Как приготовить кабачковую икру с пикантной остринкой на зиму

Магазинная версия кабачковой икры по нашему рецепту рядом не стояла: домашний вариант выходит с выразительным ароматом, нежной текстурой и легкой жгучестью. Именно она заставляет снова тянуться за добавкой. Делимся проверенным способом приготовления — такая закуска наверняка станет главным хитом вашего зимнего погреба и соберет комплименты за столом. Своим вариантом с читателями издания 51.RU поделилась хозяйка Ольга Олеговна, и мы охотно передаем этот опыт дальше: держать его в тайне, когда получается настолько вкусно, попросту нет смысла. Набор продуктов Крупный кабачок;2 большие луковицы;3 моркови;1 острый перец;4 дольки чеснока;200 мл растительного масла;200 г томатной пасты;1 столовая ложка сахара либо сахарозаменителя;1,5 столовой ложки соли крупного помола;1 столовая ложка 9%-го уксуса — при заготовке на зиму. Готовим шаг за шагом 1. Морковь нарезать кружками либо небольшими дольками, кабачок и лук — кубиками, чеснок с острым перцем — тонкими ломтиками.2. В кастрюлю влить растительное масло, положить морковь и пассеровать на слабом огне 10 минут.3. Затем к овощам отправить лук и тушить еще 10 минут.4. Добавить нарезанный кабачок и томатную пасту, перемешать и тушить около часа, время от времени помешивая, чтобы содержимое не пригорело.5. Через час всыпать соль и сахар либо сахарозаменитель, добавить чеснок с острым перцем и потушить еще 10 минут.6. Кастрюлю снять с плиты и тщательно пробить массу блендером до однородной консистенции. Как законсервировать на зиму Когда закуску собираются закатывать в банки для хранения на зиму, на последнем этапе в нее добавляют столовую ложку 9%-го уксуса. Если икру съедят в ближайшие дни и станут держать в холодильнике, уксусом можно пренебречь. Горячую массу сразу раскладывают по стерилизованным банкам и закатывают. Учтите: чтобы домашние овощные заготовки долго стояли при комнатной температуре, нужна проверенная технология консервирования. Одной стерилизации банок и порции уксуса для безопасного хранения может не хватить.