перейти к публикации 
15 комментариев к публикации
Как сделать борщ красным: секреты приготовления
3 мая 2026, 10:00
Гость
3 мая, 17:12
треть всей свеклы добавить за пару минут до готовности. вот и весь рецепт. без соков, уксусуов (ШТО?) и прочих извратов
Гость
3 мая, 17:06
Никогда не лью в борщ уксус. Правильную кислинку дает томат, он же улучшает цвет в дополнение к свекле.
Гость
3 мая, 15:29
Свеклу не на терку, а потрудитесь нарезать соломкой, остальное в коментах верно, как впрочем и др., и будет автору счастье..
Гость
3 мая, 14:39
Борщ каноничного свекольного цвета получается, если свеклу а) пассеровать, а не варить, или как-то еще извращаться , б) обязательно с добавлением кислоты. Добавляю свежий лимонный сок или раздавленную клюкву, если нету - яблочный уксус. Если кислоты не добавлять - при нагревании свекла теряет цвет просто на глазах.
Да уж, журналисты Еодина не только статьи не умеют толково писать, но еще и борщи варить не умеют, но зато советуют, как это правильно делать.))
Гость
3 мая, 14:34
Чтобы свекла сохранила цвет, обязательно!! надо добавлять при ее термической обработке кислоту. Я использую лимонный сок или клюкву при пассеровании.Борщ получается ярко малиновый. Все остальное - от лукавого.
Гость
3 мая, 14:33
"Разогревайте суп порционно. Если поставить на плиту всю кастрюлю и довести до кипения, цвет практически сразу станет рыжим." (С) Вот это, простите, что?)) Аффтар текста разогревает всю кастрюлю борща, чтобы съесть одну тарелку? Доводя до кипения?)) У меня слов нет))
Гость
3 мая, 15:58
Не знаю, разогреваем на плите на двоих и на троих человек и нормальный цвет остаётся. Только до кипения не доводить.
Гость
3 мая, 12:35
Варю до готовности мясной бульон с кореньями, процеживаю, разбираю мясо на кусочки, в бульон добавляю капусту, закипит- картошку. В одной сковородке тушу- лук, морковь, томат, во второй- свеклу. Сахар добавляю по пол чайной ложки и в морковь и в свеклу. Заливаю овощи кипяточком и тушу до готовности. В свеклу в конце приготовления выливаю столовую ложку уксуса 9%. После готовности капусты и картошки в кастрюлю добавляю морковь, лавровый лист, зелень, соль, перец. Как закипит добавляю готовую тушеную свеклу и сразу снимаю с плиты. Крышкой не закрывать! Остывает с открытой крышкой. Цвет борща прекрвсный- насыщенный бордовый.
Гость
3 мая, 11:53
Любая хозяйка знает, что надо добавить пару ложек уксуса. А свои вредные советы оставите при себе.
Гость
3 мая, 14:43
Борщ каноничного свекольного цвета получается, если свеклу а) пассеровать, а не варить, или как-то еще извращаться , б) обязательно с добавлением кислоты. Добавляю свежий лимонный сок или раздавленную клюкву, если нету - яблочный уксус. Если кислоты не добавлять - при нагревании свекла теряет цвет просто на глазах.
Гость
3 мая, 17:06
От уксуса-то сплошная польза, ога.
Гость
3 мая, 10:56
Лимонная кислота ещё
Гость
3 мая, 10:30
Не добавляйте в борщ что-то очень кислое (томаты, томатную пасту, лимон) и цвет будет насыщенным
Гость
3 мая, 10:44
Ничего из этой статьи не делаю, но лимонный сок при варке борща добавляю. Прекрасный темно-розовый цвет супа получается. И кислинку от лимона в супе люблю.
Гость
3 мая, 14:36
без кислоты рыжий и будет