирина Порозова — в элитный продуктовый, где, по задумке, на прилавках стоят более качественные товары.

Мы приготовили блины по одному рецепту, но они получились разные и внешне, и по вкусу. После другие участники эксперимента попробовали выпечку и попытались понять, какие перед ними блины — дорогие или дешевые.

Что из этого получилось — смотрите на видео.

Журналистка E1.RU Ирина Порозова отправилась за продуктами в «Гиперболу». Для эксперимента нужно было купить молоко, яйца, муку и сахар — мы не стали брать растительное масло и соль, так как эти продукты, как правило, уже и так есть дома.

Чек получился на 527,90 рубля — но, если вычесть стоимость пакета, вышло ровно 517 рублей. Вот что оказалось в продуктовой корзине:

• безлактозное молоко жирностью 3,2% (1 литр) — 219 рублей;

• цельнозерновая мука (1 килограмм) — 86 рублей;

• яйца (10 штук) — 143 рубля;

• сахар (1 килограмм) — 69 рублей.

Самой дорогой позицией в чеке оказалось молоко, но найти подходящее оказалось не так просто, рассказала Ирина Порозова. Далее — рассказ от ее лица.

Удивилась, когда узнала, что в таком большом магазине не оказалось нужного мне молока. На полке был большой выбор ультрапастеризованного молока в коробках с большим сроком годности, но мне хотелось взять обычное. Таких вариантов было всего два — жирностью 1,5 и 3,2%, и меня, если честно, шокировала их цена. Каждая бутылка объемом 900 миллилитров стоила больше 200 рублей. Это было безлактозное молоко.

Второй вариант оказался дешевле, и в целом мне показалось, что на более жирном молоке блины получатся вкуснее. Такая бутылочка обошлась мне в 219 рублей.

Раз уж молоко пришлось купить безлактозное, я решила, что и муку тоже стоит взять «пэпэшную», поэтому мой выбор пал не на обычную пшеничную муку, а на цельнозерновую. Почему-то захотелось попробовать блины в таком варианте, тем более что эта мука была всего на 5 или 10 рублей дороже обычной — 86 за килограмм. На полке были, конечно, пакеты и подороже: и за 110 рублей, и даже за 400, но я решила, что это уже слишком.

Как и в случае с мукой, среди яиц я взяла средний вариант: не самый дорогой, не самый дешевый, то, что подходило по сроку годности и устраивало по размеру, — первая категория. Десяток стоил 143 рубля.

Что касается сахара, то здесь выбор был небольшой — всего одна позиция, если мы говорим именно про сахар-песок, потому что все остальные виды были в кубиках. За этот товар я заплатила еще 69 рублей.

Тесто на блины я заводила из расчета на полную бутылку молока. В итоге получилась 31 штука.

Полную себестоимость одного блина сложно посчитать, поскольку я покупала не все ингредиенты. Но если разделить общую сумму, потраченную в магазине, на количество блинов, то получится 16,68 рубля. Очевидно, это дешевле, чем покупать готовые блины в магазине или кафе — и вкуснее. Плюсом ты получаешь удовольствие от процесса приготовления.

Продукты для дешевых блинов журналистка Елена Аносова купила в дискаунтере «Чижик» — правда, оказалось, что цены там не сильно отличаются от «Пятерочки» или «Магнита».

• яйца (10 штук) — 64 рубля;

• сахар-песок (1 килограмм) — 54 рубля;

• ультрапастеризованное молоко жирностью 1,5% (1 литр) — 79 рублей;

• мука пшеничная (1 килограмм) — 62 рубля.

Всего (без учета стоимости пакета) вышло 259 рублей.

Всё молоко в магазине мне показалось каким-то странным: я привыкла брать «Ирбитское» в пакете, но в дискаунтере были только коробки, причем стоят они на полке, а не в холодильнике. Почти всё молоко — либо безлактозное, либо ультрапастеризованное. Я выбрала самое дешевое — ультрапастеризованное жирностью 1,5%.

Как выяснилось позже, это молоко слаще обычного на вкус, поэтому блины лично мне показались чуть приторными (хотя участники эксперимента этого не заметили).

В остальном продукты в «Чижике» ничем не отличались от тех, что стоят в других магазинах: тот же сахар-песок и та же мука «Макфа». Надо сказать, что выбор в дискаунтере невелик: например, яйца были только одной фирмы — «Щедрый год».

Я тоже не стала брать растительное масло в расчет, но на всякий случай скажу, что в «Чижике» литр стоит 99 рублей.

В результате из литра теста получилось 28 блинов (они более толстые и чуть более жирные, чем в дорогом варианте). На вкусе, опять же, сказалось дешевое ультрапастеризованное молоко. Несмотря на его низкую жирность, оно придало тесту сладость. Но и жарить такие блины было сложнее — они были слишком нежные и легко рвались, так что пришлось добавлять больше муки и яиц.

Без учета стоимости масла и соли себестоимость одного блина получилась 9 рублей 25 копеек (а с маслом — 12 рублей 78 копеек).

На самом деле можно сделать еще более дешевый вариант блинов на воде, но тогда все точно сразу бы отличили их по вкусу, и было бы не так интересно.

Шестеро участников нашего эксперимента по очереди пробовали блины из дешевых и дорогих продуктов, не зная, где какой вариант. Блинчики получились разного цвета и вкуса — на дорогие повлияла цельнозерновая мука, поэтому они были темнее, а на дешевые — сладкое молоко.

Вот как их оценила наша фокус-группа:

«Есть две тарелки, я должен найти благородные дворянские блины. Эти чуть пожестче, нежности у них немного. Другие белые, не такие поджаристые, получше гнутся. Текстура плюс-минус одинаковая»

«Задачка не из простых, но блин познается в сравнении. Темные мне меньше понравились, но, наверное, их прикольнее использовать с яркой начинкой. А эти прикольные сами по себе, их можно есть вприкуску с чайком. Выбираю светлые, они подороже. Это были дешевые, серьезно?»

«Ой, они еще горяченькие. Вообще, на самом деле как будто одни и те же продукты, потому что очень похожий вкус. Ингредиенты, скорее всего, одинаковые. Мне показалось, что светлые чуть более слаще, но очень тяжело определить, какой из каких продуктов, где дороже. Предположим, например, что здесь дорогие, а здесь — менее дорогие продукты. Ура, угадала!»

Только двое из шести участников смогли отгадать, где были дорогие, а где дешевые блины. Дорогие вышли чуть более суховатыми из-за той же муки, но зато они отлично подходят для разных начинок, а дешевые — сладкие сами по себе (к таким и сгущенки не надо).

Какой можно сделать вывод? На готовке блинов можно сэкономить, качество продуктов здесь не играет большой роли. Но если вам больше подходит «пэпэшный» вариант — он обойдется дороже.

Ранее мы вместе с экспертом определяли, как отличить хорошее сливочное масло от фальсификата, и пробовали вслепую еду из дискаунтера и обычного магазина.

А еще мы сравнивали настоящую Coca-Cola, Pepsi с «подменными» напитками Cool-Cola, Fancy и Street — эксперимент записали на видео.

Больше подобных экспериментов и разборов с экспертами вы найдете в специальном сюжете «Интересно про еду».