Наука на службе кухни

17 мая 2011, 10:10 8 141

Уже давно не секрет, что политетрафторэтилен (PTFE) (в народе называемый тефлоном) не является безопасным и экологичным. Однако он используется при производстве подавляющего большинства посуды для жарки и считается покрытием с идеальными антипригарными свойствами.
В тридцатые годы прошлого столетия ученый-химик Рой Планкетт открыл новый полимер политетрафторэтилен (PTFE), необыкновенно гладкий и скользкий, устойчивый к химикатам, высокой температуре и механическим воздействиям. PTFE -полимер был назван «Тефлоном». А спустя 20 лет материал стал применяться при производстве кухонной посуды. Сегодня посуда с антипригарным покрытием на основе PTFE -полимеров прочно вошла в обиход каждой семьи.

Но не каждая хозяйка знает, что нарушении целостности или при перегреве свыше 260 С материал PTFE-покрытия выделяет до ста различных химических веществ, многие из которых канцерогенны. Виновата в этом перфтороктановая кислота (PFOA), которая используется при производстве любого антипригарного PTFE-покрытия. Многие считают это голословными заявлениями, но вот факты: агентство по охране окружающей среды США предложило производителям принять участие в добровольной программе глобального контроля над производством PFOA. Достигнута договоренность о сокращении выбросов PFOA и снижении ее содержания в продукции на 95% к 2010 году, и полном выводе из употребления к 2015 году (US EPA 2006). Если вы заботитесь о своем здоровье и здоровье близких, выбор кухонной посуды с альтернативным безопасным покрытием неизбежен. Только зачем ждать 2015 года, когда вы можете выбрать ее сейчас?

Что предлагает рынок кухонной посуды сегодня? Это металлическая посуда и чугунная классика. Остальные виды покрытий - это те же вариации тефлоновых PTFE-покрытий с различными упрочняющими добавками, такие же опасные для здоровья, только с увеличенным сроком службы. Есть ли другие варианты покрытий, способные предложить такие же антипригарные свойства, за которые мы годами выбираем тефлон, но при этом полностью безопасные?

Не так давно на рынке появилась посуда с керамическим покрытием, в народе называемые «керамические сковороды» - так как именно их чаще всего используются для жарки. Российское законодательство построено таким образом, что керамической может называться посуда, в состав покрытия которой входит хотя бы 5% керамических добавок. А именно от состава покрытия напрямую зависит качество посуды. Здесь мы расскажем вам о действительно качественной бельгийской посуде Green Pan, в которой можно быть уверенным на 100%.

Несколько лет назад бельгийская компания Green Pan начала выпускать кухонную посуду с инновационным покрытием на основе керамики, сделав ставку на безопасность и экологичность производства. Новую технологию и состав покрытия запатентовали и назвали «Термолон» (Thermolon).