Банка опустеет за вечер: икра из кабачков с остринкой — как приготовить

Магазинная версия кабачковой икры по нашему рецепту рядом не стояла: домашний вариант выходит с выразительным ароматом, нежной текстурой и легкой жгучестью. Именно она заставляет снова тянуться за добавкой. Делимся проверенным способом приготовления — такая закуска наверняка станет главным хитом вашего зимнего погреба и соберет комплименты за столом. Своим вариантом с читателями издания 51.RU поделилась хозяйка Ольга Олеговна, и мы охотно передаем этот опыт дальше: держать его в тайне, когда получается настолько вкусно, попросту нет смысла.

• Крупный кабачок;

• 2 большие луковицы;

• 3 моркови;

• 1 острый перец;

• 4 дольки чеснока;

• 200 мл растительного масла;

• 200 г томатной пасты;

• 1 столовая ложка сахара либо сахарозаменителя;

• 1,5 столовой ложки соли крупного помола;

• 1 столовая ложка 9%-го уксуса — при заготовке на зиму.

• 1. Морковь нарезать кружками либо небольшими дольками, кабачок и лук — кубиками, чеснок с острым перцем — тонкими ломтиками.

• 2. В кастрюлю влить растительное масло, положить морковь и пассеровать на слабом огне 10 минут.

• 3. Затем к овощам отправить лук и тушить еще 10 минут.

• 4. Добавить нарезанный кабачок и томатную пасту, перемешать и тушить около часа, время от времени помешивая, чтобы содержимое не пригорело.

• 5. Через час всыпать соль и сахар либо сахарозаменитель, добавить чеснок с острым перцем и потушить еще 10 минут.

• 6. Кастрюлю снять с плиты и тщательно пробить массу блендером до однородной консистенции.

Когда закуску собираются закатывать в банки для хранения на зиму, на последнем этапе в нее добавляют столовую ложку 9%-го уксуса. Если икру съедят в ближайшие дни и станут держать в холодильнике, уксусом можно пренебречь.

Горячую массу сразу раскладывают по стерилизованным банкам и закатывают.