Как засолить грузди: секретный рецепт для хозяек

Солёные грузди по праву считают деликатесом. Однако без верной подготовки грибы растеряют и вкус, и полезные свойства.

Только что собранные грузди горчат, поэтому жарить или варить их сразу нельзя — сначала нужна подготовка.

Самый распространённый вариант — холодный посол:

• свежие грибы держат в холодной воде 3–5 дней, обновляя её каждые 4–6 часов, пока едкая горечь не уйдет;

• затем их укладывают в деревянную кадушку либо эмалированную емкость;

• далее добавляют соль — нужно примерно 40 г на 1 кг грибов, чеснок, листья хрена и смородины, зонтики укропа.

Пробовать закуску можно лишь спустя 40–50 дней.

Опытные грибники уверяют: белый груздь, засоленный по всем правилам, обходит по вкусу даже трюфель. Важно выдержать технологию, не пропускать вымачивание и учитывать ограничения по здоровью.